晩ご飯を私どもの会社からすぐ近くの地域ナンバーワン寿司店で頂く。

世良正則に似たいかつい系（話すととても優しい）の店主がサウスポーで握る寿司は素材にこだわった小ぶりの上品なもの。すべて一仕事してあるのが特徴。

お任せコースは８種類くらいの鮨が２つづつ。。それぞれが違う味わいにして出してくれる。茶碗蒸しか赤出汁がついて４０００円くらいでその日の仕入れによって内容と価格が異なる。。お店はカウンターと奥にテーブル席が一つだけなので７時ごろは超満員。。。９時くらいだとネタが少なくなっていることも多くこの付近の飲食店では結構早く店が閉まる。

とにかくこの辺りでは最も旬のええネタをだす寿司店であることは間違いない。そのネタの割には価格はリーズナブル。この日もかなりでっかい毛ガニが一匹３５００円。

ホタルイカの握りは一つは煮きりで一つは酢みそで頂く。その上のピカピカのタイラギ貝も旬真っ盛り。これも異なる食し方で提供いただく。

店内にはテレビもあってお店自身の敷居は高くはない。

丁寧に下処理されたタコはありがちな臭みもなく固すぎす味がとても深い。一つは柚子胡椒を忍ばせてあり一つは梅肉で。

徳島産の鯛は脂乗りまくり。。透き通った味で喉の奥にすっと落ちていく。湯引きされた鯛の皮の食感と皮の周りの脂も美味し過ぎる。一つはポン酢で一つは塩で食す。

最近はまっている蟹味噌のグラタン５００円。チーズと蟹ミソの加減がとても好み。甘口の日本酒ととっても合う。これだけで5合くらいお酒が飲めそうな感じ。

茶碗蒸しはしっとり滑らかに仕上がって美味しい。。。

最後は鰻とキュウリの巻物を所望する。一つは白焼きで一つはタレ焼き。。。細かい！

この店で食事をすると仕事の疲れが取れるわ。。。いつもありがとうね。。。

大阪市住之江区東加賀屋3-16
06-6683-4084

鮨処よし田 （寿司 / 北加賀屋駅、住吉大社駅、住吉公園駅）

月に一度の経営塾のあと表記のお店で晩ご飯。十三西改札出口を降りて西に徒歩5分のバイパスの高架の下。友人がとても特徴のある寿司があると言われ連れて行っていただく。普段は行列ができる地元では有名な店らしい。

この日は並ばずに入店。席に座るなり「うちの店の仕組みは知ってますか？」と尋ねられる。飲み物とアテは口頭で寿司はカウンターにある注文書に書くということらしい。創作寿司や季節ものは番号で記さなければならない。赤いボールペンで書くのだけど寿司を一貫だけ注文したければ「１」、一人前２貫なので一人前なら「一」あるいは正の字を書いていきます。

凄いローカルルールで結構厳しく指導される。荷物の置く場所や座る場所まで指導いただける。予約はメール会員のみで会員になると先頭に並ぶことが出来る権利を有するようである。ディズニーランドみたいである。メール会員しかないメニューもあって烏賊の下足は8人前しか取れないので会員用と言っておられた。

飲み物に日本酒・焼酎のみならず、ベルギービールやワインまである。濁りの日本酒を頂いたがあまり寿司には合わなかった。

お店はＬ字カウンターで12席くらいオーナーとその娘さんとおじさんの三人。お店は古いけど整理整頓が行き届いている。

ビールと一緒に活ホタルイカのしゃぶしゃぶを所望。７００円くらいだった。豆腐とおぼろ昆布が入っていてポン酢で頂く。こういうものを食すと春が来たなあと感じる。

好きなものを一貫ずつ頂けるのは嬉しい。煮穴子とつぶ貝と剣先烏賊。カウンターの上に置かれた皿の上に笹がひかれてその上に梅の味の塩と沖縄の塩が置かれてこれは〇〇をつけてくださいとか言われる。

創作寿司のアボガドとカマンベールの寿司。こういったものがこの店の真骨頂らしい。ドラゴンボールとか言う寿司や寿司ご飯をフライにしてマグロの漬けを載せたものなど。。シャリはほんのり暖かく少し甘め。

店主の娘さんもとても几帳面。握る所作はゆっくりだけど炙りながら切りながら握りまくる。。

地鮎の天ぷらの握り。ほろ苦さが心地いい。ベルギービールとよく合うだろうなと思いながら日本酒を飲む。

雲丹の握りはこんな感じ。そんなに寿司は高くはない。友人が頼んだ大トロ一貫３９０円もかなり上質なものであった。

鮑は肝醤油がかけられていた。エビは普通。。価格は１８０円。汁物は玉赤、茶碗蒸し、あら味噌汁など。これは口頭で注文する。

ホタルイカのアーリオ・アーリオ。海苔の代わりにズッキーニ。桜鯛と銘打って鯛を桜の葉の塩漬けで巻いてある寿司もあった。

赤貝はかなり大きかった。。でも普通と言えば普通。価格は安め。ここがポイントであろう。。

帰りに十三駅にいくすがら３８０円のラブホテル発見。。凄いね。。。

十三 すし屋台 （寿司 / 十三駅）

私どもの会社から徒歩１分のご近所お寿司屋さん。しかしながら仕事の丁寧さと食材の確かさで口の超えた客でいつも満席。鮨だけではなくてつまみも充実しているのでいろいろつまんで締めに鮨という客も多いらしい。仕入れは直接築地から仕入れることもあると昔言っておられた。

店主は世良公則に似たイケメンロックンロール系。少しいかついが話せば超優しい。寿司１６貫に赤出汁か茶碗蒸しのついたコースが大人気。

一つのネタで一貫ずつ味わいをかえられるので食べ飽きない。シャリは限りなく小さいので魚の味をしっかりと楽しむことが出来る。

島根産のバイ貝の煮付けを所望する。限りなく大きいのに驚く。。生ビールと共に頂く。。

秀逸であった蟹ミソのグラタン。。蟹ミソとチーズの相性がドンピシャ。。かなり洗練された計算された味わいである。白雪の燗酒を所望する。かなり美味しい。。。。

タラの白子があったので醤油をまぶして焼いてもらう。唐辛子の辛みが心地よい。これも日本酒にぴったり。甘い日本酒が最近とてもよく口に合う。

甘エビの握りはとても新鮮。4匹で一貫。。食べ応え満点。

タイラギ貝も磯の香がとてもいい。一つは塩と柚子の皮を載せたもの。もう一貫は煮切り醤油で頂く。。これからの時期貝がとても美味しくなるので楽しみである。

和歌山産の鯖は一つは白板昆布を載せたものともう一つは皮を炙っておろしポン酢を載せたもの。

どの寿司も一手間かけてあってしかもリーズナブル。上等ネタもたくさんそろえているのでちょっと地元でええ寿司食べよかというときに重宝する。店内にはテレビもあって敷居は高くはない。ペロペロ日記を見てきたよと言ってください。

大阪市住之江区東加賀屋3-16-16

06-6683-4084