私どもが経営する表記の店舗で知人と食事を相伴する。この日は税別7000円のコース。ビールで乾杯をして西條酒造のプレミアム天野酒を横飲みで頂きながらの会食。

先付けは椎茸・占地・菊菜・えのき・もって菊を使ったお浸し。干し貝柱を使ったコクのある出汁がとても美味しい。シャキシャキした食感がとてもいい。

お造りはイサキと本鮪の中トロ。私は鮪が苦手なので真鯛の昆布締めに変更いただく。本山葵や紅芯大根のあしらえもまずまず。

お造り２品目はてっさ。身と皮の盛り合わせ。味は普通・・・でもお造りが2回出てくるのは嬉しい。

煮物椀は帆立貝をすり身にしてじゃがいもで繋いだ糝薯とずわい蟹と野菜を玉子で繋いだもの。真菰茸、金柑、鶴菜など。食べ応えも出汁の塩梅もとてもいい。

八寸はむかごの白和と梅人参、レアに仕上げた鯖の松前寿司。慈姑煎餅と鯛煎餅。舟形の器にはミディアム仕上げの子持ち鮎旨煮、銀杏の型に抜いた烏賊糝薯黄身焼き、松葉に刺したチーズ味噌漬け、しんみり味を付けた鰤を大根で巻いて薄めに炊き上げた鰤年輪巻等。

どれも美味しくするための丁寧な昔ながらの手仕事を施している。見た目よりも手間がかかっているのはプロならわかる。

私どもの店のスペシャリティーの「但馬牛のローストビーフ」。赤身肉だけど小さくサシが入っていて噛み締めるとジュワッと脂の甘さが口いっぱいに広がる。醤油ベースのタレにつけて低温で蒸し焼きにするために柔らかくてとても美味しい。

鮭のクリーム焼きは卵黄に生クリームを混ぜて油分を足したもの。車麩のタレ焼きと大根焼酎漬けがいい口休めになる。

食事は銀杏ご飯と合わせ味噌の汁。

バナナ、ラフランス、苺が入ったクリュームブリュレ。和テイストに仕上げているのがポイント。茶室を含めて利用目的によっていろいろな部屋があります。完全予約制です。。

お店の詳しい情報はこちら

私どもの会社（本社）は私の父が昭和４８年に8席の寿司店を創業した住之江区の東加賀屋と言うところに現在もあり、最寄りの駅は南海本線住吉大社駅、地下鉄四ツ橋線北加賀屋駅であるがともに徒歩10分くらいかかり、また周辺には個人店の小さな飲食店しかないため、又そういう個人飲食店も競争のために激減する現状のなか本社社員は普段の昼食にこと困る。

そこで福利厚生の一環で今回社員に無償で栄養バランスのいい、美味しくて健康的な食事をとってもらおうとコンセプトで食堂を再整備しタニタ食堂をベンチマークし「ノリの食堂」と言う名で稼働させている。

担当者を数名指名しプロジェクト会議を数度重ねてこのたび完成。

コンセプトは
・皆がランチを楽しく食べられること
・皆が休憩をしっかりとれること
・皆の憩いの場であること

ノリノ５つの基本ルール（タニタをアレンジ）
・「１汁３菜の献立」
・野菜たっぷりつかう献立
・噛みごたえのある献立
・塩分はあまり気にせず（体力系のお仕事の方もいるので）
・御飯は大盛り（しっかり食べて午後も頑張りましょう）

食事の構成は
・おかず主食
・おかず副菜
・おかずサラダ
・汁
・ご飯　　　＊丼の日など違う日もあります。
・食後のコーヒー付き

この日の献立は鶏の立田揚げ。副菜は大きな木綿豆腐で湯豆腐。野菜たっぷりの豚汁はお店の出汁を借用しているのでかなり美味しい。ポテトサラダと野菜サラダは自分で好きなだけとる。

私もオフィスにいるときはできるだけ相伴する。テレビを見ながらワイワイと過ごす。コーヒーのクオリティーをもっと上げましょう・・・とかいろいろ意見もでる。

清掃は部所ごとに皆で交代制。
食べたあとは自分で皿を洗って最後に食事をした人が火元をチェック。

ちなみに会社のHPはこちら

毎月最初の金曜日は表記の店で豚カツを食べる日と決めている。昨年まで住之江区の北島の店でされていたときからずっと同じペースで通い続け、本年私どもの会社の近くに移転されてから特に利用しやすくなりとても嬉しい。場所は関西アーバン銀行住之江支店の左隣。

お店はカウンター14席のみ。以前と異なり若い女性のホール係と男性の調理師が増えて高齢のご主人も少し楽になったかもしれないな・・・と思いながら注文をする。

メニューは　豚カツ900円　豚カツＷ1100円　ハンバーグ800円　　エビフライ1000円　　ライス小100円　　ポタージュスープ300円　ヘレビフカツ1600円　　ヘレテキ2500円　　ヘレテキスペシャル4700円。

今回はポタージュスープ、デフォルトの豚カツと海老フライトッピング500円を所望する。これがいつもの私の鉄板メニュー。

客さんのほとんどが注文する人気のポタージュスープは最初から出来たものではなく客の注文ごとに一杯ずつ作る。最初にお湯をやかんでフライパンに投入。沸騰したら魔法の調味料（味の素）を大量にいれて、塩、おろしニンニク、醤油、刻んだタマネギとほんの少しの海老の叩いた身で数分煮込む。そこに冷蔵庫から取り出したベシャメルソースらしき固形のものをどばっと入れて美味しい牛乳と胡椒を投入。量はすべて目分量で味見は一切しない。。（これが職人技なり）

ボリュームたっぷりのスープはさらっとしているんだけど味は濃厚。ジャンクな味の素のコクが強烈にあとをひく。パンチあるニンニクの風味が口の中を駆け巡る。初めて飲む方はこの癖になる味に驚かれる。。 これを食べると午後から仕事が出来なくなるのは覚悟。。

ボリューム満点の豚カツの上にかかる濃厚なデミソースもニンニクの効いた大人の味でパンチ力満点。サクサクとした歯触りでラードの香りのする分厚い肉は柔らかくてとてもジューシー。脂部分はひたすら甘くソースに絡めるとえも言えない美味しさとなる。

ご飯と一緒に食べるといくらでも胃に入って行く感じ。海老フライはひたすら大きくプリプリで食べ応え満点。加水していないので海老の風味もしっかり残っていて食い味がある。タルタルで頂くのもいいがでもソースで食しても実に美味しい。

総じて食べ終わった後口もいいし街場の豚カツ屋と比べてクオリティの高さはダントツである。チェーン店の価格よりも手頃なのも人気の秘密。厨房内を始め店の清掃が行き届いているのもいつも感心する。営業時間が短いこととニンニクの味が口にいつまでも残るのが難点。。それ以外は満点。

＊自宅近くのポワールドルチェで見つけた「あんぱん」が心にじわっときた・・・・

大阪市住之江区中加賀屋3-1-22
10：59～13：58
定休日　日曜日・水曜日