西天満の老松通りにある表記の店を友人と訪問。瀟洒な店内のカウンターに案内いただく。献立はお任せの15000円くらいのコース。そのほか11000円のコースもある。

先付けは津軽の糸もずくとミニトマトにトマト酢をかけたもの。さっぱりした食感・・・

２品目は蛤のスープ。。蛤の身がゴロゴロ入る。。

刺身は赤貝とハリ烏賊。。

刺身２品目は五島列島の赤鯵を炙りと胡麻油でいただく。。

関西でいただくのは珍しい青森産のとげくりかに。。春が旬とのこと。。一見すると毛蟹のようだけど少し異なる。。

アワビの酒蒸しは敷かれた昆布の味が移ってとても美味しい。

ご主人の出身の熊本から直送の馬肉は生姜醤油で供される。

走りの鱧の小鍋は淡路島の玉ねぎと一緒に。。

八寸は赤こんにゃく、野菜の炊き合わせ、太刀魚の南蛮漬けなど・・・

明石のタコはご主人自ら釣ってきたとのこと。。リンゴ酢でいただく。。

鰻蒲焼とムラサキウニ。。。

宮崎県の坂本牛のモモ肉ステーキ。

大きなサイズののどぐろ塩焼は脂たっぷり。。

ご飯と田舎味噌の味噌汁。。

自家製プリンでフィニッシュ。。品数もたくさんでお腹いっぱい。。ご馳走様でした！！

大阪市北区西天満4-6-14 E-design bldg.101

割烹 くぼた （日本料理 / なにわ橋駅、大江橋駅、南森町駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

大国町にある表記の和食店を訪問。大国町駅４番出口から徒歩3分

かなり照度を落とした店内は白木のL字型のカウンターの６席のみ。この日の客は総員4名。店主の榎本さんと若い方2名で切り盛り。メニューはお任せコース22000円のみ。

ご主人は法善寺の「本湖月」の一番弟子で23年の修行を経て2020年9月に大国町にて独立開業。料理は懐石仕立ての体になっているけどお酒と合うような塩分高めのちょこちょこした酒肴が中心となる

お酒を飲む方からすると最高だけどお酒を飲まない方からすると少々辛いかもしれない。全員揃ったところで18時一斉スタート。

料理はSNS掲載不可なので献立のみ掲載

・先付けは渡り蟹のほぐし身に内子をたっぷりとかけたもの。あしらえは白芋
・お凌ぎはトロトロに煮込んだ穴子をご飯に射込んで蒸した粽
・大根おろしと一緒にいただくホタルイカの沖漬け
・蛤がたっぷり入った真薯
・2キロオーバーの白甘鯛の昆布しめと北海道の雲丹
・赤貝のタレ付焼き
・酒肴5種盛り（帆立紐、牛肉しぐれ煮、芹胡麻酢和え、切り干し大根、もずく）
・天ぷら（鱚、コゴメ、コシアブラ、防風の根など）
・もずく酢
・酒肴4種（魚の身の和え物、衣被、穴子八幡、チーズ味噌漬け）
・揚げ胡麻豆腐の餡掛け　絹さや
・色々な魚の皮のカピタン
・焼き一寸豆
・蒸し焼きにしたアスパラガス
・えんどう豆の玉じめ
・食事（白米、香の物、だし巻き）
・宮崎産マンゴー
・柏餅と抹茶

過去の榎本はこちら

大阪市浪速区戎本町1-7-1

和歌山県の紀ノ川にある表記の店を訪問。南海電車のなんばから急行に乗って橋本駅まで行ってそこからJRに乗り換えて10個目の無人駅で下車。そこから畑を見ながら徒歩20分。かなり辺鄙な場所にあるが週末は予約客でいっぱい

こちらは釣りネタを中心とする知る人ぞ知る寿司・和食店。

ご主人の前川氏は元釣りのプロでそこから調理師を目指し天王寺や河内長野の名店で修行。水曜日のお店の休日は渓流や海で終日お店のネタとなる魚を釣る。

この日は休日の昼に訪問。カンター席と小上がりになったテーブル席からなる店内はとても清潔。ご主人とご主人のお母さんで切り盛り。

突き出しはカワハギの卵や地元で取れる貝の煮物など。どれもしんみりとしたいい味わい。

全て釣りネタの刺身の盛り合わせはシマフグ、シマフグのとうとう身、グレ、メバル、グレのきずし、ウマヅラハゲ、アイゴ。どれも珍しいもばかり。和歌山の日本酒の黒牛と一緒にいただく。

この日のメインのウツボの小鍋仕立て。大きなサイズのウツボは全く骨を感じない。フグの身を濃くしたような味わい。皮部分もプリプリでとても美味しい。

天然のアマゴの天ぷらはサクサクで頭も中骨も一緒にいただける。天然アマゴを食せる店はなかなか知らない。。

ウツボのたたきも驚きの美味しさ。。淡白なんだけど味が濃くてプリプリ食感。。調理がかなり難しいと聞き及ぶ。

寿司は本鮪、グレ、アマゴ、穴子の盛り合わせ。アマゴの寿司は初めていただいた。皮目の紋がとても美しい。。季節ごとにいろいろな魚を食せるので定期的に訪問予定。ご馳走様でした。

和歌山県紀の川市北志野32-11
0736-73-8170
水曜定休