今年の1月9日オープンの天下茶屋の立ち寿司の店。以前は西成の越中屋の持ち帰り専門の店だったところ。天下茶屋駅高架下のショップ南海の一角。たこ焼きの会津屋の正面に位置する。看板なども全くないのでとてもわかりにくい。斜め前に同じく看板のない「立ち寿司　越中屋」がある。

狭小の店内は6名くらいで満席。店主の宮居氏は29歳で石原さとみそっくりの容姿。若い頃から和食と寿司を習い現在も北新地の客単価4万円の某有名店で兼業をされている。包丁の使い方も美しく酒肴は高級和食店の逸品の仕上がり。

仕入れは毎朝自分で単車で木津市場まで買い出しに行かれるとのこと。一見しただけで上質なネタであることがわかるものばかり。

注文は全てアラカルトで。かなりお得なおまかせ握り５貫1000円もある。

最初に酒肴で「あん肝煮付け400円」と「とこぶし旨煮500円」をいただく（写真なし）握りのフォルムもかなり美しい。「小肌300円」の締め方も絶妙。シャリの美味しさも突き抜けている。高価なものを仕入れていると言っておられた。寿司では珍しい「あいなめ300円」は脂がしっかり乗っていてとても甘い。

「ズワイカニ400円」は蟹味噌であえたもの。「鯵250円」は芽ねぎを添えて、醤油漬けにした「ホタテ300円」は包丁をして軽く炙ったもの。昆布締めにした「甘エビ300円」も秀逸。

北海道の「雲丹600円」はひたすら甘い。「車海老500円」も艶々で味噌部分がとても美味しい。「赤貝400円」も瑞々しくていい香り。「イカ雲丹400円」もコリコリ食感。「芽ねぎ250円」でフィニッシュ。

石原さとみさんそっくりの店主（写真掲載許可いただいてます）は明るくて気さくでとても優しい。しかも寿司は凄腕。。。令和の奇跡のような店です。

ここは予約困難店になること間違いなし。今のうちにレッツラゴー！。

大阪市西成区花園南2-8
日月火水休み
17：00〜22：00

住之江区の中加賀屋という場所のバス通り沿いにある表記のレストランを一人で訪問。大阪メトロ北加賀屋駅・住之江公園駅、南海本線住吉大社駅からそれぞれ徒歩10分という渋い場所に位置する。会社の近くなのでよく訪問する店の一つ。

間口の狭い小さなカフェのようなお店はカウンター５席とテーブル2卓のみ。目立たないファザードなので知らなければ通り過ぎてしまう。

小さな厨房で手際よく作るイタリアンとフレンチと中東料理をフュージョンしたアラカルト料理が売り。料理は女性店主のミクさんのワンオペ。

素材のこだわりはかなり強く野菜は契約農家、肉類は粉浜商店街の老舗精肉店「うしや」からブランド肉を仕入れをされ、調味料もほぼ自分で作られる。サラダのドレッシングやフォカッチャやカンパーニュ、スイーツも全て自家製。コスパもいいので紹介した方には喜んでいただける。このブログの読者様も常連になられていると聞き及ぶ。

壁に張り出されたアラカルトメニューから好きなものを選んで注文する仕組み。予算を伝えてお願いすればコース料理も作っていただける。

この日は開店から予約客で満席。最初にサワークリームと生ハムのシューサレ750円を白ワインと共にいただく。別の場所で焼き菓子の店もされているのでこの手の料理はとても上手。

続いてイカのハーブバターソテー950円は新玉ねぎと新キャベツが入る。見た目はイマイチだけど高級な野菜炒めみたいな感じ。

この日のメインはスペアリブの煮込み1450円。まさにトロトロ状態で赤ワインを煮詰めた濃厚なソースが秀逸。選んでいただいた赤ワインとの相性がとてもいい。マッシュポテトがいい口直しとなる。

この日の白はシャルドネとミネラルなワインの2種類。

食後は余市のシングルモルトをストレートでいただく。ごちそうさまでした。今月から店主のミクさんが産休のためしばらくお店を休業します。再会の際はこのブログで紹介いたします。。

過去の記事はこちら

大阪市住之江区中加賀屋4-2-3
日曜休み
090-3736-0286

＊電話予約必須

大阪福島の表記の和食店を友人と訪問。ここ5年くらい毎月訪問しているお気に入り店。カウンター8席のみ。14時と17時半スタートの2回転でされている。（食事終了まで約3時間）予約は常連客で埋まっているので最近は新規客は取られていない。ミシュランはずっと前から2つ星だけどそのことには全く触れられない。
毎回新しい意匠や設の工夫あって飽きることがない。個人的な主観だけど和食では今一番価値を感じるお店。

ご主人や奥さん、若いお弟子産たちのコミュニケーション力も卓越していて和やかな時間があっという間に過ぎる。
今回は渡り蟹をカンジャンケジャン風に調理した料理にびっくり（低温で火入れされている）。この料理は和食では初めていただいた気がする。

料理の写真は掲載不可なので忘備録で献立のみ記す

・立春大吉と柊をあしらった鹿児島産新筍ち鳴門若芽
・北海道百合根の飯蒸し　唐墨と梅肉
・神奈川産太刀魚と聖護院蕪蒸し仕立ての煮物椀　朝月新芽と山葵
・淡路の3キロオーバーの天然河豚熟成刺身　白子ソース
・明石のハリイカと富山のひっさげ焼き霜　ギョウジャニンニク
　（私はのどぐろに変更）
・坊勢の渡り蟹の醤油漬け（ほとんど生）と蟹出汁の茶碗蒸し
　＊和風カンジャンケジャン
・菜種と椎茸のお浸し
・河豚塩焼き　蓬餅
・河豚出汁
・釜炊き白飯　ちりめん山椒　海苔佃煮　猪と芹
　汁と香の物
・牛乳ソルベと苺
・ふ焼きと薄茶

お酒もたくさんいただいて会計は一人34000円。最初から最後まで隙のない料理と接遇で大満足。

大阪市北区大淀南1-9-16