大阪福島の表記の和食店を友人と訪問。ここ5年くらい毎月訪問しているお気に入り店。カウンター8席のみ。14時と17時半スタートの2回転でされている。（食事終了まで約3時間）予約は常連客で埋まっているので最近は新規客は取られていない。ミシュランはずっと前から2つ星だけどそのことには全く触れられない。
毎回新しい意匠や設の工夫あって飽きることがない。個人的な主観だけど和食では今一番価値を感じるお店。

ご主人や奥さん、若いお弟子産たちのコミュニケーション力も卓越していて和やかな時間があっという間に過ぎる。
今回は渡り蟹をカンジャンケジャン風に調理した料理にびっくり（低温で火入れされている）。この料理は和食では初めていただいた気がする。

料理の写真は掲載不可なので忘備録で献立のみ記す

・立春大吉と柊をあしらった鹿児島産新筍ち鳴門若芽
・北海道百合根の飯蒸し　唐墨と梅肉
・神奈川産太刀魚と聖護院蕪蒸し仕立ての煮物椀　朝月新芽と山葵
・淡路の3キロオーバーの天然河豚熟成刺身　白子ソース
・明石のハリイカと富山のひっさげ焼き霜　ギョウジャニンニク
　（私はのどぐろに変更）
・坊勢の渡り蟹の醤油漬け（ほとんど生）と蟹出汁の茶碗蒸し
　＊和風カンジャンケジャン
・菜種と椎茸のお浸し
・河豚塩焼き　蓬餅
・河豚出汁
・釜炊き白飯　ちりめん山椒　海苔佃煮　猪と芹
　汁と香の物
・牛乳ソルベと苺
・ふ焼きと薄茶

お酒もたくさんいただいて会計は一人34000円。最初から最後まで隙のない料理と接遇で大満足。

大阪市北区大淀南1-9-16

南船場に新しくできたハンバーグ専門店を一人で訪問。東京や札幌などで20店舗くらい展開されている。こちらは関西1号店とのこと。心斎橋駅から徒歩5分くらいで昼も夜もハンバーグに特化した業態。

1階は厨房とカウンター席、2階がテーブルソファ席となっている。店の入り口にはハンバーグの材料の塊肉がドンと置かれている。メニューはハンバーグ8種類とサイドメニュー色々。

メニューブックがお店のパンフレットになっていてハンバーグへの想いや材料のこだわりがイラスト入りで色々と書かれている。デフォルトのハンバーグがご飯がついて1690円とまあまあな値段。今回は名物と書かれているゴルゴンゾーラとキノコのクリームソースを肉に詰めた「山本のハンバーグ2330円（ご飯込み）」を注文。

「うちのハンバーグは焼くのに時間がかかります。20分くらい待ってください」と言われたのでじっと待つ。どういうわけか最初に小さな野菜ジュースが供される。

しばらくしてビビンバの器のような大きな丼にジュージューと音を立てて着丼。ハンバーグの重量は180gとのこと。スタッフさんが肉は豚と牛の合い挽きと言っておられた。濃いめのデミグラスソースはご飯との相性を考えて味噌や和風出汁も入っているらしい。

ハンバーグを割るとチーズらしきものが出てきたがクリームソースらしい。それがハンバー部の上にも掛けられる。鉄板が熱すぎてあまり味がよくわからないうちに完食。説明ほどの特別感は感じなかったな。やっぱり僕はドンキーが好き・・・・ごちそうさまでした。

大阪市中央区南船場3-6-4

玉造にある表記の居酒屋を友人と訪問。JR大阪環状線玉造駅を西に徒歩約2分。有名な「きくや」のおでん屋さんのすぐ近く、東小橋公園の北側に位置する。

カウンター9席くらいの小さな店でリーズナブルに高級食材を使った料理が楽しめることで有名。予約なしでは入店できない人気店だけどこの日は17時半にウオークインする。

メニューは河豚を中心に高級食材のオンパレード。串カツ盛り合わせも必須注文。ご主人のワンオペなんだけど客と喋りながらすごいスピードで料理を提供しまくる。接遇力も素晴らしい。この地で創業して29年と言っておられた。

キンキンに冷えた生ビールと共にたこぶつ800円を注文。続いて煮鮑の入ったぬた400円もいただく。バイ貝600円、鯛の子600円もしんみりとしたいい味わい。

早い時間なのでご主人と世間話をしながらお酒をいただく。なまこポン酢800円も久しぶりにいただく。名物の焼きふぐ1500円、塩焼きでいただいた焼き白子2300円、焼きとうとう身1000円でフィニッシュ。これだけ高級なものをいただいても支払いは大衆価格なのが嬉しい。

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大阪市東成区東小橋1-2-19
06-6977-1113
17:30-翌1:00
月曜休み