寿司～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 2

カテゴリー：寿司

墨や　＊なんばの活イカ寿司店【大阪市難波】【大阪市なんば・道頓堀】

2026年6月20日 09:19

難波の表記の寿司店を貸切で訪問。大阪で最も予約が困難と言われている6席のみの狭小寿司店で最近は常連の予約だけでほぼ席が埋まってしまっている。

このブログを通じてお店の問い合わせや予約方法もよくいただく。現在は新規客の予約は取られていないので常連の方と一緒に訪問するしかないと思われる。

大阪メトロのなんば駅から徒歩2分、路地の奥にひっそりと位置する。2017年のオープン時は活烏賊の造りがついた寿司のコースが3000円だったのでマスコミ等の取材が殺到していた記憶がある。

現在は内容もハイコスパのままレベルアップして12000円のコースとなっている。

お店は妙齢でコミュ力抜群の女性店主「のり子さん」のワンオペでの17時スタートと20時スタートの2回転制。隣の大衆スナックのカラオケがいい感じでBGMとなっている。

ビールと共に酒肴が供される。メヒカリと京都のとうもろこしと万願寺とトマトからスタート。続いて白バイ貝の煮付けと魚の揚げたもの。

メインディッシュの活イカ登場。この日は山口県の剣先烏賊が供される。小さめのサイズなので２人で1匹。炭の入った塩でいただく趣向。

続いて鯵の棒寿司、イカげその酒盗漬け、刺身の残りのげその天ぷらと続く。

寿司の扉は250回くらい包丁目を入れたイカから。そのあと小肌、金目鯛、アコウ、鯵　車海老と続く。寿司ネタの仕入れは毎日木津市場に行くと言っておられた。どれも全て一級品。

海苔は有明の一番摘みを使用・・・・香りが歴然と異なる。

後半戦は北海道の雲丹、平貝、本鮪、ボタンエビ、など・・・私がまぐろが苦手なのでいつも別のものを用意してくれるのがありがたい。魚の出汁の味噌汁でフィニッシュ。よく食べてよく飲んで楽しい時間を過ごしました。

過去の記事はこちら

お店の場所と連絡先は非公開。

すし寛　6月　＊西成を代表する人気寿司店【大阪市動物園前】

2026年6月6日 09:13

友人と西成の表記の寿司店を1年ぶりに訪問。西成では有名な創業70年を迎える大衆寿司店。大阪メトロ動物園前駅2番出口から飛田商店街に入って南に徒歩5分。

こちらのお店は16時からの営業で終業までずっと満席が続く。予約ができないので15時半から並ぶかタイミングを合わせて入店するしか方法はない。お店はL字型のカウンター席と小上がり席が2つ。目の前の生け簀には鱧、鮑、クエなどの高級魚が泳ぐ。

カウンター内では3代目のご主人とシニアの職人さん2名で料理を作りまくる。ご主人の包丁さばきと仕事の早さにはいつも感心する。大きな声でキビキビ動きまくる小柄の女将さんの目配りと接客も素晴らしい。

寿司以外の酒肴がたくさんあるのもこの店の特徴。最初にとこぶしの煮物を注文。しんみりとしたいい味付け。続いて梅肉でいただく鱧ちり、鯛の子の煮物、平目の南蛮漬けを当てに日本酒を飲みまくる。

島根県浜田のブランド鯵のどんちっちは海苔巻きにして供される。大衆店だけど仕事のクオリティはとても高い。握りは生の鳥貝、明石の赤雲丹、大きなサイズの甘海老は食べ応え満点、炙った鰻とその場で焼きたての玉子でフィニッシュ。

会計は日本酒を2人で一升くらいいただいたんだけど一人6000円。。いつものように「安すぎるんと違う？」とおかみさんに聞くと「うちは『すし寛』ですから！」・・毎回敬服いたします。。。

帰りは商店街にあるクラッシックバーでホロビッツのピアノを聴きながらひと休み。

大阪市西成区太子1-15-2
06-6641-6654
16：30〜24：00
月休

おすし屋　みやい　＊天下茶屋の人気立ち寿司【大阪市天下茶屋】

2026年6月1日 09:55

天下茶屋の表記の立ち寿司を訪問。このブログで何回か紹介させていただいている大人気店。駅下のショップ南海の一角に位置する。今年の1月9日にオープンだけどすでに予約が取りにくい店になりつつある。21時くらいの遅がけの時間が入店しやすいといっておられた。＊現在、営業は木金土のみ。

石原さとみに似た29歳の宮井氏が平日は北新地の某高級寿司店で働き、週に3日木金土の夜のみこちらで間借り営業されている。木津市場で仕入れをし、昼間はずっと仕込みをして完全ワンオペで寿司を握られています。

狭小の店内は大人6名くらいで満席。扉とカウンターの間にはわずかな隙間しか無く、直立不動での体勢で寿司をいただく。巨体の方は難しいかもしれない・・

寿司は1貫250円から600円まで、あとは1000円以下のアテが数種類、ドリンクは500円均一、こだわりの日本酒もたくさんある。5貫で1200円のおまかせ握りがおすすめ。

最初に龍の卵を使った厚焼き玉子からスタート。突き出しは丁寧に炊いた「あん肝」と平目の胃袋。ワンオペなのでどうしても提供に時間がかかるのでまずはこちらでビールをいただく。

お得なお任せあて3種で1500円もあって今回はそれを所望する。最初の一皿は小皿に入った数の子と桜海老の卵黄醤油あえ。濃厚な味わいで桜海老の風味もとてもいい。2皿目は刺身盛り合わせは丁寧に仕事を施した小肌、つぶ貝、平目、甘エビの4種盛り。3皿目の鰻の酢の物もセンスのある盛り付け。それぞれ美味しいのはもちろんだけど価格が完全にバグっていることに驚く・・・・

寿司はお任せ握り５貫1200円を注文。最初に旬の春日鯛からスタート。軽く塩水に潜らせて旨みを引き出している。続いて島根県浜田のブランド品のどんちっち鯵は芽ねぎと生姜が添えられる。北海道の雲丹を忍ばせた剣先烏賊。脂たっぷりの軽く炙った伝助穴子と続く。5品目はトロトロ食感で腹骨も抜いてふわふわに仕上げる煮穴子。このセットも価値がありすぎ・・・