その他料理

史上最強のタイヤキ 「花あずき」【大阪府 堺市】

表題は私の主観が入っているので「他の鯛焼き屋さんごめんなさい!」・・・と一応断ってからコメントします。。

堺東をずっと下って一条通沿いのスーパー玉出の横の道を入って3軒目とかなり分かりにくい立地なんだけど今や口コミで売れまくり状態。。この季節焼きたてを店の前でいただくと「生きててよかった」と実感する。それくらいうまい鯛焼きである。

この日も社員に土産と思い10個購入。。でも出来たてを車の中で3つ食べてしまい(もちろんお茶なしでぺろりと食す)数が足りなくなって女子社員にひんしゅく。。。

御主人がひとつひとつ丁寧に焼き上げるのだけど他の鯛焼き店とは焼き方が完全に異なる。(詳細は書かないが。。。食味が他店とは全く違う)

大きな羽がパリパリしてお腹の部分はとっても柔らか。。。炭酸せんべいのような口当たりの羽はとっても美味しく味の変化があってとても楽しい。餡は尻尾までびっしり入っている。

凛とした焼き姿はこの鯛焼きの上質感を表現している。。

店の奥には大きな釜があってそこで北海道産の大納言を直火で炊き上げている。。だから餡がふわふわでしっとりしてなんともいえない口当たり。。この餡の違いがわからなければかなりの味音痴。

小豆100円とカスタード120円の2種類あるんだけどこのカスタードも実に上品でいい甘さ。

聞くところによるとこのカスタードも手作り。。。バニラビーンズを使用とも聞く。。多分あんまり儲けはないであろうが低価格で最上質のお客にとって最高にお得な商品を作り提供する御主人の姿勢に正しい商人のあるべき姿を見る。。そのことを再認識させてくれるご主人に食しながらいつも感謝する。。

たいやきワッフルも新商品で並んでいた。。よく似た鯛焼き屋は数々あれど数あれど。。鯛焼きのみならず最上質の焼き菓子として私がもっとも愛するおやつである。

堺に寄ったら食すべし。。

*店主の奥さん初めて見た・・・べっぴんで愛想良くてびっくりしたわ・・・。。

堺市堺区一条通9-24

11:00~19:00

水曜休み

TEL:072-227-0808(電話予約お勧め)

大阪府 堺市 その他料理

yamada cafe【大阪市 住吉東】

地元のカフェ。。紀州街道沿いにあって営業されて久しくなる。

店の外観は女性受けしそうな小洒落た雰囲気。この界隈はこの辺りあまりないのでいつも大繁盛。客層は地元マダムが中心とみた。

あちこちでよく紹介されているシュークリームとドリンクのセット500円を所望。
安い!。。シュークリームだけだと150円。。これも安い。。。

シュークリームは見た目はパリパリした感じで固いシュー皮のように見えたが食すと結構柔らかい。ビアードパパのようなクッキー系の生地はあまり好みではない。

こういうのって子供のころの体験がその後の嗜好を大きく決めるということを最近感じる。

中はカスタードがたっぷりで生クリームを少しだけ混ぜていると聞く。比較的あっさりした甘さ。普段はあまり甘いものを食べないのだけどほんの少しいただくとエネルギーが充てんされるような気がする。

会社の女子社員に10個お土産に持って帰るとみな大喜び。。

新年早々社長の株も上がったかな。。

ホームページはこちら

 大阪市住吉区上住吉1-8-29
電話 06-6678-8199
営業時間 8:00-22:00  ランチは 11:30~14:30
休み 月曜日

ヤマダ カフェパスタ / 住吉東駅神ノ木駅沢ノ町駅

大阪市 住吉東 その他料理カフェ

店主のまかない(番外編)

クリスマスは久しぶりに料理を作る。。実は20歳から35歳くらいまでは自分の店で調理場に立って料理をしてきた過去を持つ。。。魚をおろすスピードも当時はだれにも負けなかった記憶がある。。 B型のせいかいろんなものを創作したりすることが昔からとても興味があった。

当時はいろいろな店に食べに行って翌日同じ料理を必死で作った記憶がある。。

クリスマスケーキはデパートで一番小さいものを購入。。。お酒に合うようにチョコケーキ。。

料理は鯛の子やいただきもののハム、アボガドを使った前菜いろいろとメイン2種。。

魚料理は海老シュウマイ。。。

頭つきの海老が安かったので購入する。これだけで結構ゴージャス感あり はなまるテレビのレシピを参考にした作り方は

えび(小)約20尾、玉ねぎ1/2個、しいたけ2個、鶏ひき肉 100グラム、豚ひき肉 100グラム、塩 少々、こしょう 少々、しゅうまいの皮 約20枚、白菜 2枚

<作り方>

1.たまねぎしいたけみじんぎり。片栗粉まぶして水が出るのを防ぐ。。。生姜みじんを入れるとさらに美味しい。

2.ボールでひき肉と塩コショウ、酒、オイスターソース、胡麻油少々入れてもみたおし冷蔵庫で寝かす。

3.えびは殻をむいて背わたをとり、腹に切れ目をいれてのばす。

4.えびの身の部分に玉ねぎ、しいたけをさっと混ぜたあんを載せる。海老に片栗粉を付けるといいよん

5.その上からしゅうまいの皮をかぶせる。

6.せいろに白菜をしき、その上にえびを並べて中火で10分出来あがり。

鶏肉を混ぜているので比較的あっさりする。シュウマイの皮は包まなくても載せるだけで大丈夫。。ぷりぷりした食感が白ワインにぴったり。。薄めたポン酢でいただく。。

肉料理はチキンと大根トマト煮込み。。。

大根 1/2本、米のとぎ汁適量、鶏もも肉 500g、塩こしょう 少々、玉ねぎ1個、水適量

<調味料> ○料理用赤ワイン 50cc ○コンソメの素1個 ○にんにく1片 ○ローリエ 2枚 ○ケチャップ 1/2カップ ○ウスターソース 小さじ1 コーヒーフレッシュ

<作り方>

1.大根は皮をむき1.5センチ厚にカット米のとぎ汁で柔らかくなるまで茹で、水で洗っておく。

2.大きめにカットの鶏肉に塩こしょうして、皮を下にしてフライパンに並べしっかり焼きまくる。。

3.同じフライパンで大根を並べ焼き目をつける。

4..更に大根を取り出したフライパンでみじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める

5.フライパンに水を入れフライパンの旨みをスープに移す。

6.肉、大根を投入して水をひたひたに入れてしばらく灰汁を取りながら適当に煮る。

7.調味料を加えて煮詰めていく。バルサミコ酢を入れると味が締まる。にんにくは丸のまま。

8.盛り付けの時にコーヒーフレッシュをかけて出来あがり。

これも結構簡単で分量間違わなければ失敗しない。味を見ながら煮詰まってとろみが出てきたら出来上がり。コーヒーフレッシュでマイルドになる。。簡単で凄く美味しい。。。

是非お試しあれ。。。。。。

今年もあとわずか。。。。ガンバロ。。。。

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