住之江区中加賀屋のヘビーユースする店。

もちろん中国料理でこれが日本料理店なら面白いのにとか思いながら入店。

場所は加賀屋商店街の真ん中ぐらいを東に入った目につきにくい場所。。 毎回衝撃を受けるランチが最近楽しみ。６５０円の日替わりランチは驚愕のコスパ。

この日は広告会社の女性社長と共に唐揚げと焼き肉の勉強。。来年予定する新店舗の商品開発の一貫。。

唐揚げ定食７００円はこんな感じ。

写真で見るとわかんないが一つ一つがかなりでかい。それがマウンテン状態で盛られている。かなり衣がパリットしていて中はジューシー。油の切れも完璧。

中国料理には外脆裏嫩という言葉があって「外側はカリっと香ばしく、中はジューシーに」という意味で、美味しい唐揚げの大前提となる言葉。3年前から中国語を習っているのでこんなことを良く勉強する。

肉汁は逃さず衣の中にしっかり閉じ込めて衣から不要な水分や油分は全て抜くことが簡単のようでなかなか難しい。多分この店では温度を変えて２度揚げをしていると思う。よく自宅でもするのが１９０度くらいで一通り火を通した後一度ひきあげて最後に２３０度くらいの高めの油温で仕上げる。

この店は胸肉を使用。塩こしょうやニンニクとショウガが 絶妙なバランスで中華料理ならではの唐揚げとなる。多分ごま油も入っていると推察される。

この店で一番高額な焼き肉定食８００円はこちら

新なにわ筋を住之江公園に向かって西成区から住之江区に入るとこぐらいで右手にホームセンターコーナン南津守店がありその敷地内に満腹リッチと言う焼き肉の大型店。その前にある焼肉店さんと併設のお弁当屋さん。

友人の山本君の経営で最近は昼間は長蛇の列。がっつり系の肉系の弁当が低価格で販売。それがすべて作りたてというのがポイント。

お店のおすすめの焼肉弁当（４９０円）を注文。特盛りも出来るようで＋５０円。待ち時間はおおよそ５分ぐらい。３００ｇあるご飯の上に１３０グラムの牛と豚を合わせた肉と辛くないキムチがのる。少し甘めのタレがポイント。

最初にフライパンで肉を焼いてそこにタレを投入。。しっかり絡めたあとで炭火にのせて炭の香をつける。その後再びフライパンでタレになじませて完成。肉も価格の割には悪くはない。

焼き肉屋さんが作るお弁当としては秀逸と思う。お茶は６０円。唐揚げ弁当などその他ガッツリ系のお弁当がいろいろあります。

大阪府大阪市西成区南津守6-1-70詳しくはこちら

満腹デリ 西成店 （弁当 / 北加賀屋駅、玉出駅）

地下鉄四つ橋線 北加賀屋駅から徒歩8分。私どもの会社近くの大繁盛弁当店。献立はすべて揚げ物。オレンジ色の看板が目印。のれん分けなど近辺に数店舗展開。

まずは名物とんかつ弁当　550円

蓋を開けると巨大とんかつがで～んと御飯と千切りキャベツの上に鎮座。
とんかつ自身はメキシコ産のロース部分を活用されているようですが、叩きまくって伸ばしまくっているので思ったよりも柔かな感じ。肉の食感と外の衣のサクサク感を実感できる。

ソースは最初からかかっていてちょっとスパイシー。写真ではわかんないだろうけどこのお弁当総量８２２グラムある。持った瞬間ずしりと重い。いつも改めてでかいなあと感心する。はかりで量るとご飯が３２０グラム。とんかつは４００グラム。後は容器とキャベツ。。。

そしてこれが唐揚げ弁当５５０円。。これも総量８２８グラム。唐揚げが6個で２４２グラム。かなりのボリューム。これにコロッケとひき肉が入ったオムレツ、ちくわとウインナーの串さし天ぷら。これにソースとキューピーマヨネーズが付く。

ご飯もそう悪くはない。。若手従業員君と２人で命がけで食す。。。でも最後の唐揚げが一つ食べることが出来ない。。夜の7時頃までお腹いっぱい。食べてから２時間は胸焼け必至。。旨いとか不味いとかの問題ではない。。この店の弁当はいつも勉強になる。。。話のタネにぴったり。。。。

大阪市住之江区東加賀屋3-11-17

電話番号　06-6681-3321
営業時間　10:00～19:00
定休日　水、日、祝

とんかつ道場 （弁当 / 北加賀屋駅、住吉大社駅、住吉公園駅）