長居公園のプールで泳いだ帰りにヘビーユースする表記の焼肉店を訪問。土曜の夜なんだけど8時に暖簾を店内になおされていて聞けば予約で一杯なのとのこと。今や大阪食べログ１位の「又三郎」と並ぶ長居の超人気店。

ビールで乾杯をして裏メニューであるマストアイテムのタン刺しを所望する。希少部位の黒毛和牛の真っ白けの根元部分のみを使用するのが特徴。融点の低い超薄切りの肉は舌の上で溶けまくる。咀嚼すると肉の脂の甘味が味蕾を攻撃し咥内一杯に上品な肉の香りが広がる。

新商品のアキレス腱を使った煮こごり480円。味の加減がかなりいい。。美味し過ぎて驚く・・もう一皿お代わりしてしまった。。＊隣の客もお代わりしてました

最近のマイブームの「のどちんこ」。これも裏メニューの希少部位。軟骨を含む固い肉なんだけど丁寧に包丁目を入れてしっかりちりちりになるまで焼き込む。最初にエキストラバージンオイルを使ったニンニクのオイル焼き380円を注文してニンニクの香りを移したオリーブオイルに肉を浸けて頂くと濃い肉の旨味が引き立って身震いするような美味しさとなる。

あっさり赤身850円も塩で頂く。この肉はやわやわになった青森産のニンニクと一緒に頂くと肉の味にパンチが出て口全体がイタリアンになる。やっぱ肉とニンニク、赤ワインの相乗効果は凄いと実感。

ハラミさがりのすじ930円。ハラミのなかの横隔膜横の内臓肉の「サガリ」部分の真ん中にあるスジの部分。丁寧に包丁を入れてこれもしっかりと焼き込む。噛みごたえもあって香ばしくて味が深くこの肉もガーリックオイルにつけて赤ワインと一緒に頂くと素晴しいマリアージュをみせる。

最後は今やお店の看板商品にもなっているサーロインの薄切り1400円を所望する。この日の肉は愛知産らしい。いつものようにご主人が丁寧に一枚ずつ手切りをする。

その肉をしっかりとタレの入ったボウルの中で揉み込んで店主がカウンターの上のコンロを使って丁寧に焦がさないように焼きムラのないように固くならないように何度もひっくり返して焼いてくれる。

肉が薄いのと醤油ダレが焦げやすいので火入れが難しい。最後にレモン汁を思いっきり絞りまくる。

いつものように数切れはそのまま食べる。咀嚼しながらワインを流し込む。美味しいのは当たり前。そのあといつものようにご飯大300円とナムルを注文して彩りを考えて盛りつけて自分でビビンバを作る。これが今やこの店でほぼすべての客が必食する羽曳野市役所勤務の内本氏の名前を冠した「ウチモトビビンバ」である。

最近はメニューに掲載していない「ウチモトビビンバください！」とダイレクトに注文するお客さんもいると聞き及ぶ。厚切りのステーキを載せた「ウチモトビビンバpart2」もよく注文されると言っていた。

肉のおいしさの元である和牛の脂の甘さと香ばしいタレの香りと濃いめの肉の味をご飯が中和する。ナムルも肉の味を邪魔しないでいい口休めの役割を果たす。これを食すと美味し過ぎてついガツガツしてしまう。。いつもながら野菜もたくさんとれていい晩ご飯となる。

大阪市住吉区長居1-12-4
電話：06-6692-6171
営業時間：17:00～23:00
定休日：火・第1・3月曜日

三宮にある大人気の肉料理店をランナーの友人と訪問。阪急三宮で降車して三宮と元町の中間のドンキホーテのある南北の路地に位置する一軒家レストラン。壁全部がワインセラーになっていて１階はカウンターのみ2階はテーブル席があるが16人が定員となっている。

最初はビールで乾杯をしてメニューを味わう。ソムリエの方と会話しながら好みに合わせてオーダー。シェフとソムリエの2人でされているらしい。お通しはラ・トゥールと言われる牛・羊・山羊のミルクをブレンドした造ったチーズ。ねっとりとした食感であっさりした味感。

かわいいリンゴの入れ物に入った自家製ピクルス。いい具合に浸かっていて肉を食べる合間に挟むとサッパリしていい。

肉のオードブル五種盛り1500円。パテドカンパーニュ、鴨のロースト、牛タンのロースト、三重県松阪豚のロースト、豚の生ハム。。。特にどうってことはない・・・

ぶっといアスパラがあるという事でソテーしてもらう。味は普通・・・

ドイツの赤ワイン。かなりいいセレクション。ソムリエ君の接客も優しく丁寧。

パンも普通に美味しい。

メインは小さいポーションでいろいろな部位や種類のお肉を食べさせてくれるのがウリ。５０g単位でいろいろなものが食べ比べが出来る。

まずは中山牛のイチボ肉は山葵を載せていただく。赤身だけどしっかりとサシが入っていて脂も甘くとても美味しい。

何か忘れたけどブランド鶏は火入れも肉の旨味も秀逸。皮の焼き具合と身のしっとりしたふくよかさが味蕾にガツンと来る。

シャラン産の鴨肉は見ただけで旨い事がわかる。ワインがぶ飲み状態になる。。オーストラリアのピノノワールを追加する。周りは女性客かカップルだらけ。完全にデート用の店だな・・・・会計は飲みものによるけどひとり10000円くらい。

神戸市中央区北長狭通2-9-3-1
078-333-1002
18:00-25:00(L.O.24:00)

<p><a href="http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28037854/?tb_id=tabelog_4bd46f201d7d595835f08514a70ba4c594862934">ニクスペシャリテ・マクラ</a> （<a href="http://tabelog.com/rstLst/steak/">ステーキ</a> / <a href="http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/R4481/rstLst/">神戸三宮駅（阪急）</a>、<a href="http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/R4483/rstLst/">三宮駅（神戸市営）</a>、<a href="http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/R3288/rstLst/">旧居留地・大丸前駅</a>）
<br />夜総合点<span style="color: #FFD700;">★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆☆</span> 3.3
</p>

高島屋の前にある表記の店で一人焼肉。難波周辺は好みの焼肉屋がいくつかあるけど大衆的でそこそこ肉質もよくて価格もそこそこという店はここかなあ・・と言う感じ。

この超一等地に店を構えて６０数年で昼間からカウンター席でビールとともに焼き肉を楽しむ客が多い。繁盛店なんだけど接客も丁寧で激辛のものやハーフサイズでの注文など結構客に親切なのが嬉しい。

お約束の上塩タンを頂く。自分で塩こしょうをするタイプ。普通に美味しい・・・

ビールのあてに烏賊のゲソ。。これでビールをしこたま飲んで肉を食べる。ひとりだと気を使わずに食せるのがいい。

ロースに上ハラミ、バラ、上ミノ、センマイを所望する。少し頼み過ぎたかと思ったが許容範囲内。

この店の秀逸なのは灰色をした「つけだれ」。青ネギがたっぷり盛られた塩ダレ系であっさりしているけどコクがあって山椒の香りもしてホルモンにも相性がいい。このタレに肉をつけて食すとご飯もジャブジャブいける。それぞれの肉は安心出来る美味しさ。この店に来る客はその部分を求めて来られるのであろう。

〆は冷麺なり。お腹いっぱいごちそうさまでした。

大阪市中央区難波4-4-6
TEL06-6643-6045
11:00〜23:30