炭火焼肉てんぐ *阿倍野の人気焼肉店【大阪市 東天下茶屋】

週末は阿倍野にある表記の焼肉店を社員スタッフ君と訪問。チンチン電車の東天下茶屋駅から徒歩3分。天王寺からタクシーが便利。芸能人や新地のママもたまに見かける。壁一面に芸能人のサインが飾られる。

煙モクモクの店はカウンター10席と小上がりの座敷。隣にグループ用の別棟のテーブル席あり。女将さんが上着は匂いがつかないように収納ボックスを出してくれる(上着を脱ぐのも手伝ってくれる)のでその中に入れる。ご主人も若女将さんも超愛想が良くていつも低姿勢で目配りも抜群でとても優しい。電話は鳴ってから2秒以内に取る。

ご主人は気さくでとてもおもしろくてずっとお話しされてる。客を褒め出したら止まらなくなる地元客が自然に集まってる感じがあって、肩ひじ張らずに使えるのも嬉しい。

最初にビールをいただいて塩上タン2000円を所望。独特のカットでとても美味しい。

大きな皿にツラミ1050円、こちらの店の名物のハラミ1950円、並ミノ1050円、ロース2000円の盛り合わせ。

ミノHA脂を挟んだ上ミノよりも並が個人的にはおすすめ。ニンニクとニラの入った酸味のある甘辛の「つけダレ」もかなり美味しい。

年季の入った七輪で肉を焼く。名物のツラミは鮮度抜群で筋を切っているのでとても食べやすい。適度な食感と赤身の美味しさを堪能。

締めは名物の辛クッパ800円。最近少し値上げされたけどやっぱり美味しい・・・ごちそうさまでした。

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大阪市阿倍野区阿倍野元町13-5
06-6622-3485
営業時間17:00〜翌0:30
定休日水曜

大阪市 東天下茶屋 焼肉

創作中華料理 縁(エニシ)*心斎橋の本格中華バル【大阪市 心斎橋/四ツ橋】

東心斎橋にある表記の中華料理店を久しぶりに友人と訪問。三休橋通りのビルの地下に店は位置する。急な階段を降りて、かなり重たい木の扉を開けるとカウンター10席のみのバーの居抜きな感じの店内で普通の中華料理店とは少し異なった感じ。でもこちらで20年以上営業されている。

メニューは全てアラカルトでグランドメニューと黒板に書かれたシーズナルなもの15種類くらいから選ぶ。カウンター越しのカーテンの向こう半坪くらいのスペースでシェフが黙々と料理を作る。どの料理も注文してからすぐに提供されることにいつもびっくりする

この日はフレッシュザーサイの浅漬けごま油和え800円からスタート。上品な味わいでとても美味しい。続いてのモンゴウイカの豆豉炒め1900円はとても柔らかく仕上がっていて火入れの妙を感じさせる。豆豉の味わいも上品でとてもいい。

ラム肉とクミンの炒め1900円も塩味控えめでとても美味しい。芋焼酎と一緒にいただく。。名物のふわふわ玉子と一緒にいただく海老のチリソース2200円をいただいてフィニッシュ。今回も美味しくいただきました。

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大阪市中央区東心斎橋1-18-2山本ビル B1F
06-6281-0373
定休日 日曜・祝日

大阪市 心斎橋/四ツ橋 中華料理

高麗橋 桜花 *肥後橋の和食佳店【大阪市 肥後橋】

高麗橋の表記の和食店を訪問。地下鉄四つ橋線の肥後橋駅の6番出口から東に徒歩数分。阪神高速の下ぐらいに位置する。ビル街の中にひっそりと佇む隠れ家のような風情ある外観。

モダンな店内はL字型のカウンター8席と奥にテーブル席が4卓。ご主人と奥様で切り盛り。大阪出身のご主人は素材への拘りが凄く、特に大阪産の食材については一家言あり(大阪食文化研究所を主宰)。今回は11000円(税込)のコースを所望。このクラスの和食店でこの価格設定は貴重。

大阪の地ビールの箕面ビール(箕面ビールの生を取り扱う店はレア)からスタート。飲みごたえがあってかなり美味しい。

最初に前菜の盛り合わせ。鯛の卵と白子を寄せた豆腐と独活の擦り流し。これだけでお店の実力がよくわかる。大阪の碓氷で採れた碓氷豆の煮浸し、柏の葉で包まれたのが締めたサゴシの寿司。北海道産の子持ちの渡り蟹と河内一寸豆の雲丹和え。鳥貝と筍の姫皮の和物。琵琶湖のモロコ甘露煮など。どれも手間暇のかかった仕事が施されていて食べるのが勿体無いくらい。

刺身は伊勢海老の洗い、旬のイサキの炙り、イサキの白子と真子、貝塚の木積の筍、蕨。これらを花木の芽に漬け込んだ山椒醤油、透明の桜醤油、土佐醤油でいただく趣向。日本酒が進みまくって困った・・・・

煮物椀は走りの鱧、大阪産の千両茄子翡翠煮と小メロン、炙ったばちこ、花柚子。出汁の昆布は老舗の土井昆布から仕入れた真昆布を使用。

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新鮮な甲烏賊を火入れしてアスパラガスやうるい、花コリー、堺産のパープルらっきょなどの盛り合わせてイカの肝ソースとカラスミ、木の芽、蕗味噌を合わせたものでいただく(痛恨の写真撮り忘れ)

食材は海の物山の物を問わず地元のこだわり生産者さんから仕入れているとのこと。肉料理はツムラ本店の河内鴨のローストに春野菜を添えたもの。

鯛ご飯と伊勢海老の味噌汁でフィニッシュ。素材重視で隙のない力のある料理ばかりでお酒も進みまくりでお腹いっぱいいただきました。

奥様が日本酒に詳しくおススメの日本酒を色々と選んでいただき美味しさが倍増。この価格でこの内容は今の時代に稀有な存在だと思います。

細部に至るまで細やかな気配りがあってお腹も心も大満足。カウンターでご主人から色々なお話を聞かせていただいてとても楽しい時間を過ごすことができた。

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大阪市中央区高麗橋4-5-13
06-6201-0223
営業時間:11:30-14:00 8:00-23:00
定休日:日・祝

大阪市 肥後橋 和食