麺料理～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 73

カテゴリー：麺料理

どんでん【大阪市粉浜】

2016年1月29日 16:05

食べログ、ぐるなび未掲載店（今では逆に珍しいが・・・）
国道26号線の玉出交差点を南下して東に「かつや」の看板を目印にすると手前に表記の店がある。
大きな黄色いテントがアイキャッチになったファザードは悪くない。

2016-01-28 11.19.30

こちらのお店はカツ丼390円がキラーコンテンツというか主力商品らしいのでそれを目指して訪問する。

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絞り込まれたメニューは

・カツ丼390円（大盛り490円）
・親子丼390円（大盛り490円）
・きつねうどん、わかめうどん、昆布うどん各250円
・丼、うどんセット600円
・みそ汁60円

カウンタ−だけの店なんだけどオーナーのご主人と奥さんの２人で運営。
390円のカツ丼を所望する。

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出てきたカツ丼は見てビックリ玉子がトロトロでフワフワ。出汁の加減もかなりいい。カツは薄めだけど充分のクオリティー。美味しいので呼吸を止めて一気に食べてしまう。
横のかつやのカツ丼と比べても遜色がないばかりか玉子と出汁の美味しさではぶっちぎりの優位性を感じる。

かつやのカツ丼は税込みで529円、こちらは390円なので27％の価格差がある。
チェーンストア理論であてはめるとこちらの商品は相場の8掛けを超えているので告知さえしっかり出来ればかつやの客を総取り出来る計算となる。

・親子丼とカツ丼が同じ価格なのはどうしてなのか・・・
・店名の由来はなにか・・・
・商品構成と価格政策について・・・
・家賃分配率はどのくらいか・・・

かなり疑問が深まったので近々再訪予定なり。

＊安いものってやっぱりいいね

住之江区粉浜３−４

大阪市粉浜どんぶり麺料理

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國丸【大阪市中崎町】

2016年1月22日 15:28

中崎町駅徒歩１分の表記の店で食事。
味噌ラーメン専門店で高知県の本店、徳島などで展開中。
北海道の味噌と豚骨、鶏ガラスープを使用したデフォルトの看板メニュー北海道百年味噌ラーメン700円を注文しようと思ったがメニューのビジュアルがしつこそうだったので魚介の出汁を使用した2番人気の土佐カツオ味噌ラーメン（700円）を所望する。

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味噌ラーメンの上に薄くカットされたカツオの薫製が2枚載っている。味噌と魚介系のスープはマイルドだけど旨みが強くパンチのある感じ。麺は加水率の高い太めのつるっとした縮れ麺。感覚値で言えば４５％くらいであろうか。スープに絡みにくい感じがするが北海道系の麺はこんなものであろう。その分モチモチして小麦を食べている感じがしっかりとする。

分厚いチャーシュはトロトロして炭の香りもしてとても美味しい。柚子が刻まれた大根おろしのようなものはスープを更にマイルドにさせる。食べ進むとともにテーブルにある酢橘の果汁を足していただくと更にさっぱりとして食べ飽きない。

サッポロ味噌ラーメンが好きな人にはドンピシャの一杯。。

大阪市北区中崎町西2-1-4
06-6361-9201
定休日：日曜日

國丸（ラーメン / 中崎町駅、梅田駅（阪急）、梅田駅（大阪市営））

昼総合点★★★☆☆ 3.0