R福島駅を北に500mの表記の和食店を訪問。本湖月、かが万という名店出身の店主と女将ご夫妻、二人三脚で営む日本料理店。すでに大阪を代表する予約困難店となっている。間接照明が配された１枚板の檜カウンター9席の店内は静謐そのもの。

装飾もなく季節の花のみ（この日はススキの葉と茶花）が小さく生けられる。料理のSNSは禁止となっているので献立のみ列記。

座付はクルミ豆腐にもって菊を天盛りにしたもの

続いて長崎産のシメサバを薄くスライスしたものをのせた握り寿司。鯖の美味しさが秀逸。

＊この日使用するきのこのプレゼンテーション。

煮物椀は湯葉真薯と信州産の松茸。吸い口は青柚子。出汁の美味しさにびっくり。

お造りは明石産の鯛の腹部分と北海道のボタン海老と本鮪の赤身部分（私が鮪が苦手なので島根産の煮鮑に変更いただく）

大きなサイズの愛媛産白真鯛と天然まいたけにかぶらおろしをかけたもの。。

大皿に盛り込まれた八寸は子持ち鮎の甘露煮、ゆり根と枝豆の団子、山形産の黒皮茸、針イカと新物のいくら、胡麻和えなど

＊酒器も様々でオールドバカラを始め伊賀の作家物や奈良のものなども使われる。

酢肴は燻煙した明石の鰆に玉ねぎとポン酢をかけたもの。

ハリイカと翡翠茄子の煮物

松茸ご飯と岩手産の滑り口の入った赤出汁。

デザートは冨有柿とソルベ。もう一種は自家製の栗饅頭

最後に店主が点てる薄茶でフィニッシュ。

日々進化する米増さんの料理に大満足。新作の料理もあってかなり楽しめる。気さくにカウンターの客とコミュニケーションをとりながら手際よく料理を提供されることにも敬服する。この日の料理税別17800円。。価格以上の価値はあります・・・予約が取りにくいのが玉に瑕なり・・・

大阪市北区大淀南1-9-16

米増 （日本料理 / 福島駅、大阪駅、西梅田駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

住吉大社内にある結婚式場。。結婚式以外にも様々な宴席に対応。某団体の月例会で毎月利用。気の利いた食事の献立はとても評判がいい。この日も白無垢を着た花嫁さんを発見。いい日になりそうな気がした。。

３つのマスに別れた器には。銀杏、海老、小豆の入った鯛の蕪蒸し銀あんかけ。冷やし蕎麦、おからを使用した卯の花饅頭のごまクリームかけなど。肉料理にはローストビーフのグレービーソース。手まり寿司など。。

デザートは栗を刻んだものが入ったプリンとアイス最中。お腹いっぱいご馳走様でした・・

心斎橋の表記の店を友人と訪問。毎月献立が変わるたびに伺うのが楽しみ。。３周年を機に料理をバージョンアップし10月から少しだけ値上げとのこと。献立はコース10000円のみ（以前は8000円）。ミシュラン店の「ゆうの」で修行されたご主人の丁寧な仕事ぶりを見ながら食事をするのが大好き。

食事の扉は柔らかく火入れされた徳島産の蒸し鮑。菊菜、小芋の炊いたものに組み上げ湯葉が掛けられる。見るからに秋の風情を感じさせる逸品。

こちらの店では２品目に揚げ物が供される。この日は鯛の身をすり身にしたものにむかごを鋳込んで春巻き状にして揚げたもの。海老味噌を使ったコクのあるソースでいただく。

続いての活鮮は鯛、細魚の大葉鋳込み、奈良漬を鯛の昆布締めで巻いたもの、鯖きずし、皮目を炙ったカマスとまな鰹。。盛り付けはシンプルだけどダイレクトに魚を味を楽しむことができる。

煮物椀は名残の鱧で松茸を巻いたもの。鯛の葛たたきとともに。。

焼魚は大きな切り身で脂乗りまくりののどぐろに北海道産の雲丹をのせたもの。さつま芋と銀杏を添えて。。敷かれたソースは昆布醤油。。

ここで純米酒のひやおろしをいただく。。

ピオーネと蓮根と車海老の酢の物。綺麗に仕上げられた黄身酢がたっぷりと掛けられる。口の中がさっぱりする。。

牛ほほ肉を歯がいらないくらい柔らかく火入れしたものに南瓜のクリームをかけたもの。揚げた舞茸があしらわれる。。とても秋らしい主菜。。。

食事は新物のイクラご飯。。。

デセールはイチジクと自家製のソルベ。。

値上げしてもそれ以上の価値は十分ある。。。。。。11月がすでに楽しみ・・・

過去のひろせはこちら

大阪市中央区東心斎橋２-8-23イケダ会館１F
06-7713-0543
17:00～翌0:00