北新地で食事をした後で表記のスイーツバーを訪問。同じビルの9階にあった同経営のフィナンシェという店が有名なんだけど最近こちらの店と合併したとのこと。

場所は四ツ橋筋から新地本通りに入ったすぐの北新地ビルディングの４階。
照明を落とした店内は右に大理石のカウンター席、左にテーブル席２人×２卓、奥に半個室のテーブル席で遅い時間でも色々な客でいっぱい。。

月替わりのスイーツのコース（アセットデセール）が有名でそのほかにも季節のパフェや色々なチョコレートも有名。テイクアウトもできるのでとても便利。今回は友人と個室で月替わりのコースをいただく。

最初の一皿目はチョコレートのムースとチョコレートメレンゲにマロンクリームとフランボワーズのジャムと渋皮栗とココアの焼き菓子を添えたメインのお菓子とカシスとミルクのソルベとキャラメルの飴で作ったリング。キャラメルソースとカカオニブ、フィアンティーヌなど。

2皿目はシナモンを添えたかぼちゃのブリュレとラムレーズンのアイス。甘さは控えめでとても食べやすい。。

3皿目は融点の低いとろける食感のチョコレートと温かくて柔らかいフィナンシェとシュークリームの小さなお菓子でフィニッシュ。。人気店なので予約必須。

北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビルディング 4F

フロランタン （スイーツ / 北新地駅、西梅田駅、大阪梅田駅（阪神））

夜総合点★★★☆☆ 3.5

北新地の永楽通りの新しいビルの7階にある表記の店を訪問。店内はカウンター8席のみ２回転。この日は18時一斉スタート。料理はおまかせコース18,000円（サービス料10%、消費税別）。若い店主の独創的な仕事と丁寧な仕事が好きで最近よく出向いている。

同じビルにはミシュランの有名店や人気店がたくさん入る。したがって知人遭遇率がとても高い。。

座付は炭火で炙った烏賊に北海道産の雲丹をのせて賽の目のリンゴを混ぜた林檎酢のジュレをかけたもの。花穂紫蘇が添えられる。前盛りは千葉産の生の落花生

鮮やかな江戸切子の盃。。店主が修行をされたミシュラン店の神戸「植むら」でも同じようなものを拝察した記憶がある。

この日の日本酒は爾今の純米吟醸と十四代の播州愛山、珍しい十四代の七垂二十貫を順番にいただく。。

ワタリガニの真薯と厚みのある生の木耳、鶴菜と松葉柚子　出汁の塩味は限りなく淡いけど使っている昆布が上質のためにとてもしんみりとした味わい。

刺身の１品目は骨を抜いた鱧をさっと洗いにして生で供される。割醤油と優しい味わいの梅肉でいただく。名残鱧なのでとても良い脂気を感じることができる。

刺身２品目は５日間熟成させた鰆を軽く醤油漬けにしたもの。ネギの叩いたものが添えられる

炭火で焼きこんだカマスの若狭焼きと山形のブランド小芋の天ぷら。。小芋は一度出汁で炊いてから揚げているんだけどネットリ感にびっくり。松茸と大和まなのお浸しが箸休め。

帆立貝柱と新百合根の卵寄せ。。茶碗蒸しを濃厚に仕上げた感じ。。角切りの帆立貝がワンランク上の美味しさ。。

銀鱈のような北海道産の白身の魚を軽く揚げて酸味のある菊の花を混ぜた出汁の餡をかけたもの。あっさりした魚にぴったりの餡で一気に食べてしまう。

大きな鍋でたくさんの種類の茸と軍鶏を炊いて皆で取り分け。。なんとも言えない淡いけど深い味わいの出汁が身体に染み入る感じがする。

食事は土鍋窯で炊いた白飯から。。続いてマコモ茸の炊き込みご飯にイクラをかけたもの。３膳目は白飯に牛しぐれを乗せたものをいただく。。

食後の甘味は黒糖の軽羹と栗のクリームのようなもの。18時にスタートして20時丁度の終了。手際よく料理が提供されるのがありがたい。いつものようにご主人が外までお見送り。。この日も大満足でした。。

過去の稲家はこちら

大阪市北区曽根崎新地1丁目10番2号
06-6341-3177

北新地に歯科治療に行った帰り表記の店で一人ランチ。上質な蕎麦と酒肴があるのでお酒を飲んだ帰りにたまに立ち寄る。

ランチタイムもいつも満席で十割蕎麦を目当てに多くのビジネスマンが訪問される。夏場の冷やしカレー蕎麦など季節ごとのシーズナブルなメニューもあって毎回訪問するのが楽しみ。この日は周りの客の注文率が高かったキノコ湯葉蕎麦1600円を所望する。

最初に名物のハーフサイズの巻寿司が登場。中に入っている焼き穴子がとても香ばしい。海苔の香りもとてもいい。

しばらくして蕎麦が着丼。数種類のキノコと生湯葉で覆われた蕎麦ビジュアルもとても美しい。上品な出汁がきのこのエキスと相まってなんとも言えないコクを醸し出す。途中でスダチを絞り味変を楽しむ。温かい蕎麦はつなぎが入った方が食べやすいと実感。美味しすぎて一気に完食。

これからの冬の牡蠣とずわい蟹の蕎麦が楽しみ。

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大阪市北区堂島1-3-4 谷安ビル 1F
電話： 06-6348-5558
11:30～14:00
18:00～26:00