幹部社員を連れて表記の店で年末年始のお疲れさま会をする。この日は10名の貸し切りでお願いをし、奥野シェフにお任せコースで設えていただく。最初にキリンの生ビールで乾杯をして皆で互いに労をねぎらう。此方の店は自宅から近いこともあり美味しいフレンチを気兼ねなく思いっきりカジュアルに食べたいと思ったときによく利用する。

アミューズは「バニラ風味の金柑スモークサーモンヴィシソワーズのブランマンジェキャビア添え」サーモンの塩分と金柑の酸味、バニラで香りづけしたサワークリーム、バジルソースのバランスが素晴しい。ビシソワーズのブランマンジュの上にバルサミコのソースとともにキャビアを載せたものもかなり計算されたものでとても軽いんだけど美味しさの余韻がずっと口に残る佳品。

スモークしたシャラン産鴨胸肉のローストあんぽ柿添えは完璧な火入れを施した後、瞬間君制する。上にはあんぽ柿を添える。それぞれの相性がバッチリなのは言わずもがなである。

パンチのある必殺のきめ細やかでコクのある赤ワインソースは比類ないくらいに美味しい。此方のシェフはコンベクションなどは一切使わず小さな火口で昔ながらの方法でフライパンだけでクリエイティブかつガストロミティックな魂の入った料理を黙々と作られる。

「フォアグラのポワレ七草とトリュフのリゾット添え」は七草がゆのイメージと言っておられた。オーセンティックなトリュフとポルト酒のソースで供するシェフの料理はまさ王道まっしぐら。美味し過ぎてパンでソースを拭き取りまくる。パンは店の前のポワール本店のもの。バターの良さが際立つ美味しさ。フォワグラを口に少し残してワインとともに咀嚼するとフォワグラの脂の滋味とワインが舌の上で調和し、貧血を起こしそうになるくらいうっとりとした味わいを感じる。

この日のワインは赤は「コート・デュ・ローヌビュルル2011年」（グルナッシュ、シラー、サンソー）で白は「ジョセフド ルーアンリュリーブラン2012年」（シャルドネ）を所望する。

大好物のキノコのポタージュはシェフのスペシャリティ。いつポルチーニの香りがするけどマッシュルームと椎茸を炒めて作っているだけらしい。かなり濃厚で香りも高く比類ないくらい美味しい。

ポアゾンは「スズキのポワレ ブールブランソース」。シェフお得意のものでこのブールブランソースは酸味の強い白ワインと白ワインビネガー、 刻んだエシャロットを煮詰め、それにバターやクリームを混ぜ込んで作る比較的シンプルもの。しかしながら塩とビネガーをしっかりと使うことで腰が座り、輪郭のはっきりした深みとコクがある味に仕上がっている。少しクセのあるスズキにドンピシャのソースである。魚の火入れは当然完璧。

翌日天王寺の某ホテルで全く同じものを食したが全く味のない水臭いものだったのにビックリでほぼ残してしまった。少しマスタードが入っているのか味の膨らみも陰影もあってパンを沢山お変わりしてソースをすくって食べまくる。

ヴィヤンドは「黒毛和牛のロースト赤ワインソース」当然トリュフが一杯入ったもの。火入れも素晴しく柔らかくて味が深くて美味しいとは社員君の談。普通のコメントなんだけどこれが最高の褒め言葉。どこにでもある料理がどこよりも美味しい。

デセールは「ヌガーグラッセと伊予柑のジュレ　プロフィットロール添え」

ヌガーグラッセはあまり食べる習慣はないけど口溶けも良くてその割りにコクもありナッツなどの食感も面白くてっても香ばしい味わい。伊予かんの甘味と合わせるととてもいいバランスがある。よく添えられるフランボワーズソース、アングレーズソースをつけてもそれぞれ味わいが変化して楽しい。横にあるマカロンのような小さなシュークリームもかなり上質。

昼時は近所のマダムでいつも満席。お店と価格はビストロであるが仕事はグランメゾン級。。 お店は全12席で小さいので要予約。。 詳しくはこちら

住吉区帝塚山東1-3-36カーサ帝塚山B1F
06-6675-0211
定休日：火曜日の夜と水曜日

月に一度くらい病気のようにインドカレーが食べたくなるときがありこの日は時間がないのでヘビーユースする自社オフィス近くの表記の店を訪問する。二角カレー 780円が有名で大阪で一番甘くて辛いカレーとして有名。
一口食べるとフルーツと蜂蜜のビックリするような甘さが口に広がりそのあと唐辛子の突き刺すようなかつ頭の奥からジンジンとくる半端ない刺激が味蕾を覆う。インディアンカレーを攻撃的にしたような感じか。オプションで生卵もある。

食べすすむうちにだんだん辛さが増して冬でも汗が滴り落ちる。いつも胃酸が出過ぎて一日中調子が悪くなるSMカレー。店員さんが注文時に「うちのカレーは辛いけど大丈夫ですか・・」とわざわざカタコトの日本語で聞いてくれる。この甘さと辛さの幅は南極と北極くらいの距離がある。辛過ぎて完食出来ないときもある。

こちらのお店の料理長の名前はライクワルクンジラルといいインドのカジュラホ地方出身でインド各地のVIPパーティーには必ず料理長として迎え入れられるらしい。

この日はカレーははずしてランチセット900円を所望。ミニカレー、ナン、ミニライス、ミニサラダ、タンドリーチキン、チャイのアソートしたもの。

モッチリしたナンがかなり大きく食べ応え満点。肝心のカレーはいろんなものが入っていてあんまり辛くなくて味の陰影もかなりあって美味しい。

食後は甘いチャイを飲んでお腹いっぱい大満足。

大阪市住之江区中加賀屋３－５－３
06-6685-5518
定休日　火曜日

久しぶりにおいしい餃子が食べたくて「あびこ」にある表記の店を訪問。浪速高校の前に位置する創業昭和５３年の老舗中華料理屋さん。外観同様メニューも大衆。地元でずっと愛されていた味を代が替わった若い店主さんが餃子を主力としながら新しいメニューもどんどん開発して大繁盛中。

注文は当然餃子定食720円。こちらの餃子には春夏秋冬の四季があり季節によって食材の味や仕込み方が変わるらしい。今はこの時期にしか獲れないらしい甘さが秀でる松波キャベツというキャベツを使用し、秋になると高知の四万十産の生姜がはいるらしい。

にんにくは青森県産を使用し豚肉は国産、料理酒は純米酒を使用すると言うこだわり。蒸し焼きに使う水も鶏ガラスープを使用するという徹底ぶりは敬服に値する。

こちらのお店が名付けた大阪特上餃子が登場。最初はタレなしでいただきそのあとは自家製の大阪産のとうがらしと豆板醤、にんにく生姜で作ったラー油に醤油とお酢を合わせた餃子たれをつけていただく。豚ミンチにラードと鶏ガラスープを入れて下味をつけているためにそのままでもかなりいい。小さめのサイズの餃子は皮がパリッとしていてとても食べやすい。

皮が薄いために口に入れたときの食感はかなり軽い。キャベツの甘味と豚肉のおいしさが舌に残る。上質のナポリピザのように軽い食感でまるで水のような感じ。サクサクと二人前を一気に食してしまう。これだけ飽きずに５０個は食べることが出来そうな感じ。このようなシンプルなものが美味しいと言うのはまさに本物である。ビールが欲しいところだが次回の楽しみにして店を出る。（餃子の通販もされているようです・・）

大阪府大阪市住吉区山之内1-27-17
06-6695-1268
定休日：月曜