麺料理

【庵】

東大阪の蕎麦店。 ざる蕎麦1斤700円。こだわりの卵の黄身とさらし葱、本わさび、現在の蕎麦ブームの走りの一店。いつ何を食べても間違いなし。 106144137513051[1].jpg


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【3738】

3738と書いて(ミナミヤ)と呼ぶ長居商店街の中にある和歌山ラーメンの店 お勧めは特製中華そば(650円)。麺は極太でモチモチ。半熟ゆで卵をトッピングおすすめ。写真は冷やしつけ麺780円 具はわかめととろける焼き豚、半熟卵にキムチ。超さっぱり。最近のお気に入り。 105995803226047[1].jpg


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【亜門】

谷町7丁目の玄麦ラーメンと称する店。新地の蕎麦屋【春知】が経営。挽きたての麺だけではなくいろいろなこだわりが感じられる。麺は農家からの直接小麦を仕入し、自家製粉の後塩水と卵だけでかんすいを使わないで練り上げているらしい。麺の香りと風味を楽しんでほしいとは店主の弁。サイドメニューも豊富。せいろラーメンは煮卵、チャーシュ、なるとのはいった2段のそばを汁につける、まるで盛りそば。ほかに鴨せいろラーメンなどもあり。写真は海老とぐろラーメン。頭つきの大きな海老がとぐろを巻きその真ん中に餃子の餡のようなものが入ったてんぷら?が乗った和風のラーメン。980円 105798012029354[1].jpg


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