最近よく雑誌等で紹介されているお店。 まず自動販売機で「チャーシュウとんこつラーメン（850）」 の券を購入しカウンターへ着席。 席はテーブル席とカウンター席があり、そこそこのキャパあり。 迷った挙句にとんこつラーメンを「麺固めこってりネギ大盛り」でオーダー。 このお店は麺の茹で加減、スープの濃さ、ネギの量の好みがオーダーできるらしい。 常連さんらしき方々のオーダーを聞いていると「チョイカタネギオスープスクナメ」 とまるで呪文の様。その呪文の様なオーダーが店員さん達の間でもやりとりされるので 何とも可笑しな空間が。 とんこつラーメンのビジュアルはホームページの写真などで見たことがあったものの 本物を目の前にすると凄い迫力。 どろどろとした脂がスープの表面を覆っている 薬味のゴマと紅生姜を入れ、ほとんど固体状のスープをすする。 鶏系とはまた違う、獣動物系の味。 スープは宮崎産の豚を使っているようです 臭みはゼロとは言えませんが、かなり少ないほうです （でも私は気になる・・） しかしながら恐ろしいほどのドロドロ感。まるで豚骨カルボラーナ 箸が垂直に立つ勢いの濃厚さ。運ばれた尻からゼラチン質の膜が張る。 カウンター越しの大鍋に豚骨がどっさりと、それを店員が大きなしゃもじで 大汗をかきながらかき回している姿をみると真っ白けのスープがありがたく思える。 見るからにコラーゲンたっぷり！肌にも良さそう？ 最初は普通かあっさりのスープにしておけば良かったかな？と後悔したが、 食べ進めるうちに口が慣れてくる。 食べているうちにダメ、アカン！と血圧の上昇を感じ途中でストップする。 3日続けたら間違いなしに脳血栓を起こして倒れそうな感じ。 私は多分もう無理・・・・ でも店は大繁盛。この店は強烈過ぎだわ。 ◆無鉄砲 大阪本店 住所：大阪市浪速区戎本町1-5-21 米田ビル1F TEL：06-6645-0522 定休日：月曜日 営業時間：11:00～15:00　18:00～23:00 地下鉄四つ橋線大国町駅4番出口を出て国道25号線を右に徒歩3分。

無鉄砲 大阪店 （ラーメン / 今宮戎駅、大国町駅、恵美須町駅）

ＪＲ玉造駅から徒歩1分の所にある黄色い暖簾が目印のお店。 スープは甘めで、まろやかな豚骨醤油味。和歌山ラーメンや徳島ラーメン風？ グルタミン酸系の『うま味』は控え目で、濃厚なのに癖のないスッキリとしていた。 豚骨メインだが、肉っぽくなくて、むしろ野菜を煮込んだような甘ささえ感じる 茶色く濁った見た目よりもずっとまろやかな醤油スープは派手さを抑え, 醤油の辛さ,豚骨の臭み皆無の柔らかな口あたりで野菜の甘みが利いた さらっとした感じ。 麺は細ストレート麺と太ストレート麺を選択出来 太麺はツルツルモチモチとした食感が楽しめます。 特記すべきは、二種類のチャーシューで煮込んだチャーシューと 燻したチャーシューロース肉は七輪と一斗缶で作られるらしい 肉汁や柔らかく何とも肉々しい食感,ほんのりと漂う香ばしい炭火の 香り等驚き一杯。 　 その他の具はねぎ,メンマ,半熟煮玉子。 一等星 大阪府大阪市東成区東小橋1-1-6 06-6981-1778 11時30分～14時、18時～24時 無休

昔からカレーうどんには一家言あった。 うどん屋によくあるカツオと昆布だし（いわゆるうどん出汁）に ＳＢのカレーパウダーを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ るさらさらスープ系と（あそこ、力餅食堂系） 最近専門店でよくある肉や野菜でスープストックを取って スパイスを混ぜるカレーライスのようなルーを絡める系 （いわゆる得正系） 個人的には前者がすきなのだが今日は川西で専門店を見つけ いそいそと入ってみる。 スープはかなり濃くこれだったらもっと細麺が合うのにと 思いながら食す。580円 辛くもなく甘くもなくコクもなく平凡な印象に残らない味・・・ カレーうどんは好みが分かれるのでカレーライスよりも難しい事は確か。 いろんなことを考えながら店をあとにする。