私がヘビーユースする千日前にある表記の店を友人と訪問。界隈では超絶人気繁盛店として有名。予約が取りにくいのでこの日は夕方の開店間際の17時に伺う。

人気の秘密は明石から届く新鮮な高級魚を氷温熟成させた熟成魚のラインアップ。それぞれ3日から１週間ほど寝かしてアミノ酸含有量を増やし、旨味成分がしっかり感じる様にして提供される。この塾成魚と新鮮なコリコリの魚との食べ比べもとても面白い。

まずはビールで乾杯をして店長お任せの刺身盛り合わせスペシャル。熟成をかけたマナガツオとクエ、てっさとふぐ皮、皮目を炙ったシメサバ、北海道仙鳳趾の生牡蠣、蝦夷アワビとバフンウニの豪華絢爛盛り。

明石産の蛸の唐揚げは身が爆ぜてプリプリでコリコリの食感。噛みしめると蛸の旨味が咥内を刺激する。日本酒に切り替えてマリアージュを楽しむ。

活の伝助あなごを神経締めして骨切りをしたのち刺身にしたもの。皮目をバーナーで炙っているのでとても香ばしい。脂が乗りまくってとても甘い。。

キンメの兜焼き。。目玉の部分は友人に差し上げた。。

天ぷらも名物。。エビ、椎茸、明太子、レンコン、蛸、帆立、オクラなど。。。

穴子の骨と頭でお吸い物を作っていただく。いい出汁が体に染み渡る。ご馳走様でした・・・

過去の鯛の鯛 難波店はこちら

大阪市中央区難波4-7-14 難波フロントビルB1
06-6630-7714

千日前にある表記のヘビーユース店を友人と訪問。界隈では超絶人気繁盛店として有名。この店以外でも三宮、梅田に姉妹店があるがどこも満席状態が続く。

人気の秘密は明石から届く新鮮な高級魚を氷温熟成させた熟成魚のラインアップ。それぞれ3日から１週間ほど寝かしてアミノ酸含有量を増やし、旨味成分がしっかり感じる様にして提供される。

親会社のリバユースの箱部照太社長は業界でも気鋭のやり手としてさらなる店舗の拡大を計画中。また人材派遣や教育コンサルなど様々な顔を持たれていると聞き及ぶ。趣味のトライアスロンは競技に出るくらいのプロレベルで大活躍中。普段は国内外の有名レストランを視察して勉強されていてほとんど関西にはいないことでも有名。

ビールで乾杯をしてハート形の器に鮮魚のスペシャル盛り合わせを作っていただく。熟成をかけて皮目を炙ったのどぐろはトロトロの舌触り。塩でいただくと甘味が一層強く感じられる。ぶ厚くカットされた皮付きのサワラ、脂がよく乗った鯖、コリコリで香りも高い粒貝、伝助穴子の炙り、生ダコ、アワビの７種盛り。。価格は北新地の半額でいただける。。。

巨大な金目鯛の頭を塩焼きにしていただく。脂が甘くてゼラチン部分もたっぷりあって夏酒と相性ばっちり。。。

天ぷらはエビやレンコン、アボガドなども揚げてもらう。。。天つゆにたっぷりの大根おろしを入れていただく。。

季節メニューの鱧と帆立貝の天ぷらも普通に美味しい。。

口直しはフルーツトマト。。

締めのいくら丼の下には鮮魚の刺身がゴロゴロと入る。。濃厚な卵の黄身といくらの相性も体に悪そうだけどなんとも言えないプリン体攻撃。。この日の会計は2人で16000円、お酒もたくさんいただきました。

店長のしまちゃんは最近彼女ができたらしく上機嫌。お店で見かけたら声をかけて揚げてください。

月曜日の朝3時から加太で鯛釣り。。この日は大漁の釣果だったんだけど私一人だけボウズ・・・日焼けをしに行った様な感じです。。ハイ・・いつもどうり船酔いで吐きました。

大阪市中央区難波4-7-14 難波フロントビルB1
06-6630-7714

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本町にて社員くんと表記の店を訪問。ハードロックカフェ近くの廃墟ビルの一階に位置する。半開きのシャッターから中に入っていくんだけどそのおどろおどろしさ満点の存在感がこの季節にぴったり。こんな場所にある店なんだけど連日満席が続く。

1階は炉端を囲んでテレビを見ながら食事が出来るスペースで特等席。その横は味わいのある事務机を使ったテーブル席。今回はここに案内いただく。細いはしごのような階段を上ると消防法違反の２階の座敷。その奥に離れの２階と呼ばれる自宅の居間のような洗濯機が鎮座する個室もある。密会にぴったりだが火災等があればお陀仏さんコース。

最初は梅とオクラを乗せた冷奴。。特にどおってことは無い・・・・

石鯛のお造りは想像以上に美味しかった。。。席が暑いのでうちわをサービスとのこと・・・・？

焼いた山芋にイクラを乗せたもの・・・・山芋の色がちょっとやばい。。。

食べてる間も韓国や中国系のグループがどんどん押し寄せる。。どこで情報を得るのか不思議。。。

焼きトンのタレ焼きはかなり美味しかった。。スタミナがつきそうな逸品。。。

大きな手羽先。。。。手羽元と手羽中も一緒に焼かれているので一皿で３度美味しい。。。

まこも茸はアスパラガスの様な感じ。。。女性が好きそうな。。。

穴子の塩焼きはビジュアルは悪いけど油がしっかりあってとても美味しい。。。首のあたりの肉が特にいい。

メニューに値段は載っていないけど普通の居酒屋さんくらいの会計でした。。。

大阪市中央区南本町3-4-9本町センター街内
06-6252-2757
営業時間：18：00〜23：00
定休日：日祝

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<p><a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27012738/?tb_id=tabelog_33451d560affb7efa89abfb01a011549c82b7fce”>炉ばたワコー</a> （<a href=”https://tabelog.com/rstLst/RC019903/”>ろばた焼き</a> / <a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/R9135/rstLst/”>本町駅</a>、<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/R4210/rstLst/”>堺筋本町駅</a>、<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/R10518/rstLst/”>淀屋橋駅</a>）
<br />夜総合点<span style=”color: #FFD700;”>★★★</span><span style=”color: #A9A9A9;”>☆☆</span> 3.0
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