北新地にある定期訪問している表記の店にて会食。北新地駅11-23出口から徒歩1分、ステーキロンの裏側のグルメビル７階に位置する三宮のミシュラン店「植むら」で修行をされた向井理そっくりの店主が営むお店。
カウンター8席の18時と21時一斉スタートの2回転制でおまかせコース 19800円（税・サ別）のみ。支払いはだいたい3万円くらい（高級ワインやシャンパンをいただくとかなりの値段になる）。好き嫌い、苦手な食材は事前に聞いていただけるのも嬉しい。
場所柄ホステスさんとの同伴食事客が多く、高級店なんだけどいつも賑やかになる。20時には食事が終了となるようにされているのも立地特性に合わせたもの。
最初の座付は温かい蓋物からスタート。卵白の餡を雪景色に見立てた蛤の玉子締め。蕗を雪の中から覗く新芽に見立てているのも風情がある。
いつものように日本酒をいただくと江戸切子の盃を選ぶことができる。。圧巻の景色なり。
煮物椀はあん肝の真薯と自家製からすみ。この料理にはご主人が「あん肝に最も相性がいいお酒」と新政の極甘口の「陽の鳥」と合わていただく。フォワグラをドイツアルザスの甘口と合わせるイメージと感じた。
刺身はたたきにした大きなサイズの河豚。白子を裏ごして調味したソースに皮を混ぜ込んだものと一緒にかき混ぜていただく。これも旨口の純米日本酒と相性抜群。。
限りなく柔らかに炊き込んだ大豆、大葉鰯の炊いたのは梅のソースで供される。宮古ゼンマイとウドの胡麻和え。
メヌケの炭焼きは脂が乗りすぎて美味しすぎる。千枚かぶらはお稲荷さん仕様。
三重産の茶振ナマコ。２杯酢を合わせた大根おろし。ナマコは久しぶりにいただいた。。
和歌山県加汰産の真鯛の酒蒸し。骨で取った出汁と塩だけの潮仕立て。。丸みのあるしんみりとした味わいはこの日のMVPなり。
この日も珍しいお酒を色々頂き大満足。
このこ（なまこの卵巣）を鋳込んだ湯葉巻き揚げ。。塩味が少し不足なのが残念。。
食事はアルデンテの白いご飯、アナゴご飯、名物の牛しぐれご飯と怒涛の３連発をいただく。
デセールは金柑のシャーベットに金柑のゼリーをかけたものはかなり美味しい。まろやかな酸味と独特の香りが生かされていて、よく考えられたと感心。ごちそうさまでした。。
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大阪市北区曽根崎新地1丁目10番2号
06-6341-3177
