堺の鳳にある表記の焼肉店を友人と訪問。現在、大阪で最も予約が取れない店として知られる。店構えと内装はなかなかイケまくり。カウンター８席で一斉スタート。この日は4時半からの予約。

スタートは葛を入れたスープで冷えた身体を温める。

名物の自家製キムチは切り干し大根、アボガド、とうもろこし、苺、金柑、長芋。他店では食べることのできないようなものがずらりと並ぶ。

精肉のプレゼンテーションはこの日の主役のブランド牛のヒウチから。赤身肉なんだけど小さなサシが入り捲ってとても美味しそう。

丸ごとの米沢のタンを目の前でさばいてまずはタン刺し。噛み締めるとジュワッと甘い脂を感じることができる。

刺身にした後のタンは塊のままで焼きまくる。それをハサミでカットして梅ダレ、本山葵でいただく趣向。

薄くカットされたヒウチ部分を焼きしゃぶでいただく。

山葵とニンニクチップを挟んで表面だけをさっと焼き上げる。

続いてハラミのプレゼンテーション。なかなか原型をこうやって見ることはないのでとても興味深い。店主のおさむちゃんの軽妙なトークもご馳走の一つ。

切り分けられたハラミも新鮮なので表面をさっと炙っていただく。

オンザライスにしたら際限なく食べることができそうになる。

てっちゃんを玉ねぎと一緒に甘く炊き込んだもの。。これもご飯に汁ごとぶっかけていただく。

味噌ダレでいただくタン。。。美味しくないわけがない・・・・・

本日入荷したての巨大なレバーは美味しい先の部分を切り分けて表面をさっと炙って供される

焼肉の最後はウルテ。。

ピリ辛のスープで締め。。会計は一人約10000円。。。。寒かったのでこのあとは梅田のオイルマッサージで身体のメンテナンス。。

過去のおさむちゃんはこちら

堺市西区鳳北町8-33-4
080-5322-0036

生ホルモン処 おさむちゃん。 （焼肉 / 津久野駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

天下茶屋にある表記の焼肉店を訪問。天下茶屋駅から国道26号線沿いを少し北に行ったところに位置する。お店は年季の入った外観でトタンの看板に引き戸で赤提灯が印象的。

店内は9席のL字カウンターのみ。真っ白のコック服の若いご主人とお母さんの2人で切り盛り。

とりあえずはナムル盛り合わせとスジポン酢380円を所望。 

まずは上タン1800円を注文。脂もしっかりとあって食べ応えもある。続いての上ハラミ1100円軽く炙っていただくと柔らかな肉質と旨味を存分に味わえる。

ツラミ750円赤身の味が濃くて筋っぽいコラーゲン部分もコリコリしてとても旨い。真っ白な脂をしっかりと残したテッチャンは張りのある極上品。

タレはとんがった醤油ダレと味噌をベースにしたタレを肉によって使い分ける。

続いて焼きセンマイ、テールスライス、サイコロ状にカットされたミノサンドでフィニッシュ。肉のレベルは界隈の店よりワンランク上のものをいただくことができる。次回はアカセンやバラをいただきに来る予定。

大阪市西成区花園南2-2-20

角店 （焼肉 / 天下茶屋駅、松田町駅、北天下茶屋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

友人と長居の表記の店でランチ。熟成肉を提供するお店のパイオニアで夜の予約はかなり取りにくい。現状にとどまらず常に革新を目指すこの店の姿勢にはいつも敬服する。

食事の美味しいのは当たり前なんだけどスタッフさんの教育が行き届いていていつも気持ちよく食事をすることができる。熟成肉のステーキのコースがシグニチャーなんだけどハンバーグや普通の焼肉もこだわりがあってとても美味しくいただける。

この日は熟成肉ハンバーグコース2800円を所望する・・・・

まずはサラダ。。。食材の良さは一口いただいたらよくわかる。ランチタイムでも手抜きなし。

表面がカリッと焼きあがったハンバーグは牛肉100％。中には熟成肉の塊が入っていて噛み締めると独特の茶豆の香りが咥内いっぱいに広がる。肉の美味しさもとびっきりであっという間に平らげてしまう。あと３つは食べれるような感じでした。。お店の前にコインパーキングがあるのでとても便利です。。

僕は来週55歳になるんだけど子供の頃から風呂からあがった時に体を綺麗に拭くことができない。パンツとシャツがいつも湿ってしまう。どうしてか今だにわからない・・・・どっちでもいい話だけど。。

過去の又三郎はこちら

大阪市住吉区長居2-13-13
営業時間：11:30～14:00
17:30～23:00
定休日：日曜日・木曜日