有馬温泉街のリゾートホテル「有馬六彩」にあるイタリアンレストラン。この日は母親と２人でショートトリップ。ガラス張りの壁からは六甲山の稜線が見えて心が洗われる。

まずは泡を所望。アルベレジスで乾杯をしてアミューズが登場。ポンテペキオのセコンドだったシェフが転勤したので今までとは少しテイストの異なりがあるという担当カミリエーレの説明。

豆乳のムースの上にバジルソースで和えた生ダコ、長芋、アルファルファ。それぞれの味が独立して味が混然とならない。塩分も不足なのが残念。

炙り鱧と冬瓜の柚子胡椒風味に旬のオクラと針みょうがが乗ったものは鱧の火入れが強過ぎてパサパサする。柚子胡椒を加えて和のテイストを醸し出しているのであろうがこれも味が混然としない。不味くはないが凡庸で残念。

ここでオイルパスタが登場。

食べるオリーブオイルをかけて混ぜていただくという趣向。オリーブオイルの中には雑魚や刻みトマト、フライドニンニク、胡麻など。客層の年齢層が高いためにこういった料理になるのかと推察。意味不明の献立。味は言わずもがな・・・口の中がニンニクとオイルでべたべたする。

鮪のインパナータアンチョビーの香り若葉のサラダとバルサミコ添えはマグロが水っぽくてかなり厳しい・・・とは母の評価。

マグロが苦手な私は鯛とホタテのグリルを代わりに持ってきていただいた。ベルモット系のソースが美味しい。ホタテの新鮮なのが秀逸。ヴァッレダオスタのシャルドネとあわせる。

赤のワインとともに和牛ロースの薄切りロースト。神戸牛ではなく九州産の脂肪交配８のB４と言っていた。その割りには脂がきつかった・・・サービスは丁寧で目配り気配りがきちんと出来ているのでかなり好感度は高い。

西瓜のグラニテは珍しく見た目よりもあっさりしてかなりよかった。

デセールは熟れていて普通に美味しい。会員制だが最近は一般の客も受け付けているよう。総じて価格は高め。

兵庫県神戸市北区有馬町341-1
東急ハーヴェストクラブ有馬六彩　5F

旧知の友人約２５人と表記の神戸のステーキの名店を貸し切りで会食。私は初めての訪問であるが三宮では年末年始にイチローが食事に来る店としてとても有名らしい。
店内は長いカウンター席と個室がありそれぞれシェフが目の前で肉を焼いていただける。

前菜盛り合わせはノルウエーサーモンマリネ、肉の煮こごり、モモ肉のローストビーフなど。手作りしているが内容と味は凡庸。

私だけサラダとスープはパスをしてステーキを所望。このお店の中でもいろいろなレベルがあるようであるが特選神戸牛のロースとフィレの両方を全員でシェアすることとなる。

ロース肉は融点が低いので鉄板横で常温に戻しているだけで脂分が溶け出しているのがわかる。

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「神戸肉・神戸ビーフ」とは、兵庫県産和牛の但馬牛を「神戸肉流通推進協議会」の登録会員（生産者）が肥育して、本県内の食肉センターに出荷した未経産牛・去勢牛のうち、枝肉格付等が次の事項に該当するもの。

肉質等級：脂肪交雑のBMS値No.6以上
歩留等級：A・B等級
枝肉重量：雌230kg以上470kg以下、去勢260kg以上470kg以下
月齢は生後28ヶ月以上60ヶ月以下
　　　　　　　　　　
（出典：神戸肉流通推進協議会規約）

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この日の肉は肉質等級A５、脂肪交雑１１のほぼ神戸牛としての最高級の物を出していただく。

焼いていると鉄板の上が肉の脂だらけになるのが面白い。低い温度で肉の繊維にダメージを与えないようにミディアムにゆっくりと丁寧に焼き上げる。この辺りのテクニックが素晴しい。

出てきたお肉は２種類の塩と粗挽き胡椒、マスタード、醤油、ポン酢で食す。最初にフィレを頂いてあとからロースを食す。
いろんな薬味をつけたり混ぜたりしながらワイワイと食す。ロースが脂分が多く５１才の私には５０gでもきつい感じがした。

野菜もカラフルでとても美味しそう。野菜を食べると肉の味を忘れてしまうのでこういう店では控えるようにしている。
たまにはこういう店で高級な肉を食すのもいい。気の会う友人との会食は最高である。

神戸市中央区北長狭通1-21-2 サンメイビル3F
定休日：不定休
050-5522-5504

神戸牛ステーキ　ishida. 本店 （ステーキ / 三宮駅（神戸市営）、神戸三宮駅（阪急）、三ノ宮駅（ＪＲ））

夜総合点★★★☆☆ 3.5

伊丹で打ち合わせがありロードサイドにある表記の店を訪問する。

すかいらーくグループのステーキ業態店で数年前からあちこちで展開しているが閉鎖店舗が多いのも事実。大阪では福島にあるのみ。
熟成肉を主力商品にしていてメインの料理を頼むとセットでサラダバー、スープ、カレー、パン&フォカッチャ、デザートが食べ放題。サラダバーは冷凍野菜も目立つがキャベツや大根など国産であろうもの少し見受けられる。スープは2種類で中華スープとコーンポタージュ。ドレッシングは5種類でコーヒーゼリーのようなものもある。

ご飯の入ったジャーとカレーを見つけたのでメインの料理が来るまでサラダとカレーライスを頂く。不味くはないけど特に美味しいものではない。日替わりランチは699円からあるけど訪問した土日はレギュラーメニューのみとなっている。

この日は店員さんお薦めのお箸でも食べやすい一番低価格の「大根おろしの切り落としビーフ1187円」を所望する。

出てきたものを見るとかなり寂しさを感じざるを得ないが思っていたより肉が柔らかいのに驚く。特製の調味液に漬け込んでいるということらしい。肉の味も思いのほかいい。アメリカ・カナダ産と表記されていた。

ポン酢以外にもニンニク醤油、和風玉ねぎソース、デミグラスソース、ガーリックソース、ネギ塩ソース、山葵醤油、照り焼きソースと漬けダレがいろいろ用意されていて食べ飽きない。サラダやカレーも食べることが出来ることを考えるとコスパは素晴しい。

「美味しい」とは思わなかったけど「嬉しい」料理であることは間違いなし・・・

兵庫県伊丹市昆陽南５丁目１－３

072-780-1780

ステーキガスト 伊丹堀池店 （ファミレス / 伊丹駅（阪急）、新伊丹駅、稲野駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0