東大阪の表記の店を友人グルメ会からお誘いをいただいて4人で訪問。ネット等には一切出てこない芸能人御用達の内緒のお店らしい。
近鉄布施駅から南に徒歩10分くらいの場所に位置する。紹介制で1日3組の客だけ料理を提供するとのこと。
お店の中は雑然としているんだけどこだわりが強く、並べられている水は天川村のごろごろ水を使用し、その他の調味料も全て一家言あるものばかり。
テーブルの横で塊肉を捌きながら色々な説明をいただく。焼肉でのシェフズテーブルは初めて・・・・
この日のメインは北海道サロマ牛の外ヒラ。大きな塊を掃除して焼肉仕様に解いていく。
赤海老を使ったカンジャンセウからスタート。韓国で何度かいただいたことがある。秘伝のタレで漬け込んでいるとのこと。続いて目の前で塊から切り出す生レバー。
サロマ牛の刺身と生センマイ、切り出した肉の赤身部分で作るユッケなどが次々と供される。サロマ牛のさっと炙ったものは塩のみでいただく趣向。
豚肉や生の黒毛和牛のタンも塊から説明をしながら掃除をしながら切り出していく。
脂の乗った和牛のタン元、タンの根っこの部分もよく焼いていただくと味が深い。続いてヘレ肉のシャトーブリアン部分、黒豚、猪肉などが少しずつ供される。
最後は蛤のお吸い物。
ピスタチオのアイスがとても美味しかった・・・食事終了まで3時間オーバーは焼肉では初めて。。楽しい時間を過ごすことができました。。支払いは一人25000円でした。
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東大阪市足代南1丁目12-9
