数年来毎月通う表記の和食店を友人と訪問。この日は17時半から9名で一斉スタート。現在、関西屈指の予約困難店で11月までは予約がいっぱい。最近は常連客の予約だけで新規客は受け付けておられないと聞き及ぶ。コース料理の値段は使用される食材によって変動。この日はお酒を少しいただいて23000円に税金とサービス料のコース。

大阪の「本湖月」や「かが万」等で修行をされた46歳になる温和な人柄のご主人の茶味あふれる料理が口によく合う。かが万の修行中に週に一回お茶の稽古があったと聞き及ぶ。料理もさながら接遇も一級品で常連客、新規客の分け隔てなく丁寧にカウンター越しで楽しく話をされる姿も美しい。料理は奥のキッチンで行われ目の前で刺身の切りつけや盛り込みなどをされる。お弟子さんは調理師学校卒業の3名（4月からさらに1名入店）で奥さんの柔らかいサービスも秀逸。

この日の床飾は店主の米増氏の娘さんの作。最近は料理もさながら、これを見るのが楽しみになっている。

料理の写真掲載は控えるルールなので忘備録として献立のみ記します。

・座付　練りたての蓬豆腐（止め辛子）、桃の花弁を浮かべた白酒
・低温で火入した飯蛸の飯蒸し（振り柚子）
・蛤（桑名）の潮仕立て、若芽（鳴門）と筍（合馬）
・2kgオーバーの白甘鯛（宇和島）大根おろし、とろろ昆布、山葵
・ミル貝と剣先烏賊、菜の花
・白魚に叩いて魚醤で味をつけた蕨・蕗のとうを添えたもの
・渡蟹（坊勢）の身と卵と味噌を味付けしたもの。
（熱い茶碗蒸しと一緒にいただく）
・黒メバルと筍の煮物
・釜炊きご飯とお供（あさり時雨・花山葵・アカモク）
・晩白柚（熊本）とせとか（高知）に炭酸ゼリー
・練りたてのわらび餅と薄茶

酒豪の友人と一緒付だったのでこの日はお酒を5種類いただきました。

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大阪市北区大淀南1-9-16