本年最後の日記は、ここ数年個人的に一番よく行っている玉出にあるうどん店。今年の締めは「鍋焼きうどん」1100円也

こちらの店主の創作意欲というかうどんをもっと美味しく食べてもらいたいという情熱にはいつも敬服する。

全ての商品に職人気質が仕事ぶりにも表れていて妥協を許さない。大きなエビ天と玉子、菊菜に豚肉。。オーソドックスなんだけどしんみりとした旨さを感じる。。出汁が薄いと良く巷で言われるがこれは好みの問題。化学調味料を使わずや醤油みりんの量も控えめということだけである。

鍋が普通よりかなりでかいのでわかりにくいがボリュームもたっぷり

「うどんは白ご飯と一緒なんです。。」と前に行っておられた。うどんがもっと美味しくなるためのいわゆる「うどん料理」を日々考え精進しておられる。アボガドうどん、きな粉うどん、バター醤油キノコうどん、ウスターソースを掛けたうどん、湯がきたての焼うどん、ジャージャ麺、トマトのシャーベットの乗ったうどんetc・・・どこまで進化するのか。。

うどんとの相性やそれぞれの具材の出会いとバランスなどをしっかり考えられているので一見奇天烈に見えるものでも科学的に考慮されている。。。

来年またいただけるのががとても楽しみでいまや私の仕事の力の源になっている。

大阪市西成区玉出中２－１３－２３
０６－７５０４－８１０４
１１：３０～１４：３０
１７：３０～２０：００
火曜休み 　近くにコインパーキングたくさんあり。

かなり冷え込む金曜日の夜に一人さびしく長居公園をランニング3週。。 途中で植物園のイルミネーションを見てランブースでシャワーしてお楽しみの一人焼肉。。

ヘビーユースする焼肉道場の松ちゃんのカウンター席。 生ビールで一人乾杯してアイススケートの男子ショートプログラムを見ながら一息つく。。

お店は祭日なので満席状態。。

まずはタン刺しを所望。。。超薄切りの脂の乗り切ったタンと松の実、顆粒状になった塩と胡椒がビジュアルにも美しい。。まるで宝石がちりばめられているよう。。言い換えれば焼肉のルミナリエやんか～・・・とひとりごちする。。 舌に載せると上品な脂がゆっくりと溶ける。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このタン刺しをいただくために寒い中で長居公園を三周走ったようなものである。。。 途中で「女泣かせ」という梅酒に切り替える。。実に濃厚な味だった。。

ホルモン三種盛りをいただく。。。好きなものを三種類選べるらしく「ミノ」「アカセン」「テッチャン」を所望。よく似た感じなんだけどそれぞれの脂の味が違うし噛んだときの肉汁の味も異なる。。。

こういう食べ比べはとても楽しい。。。

そしてメインイベントのサーロインの薄焼き1300円。。

さしの入りまくったサーロインをニンニクの効いた濃いめにタレで味付けておもむろに鉄板で焼きまくる。。。これは店主が丁寧に焼いてくれる。。。

ミディアムに火が通ったところでレモンを絞って出来あがり。。。

ご飯200円に載せれば究極の牛丼の出来あがり。。 タレの甘辛さと脂の甘さが混然一体となり意識が飛んで頭がふーとなりそうになる。。。 ガシガシかきこんで口いっぱいに頬張りながらいただくと肉の溶け具合が咥内いっぱいで楽しめる。。

玉子スープ300円といただくと元気が蘇る気がする。。。

ぱっと見た目は高そうに見える店だけど家族経営でアットホーム。。。

ナムルはかなり美味しいので有名。。。ここでナムルを食べるとよそではもう食べれない。。

クッパのうえにこの店のナムルがのった「松ちゃんクッパ」はかなり贅沢で完成され切った味。。。

あと鬼クッパも辛いけどお勧め。。。

年内もう一回くらい行きたい。。。。

大阪市住吉区長居１丁目１２－４ TEL:06-6692-6171