和食～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 235

カテゴリー：和食

海鮮房　井乃芳

2014年10月26日 13:53

某会の会合で和歌山県の南部にある表記のお店を訪問する。お店は国道４２号線に面していて看板も大きくて分かりやすい場所にある。

１階はテーブル席と座敷、2階は広間になっている。

南部で有名な南高梅はこの地の名産物。友人が自家製の梅酒を振る舞ってくれた。南部市では乾杯は梅酒でおにぎりの具は梅干しと条例で決まっているらしい。

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鯛の子や鱈の子茄子の田楽などの前菜はかなり美味しい。海の目の前に位置してるので雰囲気も抜群。太平洋を見ながらいただく食事は気分があがる。

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でもお造りは普通だった・・・（残念・・）

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松茸の土瓶蒸し。。

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地元でとれる赤足海老の湯がいたもの。タルタルソースと相まってとっても美味しかった。お店はかなり古いけど掃除が行き届いているんで気にならない。

お昼はハゲやヒラメ、カンパチ等、みなべ沖で揚がった魚介類が登場する『地魚定食』がお勧めらしい。

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天ぷらは普通だった・・・

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松茸の入った茶碗蒸しが出て御飯と赤出汁とフルーツで終了。飲んで食べてお一人様６０００円でした。もう少し費用をかけると目の前の海で捕れた自魚やクエやフグや蟹とかも出てくるらしい。

特急電車は一時間に一本のみ。２時間かけて帰阪する。

和歌山県日高郡みなべ町埴田1421-21
0739-72-5151
営業時間
am11:00～pm2:30
pm4:30～pm9:00
定休日：水曜日

海鮮房　井乃芳（魚介・海鮮料理 / 南部駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

美月【大阪市鶴ヶ丘】

2014年10月17日 07:04

ランニング教室に参加したあと一人で鶴ケ丘の表記の店を訪問する。

この辺りではもっとも繁盛している店の一つ。カウンターと2階にテーブル席があるんだけど客層はかなり若い。サッカーの試合のあるときは超満席となる。調理師さん３人が若くて爽やかで人柄と言うか愛想がとてもいい。鶏肉や豚肉、牛肉のいろんな部位やホルモン、魚などを炭で焼いた料理がリーズナブルにいただく事が出来る。

若い調理師さんだけど和食店でちゃんと基本を学んでおられるのでありがちな薄っぺらい居酒屋料理を超えた美味しさがある。この日は店長が私のために新作の「アスリートセット」なるものを作っていただいた。

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突き出しは胡瓜とワカメと鮫軟骨を梅肉で和えたもの。さっぱりとしてビールととてもよく合う。

店長のおばあさんが岩国にいらっしゃってそこで栽培される無農薬の野菜を炭火で焼いたもの。満願寺唐辛子、椎茸、エリンギ、アボガド、トマト、芽キャベツ、かぼちゃ、長芋、ズッキーニ、ベビーコーンの盛り合わせ。普段はポン酢で供されるが私はオリーブオイルでいただく。定期的に段ボール数箱送ってきてくれると言っておられた。

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特段、変わった味というわけではないが素朴に美味しい。水分が抜けて野菜の旨味がよくわかる。

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メインは国産鶏ももの一本焼き。この日は醤油ベースのタレ焼きをいただいたがニンニク味の唐揚げに変更も可。
唐辛子や山椒をかけると味わいも変わってとてもいい。食べ応えも満点なり。冷え冷えの生ビールが1杯ついて税込み１２００円。。高タンパク低カロリーのまさにアスリートにぴったりの一品。

同じものを食すときは店長に「アスリートセット」と言ってください。一番出汁で作る出し巻き卵もとても美味しくお勧めです。。コストパフォーマンスよすぎの夜でした。

大阪市東住吉区山坂5-19-5
06-7162-9147

櫻池院（ようちいん）

2014年10月15日 06:50

ランニング合宿で今回お世話になった櫻池院さんは1100年代に、白河天皇第四皇子覚法親王によって作られ今の本堂の建物は当時のものが現存しているらしい。

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高野山の中では大門の方に位置し、伽藍や霊宝館（宝物館）に近く、朝夕の散歩に最適のロケーションにある。こじんまりとした建物は落ち着いた宗教的雰囲気を失わず提供される精進料理は、季節によって内容を変え、素材の味を大切にしているとの説明。

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ランニングのあと大浴場で汗を流しお楽しみの精進料理を食す。スペインやイングランド、オーストラリアから来られた外国の方も一緒に大部屋で相伴する。

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朱塗りのお膳に並べられた食事は質素であるがしっかりと手がかかった贅沢なもの。粟麩と蓬麩の田楽や栗の渋皮煮、菊花大根など料理店顔負けの献立が並ぶ。

私どもも仏事料理の専門店を経営しているがここまで本格的ではない。仏教では僧は戒律五戒で殺生が禁じられており、大乗仏教では肉食も禁止されたため、僧への布施として野菜や豆類、穀類を工夫して調理した料理が精進料理といわれる。

精進料理は食べる人を心からおもてなしし喜んでいただくために旬の素材を使い、そして大切な食材を無駄にしないように丁寧に、手間を惜しまずつくられる。
故に食べる側もつくってくれた人、食材に感謝しながらいただく。

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高野豆腐と野菜の炊きあわせや精進揚げ、茄子の煮浸しや卯の花など御馳走が並ぶ。隣のスペイン人は器用に箸を使いながら最初のうちは正座ながら食していた。

丁寧に真心をこめてつくられているのは食せばわかる。見た目にも美しく栄養のバランスに優れた精進料理は外国人にはヘルシーフードとして写るのであろう。

お酒は般若湯とよばれビールは泡般若と言うらしい。仏教では食も修行の一貫として考えられる。お酒を飲むのも修行のうちと少しこの日も飲み過ぎてしまう。

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夜は役僧の方が近くにあるライトアップされた金剛峰寺（こんごうぶーじと読むらしい）や大伽藍を案内してくれた。6時半から本道での勤行に参加。外国人も正座で一緒に般若心経を読む。「高野山は祈る場所で京都は観光する場所」との英語での住職の解説のあと皆で阿字観をする。真言宗に伝わる瞑想法で真言禅とも呼ばれてるらしい。いわゆるメディテーションで自分の心と向き合い心の中にある仏と話をするんだけどなかなか難しい。

この宗教体験には外国人も大喜びのようであった。

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