某会合にて表記の店を訪問。天王寺の北口から商店街のような路地を抜けた場所に３００坪の敷地をもつ大正３年に建築された元住友別邸を昭和３４年に改装した知る人ぞ知る料亭。

こちらのお店は庭がとても素晴らしく四季折々花が咲くのを楽しむ事が出来る。この日は夜だったので見えなかったが池には錦鯉が泳ぎ古い松や季節の花が年中咲いているお庭は必見の価値あり。

料理は会席のコースが４２００円から１３６５０円まで、鍋物は寄せ鍋３８００円や名物の魚すき５２５０円などランチタイムはお弁当が１６００円と３０００円の２種類用意されている。すべてお手頃感があり飲み物もこの手の店にすればかなり良心的である。今回は４２００円の廉価版の会席を所望する。

最初にビールで乾杯。まずは先付けは車エビと夏野菜のゼリー寄せが登場。。お造りはマグロと活蛸。派手な仕事ではないが丁寧でちゃんとした技術を持っておられる事は一目で分かる。

煮物は卵豆腐と鱚、ジュンサイ、鶴菜。。夏らしい取り合わせ．出汁の塩梅もとてもいい。部屋の中には西園寺公望の揮毫した軸が飾られていたり歴史の重みを感じる設えに感動する。

炊きあわせも綺麗な仕事ぶりで団扇を模した冬瓜、オクラ、人参、ホタテ貝の煮揚げ、焼き茄子の寒天寄せ。。どれもがすべて美味しい。。。

焼き肴は鱧の照り焼き。小骨が少し気にはなったが醤油ベースのタレが夏らしくてとてもいい。あしらえは黒豆と酢レンコン。トマトのファルシの中はクリームチーズ。

強肴は烏賊の岩石揚げ。一番上はトウモロコシのかき揚げで下は烏賊をクイジナートして寄せて揚げたもの。食感もいいしとても美味しい。。綺麗な仕事ぶりに驚く。

食事のご飯がとても美味しいかなりいい米を使っておられるのであろう。赤出汁もお漬け物もほっとする味。。

デセールはフルーツの寒天寄席と巨峰。。。この価格でこのレベルの料理を出すのは希有である。。価格以上の価値がある。。この店かなりの穴場。。前日までの予約制。

大阪市天王寺区悲田院町1-24
電話：06-6771-0421

料亭 まつむら （懐石・会席料理 / 天王寺駅、天王寺駅前駅、大阪阿部野橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

本年度ミシュラン2つ星をとられた表記のお店を訪問。場所は私が学生の頃もてはやされたロマンティック街道にある今や寂れきったファッションビルの３階にある。この日は９５００円のコースを所望。

奥の座敷をリザーブさせていただき生ビールでまずは乾杯。最初の料理はイベリコ豚の冷しゃぶ。肉の間には赤い玉ねぎが挟んであり涼感を醸し出す。ミニカップに入ったソースは細くカットされた昆布と胡瓜、オクラ，胡麻。。座付きで肉が出てくるのは珍しい。

煮物椀は蓋に桜の蒔絵が書かれたもの。桜の時期に来れば楽しいだろうなと思う。

蓋を開けると彩り鮮やか。冬瓜に柔らかく炊き上げた梅干、マナガツオ、広島産じゅんさい。天盛は白ねぎ、糸唐辛子、針柚子。梅干しは針打をして崩れないように炊く技術はとてもクラシカルな仕事である。青味のモロッコインゲンもとても美しい。

刺身は脂ののりまくった「のどぐろ」、焼きたての「鰹のたたき」、少し炙って貝の癖をとった「ほっき貝」、コリコリの「剣先烏賊」。どれも新鮮で上質なものばかり。日本料理はお椀と刺身で決まると言うがかなり完成度の高いものになっている。右端の猪口に入ったものは醤油を出汁で割ったものにゼラチンと寒天を入れてミキシングをして空気を入れたムース状のもの。最近あちこちで頂くヌーベという仕事。。塩気も少なくて素材の味を損なわない。白身の魚や貝などに相性いいと思う。これだけでお酒を頂ける感じがする。左端は岩塩の板状に固めたものですだちを搾って白身魚をつけていただく。薬味はワサビと九条ネギと生姜を炒めたもの。

八寸はドカンと大きな塗りの長方形の器に盛られて登場。店主が修行されたのが心斎橋の桝田と聞き及んだのでまさに桝田譲りの巨大八寸を引き継いだのであろう。目でも楽しめる内容。ビールのあとは日本酒の特別純米生酒　山滴る（やましたたる）を所望する。日本酒にもこだわりがありいろいろな厳選されたものを取り揃えておられた。

八寸の内容は富山産の白海老と長いもの和え物、蛸の柔らか煮、ガラスの器に入ったカルダモンの風味のトマトの蜜煮、トウモロコシの身だけ削って中に魚のすり身を入れて蒸し上げたもの、小メロンとたらこで西瓜の形に見立てたものに今が旬の黄色いズッキーニの田楽、ひらめの骨煎餅など。

焼き物は琵琶湖の泳ぎ鮎の塩焼き、蓼酢ではなくバジル酢でいただく。。相性は悪くない。。小さな鮎なので骨ごと頂く。焼きの浅いのが少し気になったがそう問題はない。

和風カッペリーニは熊本県の日本一細い素麺の上に雲丹をのせ生クリーム、オリーブ、卵とみりんを合わせたソースと、しょうゆゼリーをぶっかけたものこれはコペルニクス的発想でかなり美味しい。。アイデアだけではなく出会いと言うか素材と調味料の組み合わせが秀逸である。食す前から美味しいとわかる逸品。

続いて丸茄子を揚げたものに神戸牛のばら肉を赤みそで炒めたもののあんかけ。脂分たっぷりの挽肉と揚げ茄子の相性も素晴らしい。素材感も充分感じられて創作という安っぽい言葉を遥かに超えた佳品である。

漬物は胡瓜のぬか漬け、ちりめんキャベツ、牛蒡酢醤油（兵庫県のまびいた細い牛蒡を使用）。。。普通に美味しい。。

ご飯は土鍋で登場。鱸と新生姜の御飯（黒米と一緒に昆布出汁でたいていると言っておられた）。。この頃になるとお腹いっぱい。。

デザートはマンゴープリンの上にパッションフルーツゼリーがかかったもの。かなり上質なマンゴーを使っているのであろうかかなり濃厚。。献立は月替りとのこと。。。

大阪府豊中市北桜塚3-7-28
06-6850-3987

とよなか桜会 （懐石・会席料理 / 少路駅（大阪モノレール））

夜総合点★★★☆☆ 3.5

約１８００年の歴史を持つ住吉大社はご存知の通り御鎮座以来、摂津国一の宮という社格で聞こえ高く、昭和二十一年までは官弊大社であり、全国約二千三百社の住吉神社の総本社。

その由緒正しき住吉大社の中にある「住吉大社記念館　吉祥殿」にて弊社の本年度社員総会を行なう。世の人はこの建物は結婚式でしか使えないと思っておられる方が多いが宴会含めて予約をすれば個人でも食事を楽しむ事が出来る。

和食だけではなく洋食も大変充実しており今回はビッフェのプランでお世話になる。料理の内容はもとよりサービスも素晴らしく行き届いており大阪市内のホテルに引けを取らないクオリティーを持っておられるのは周知の事実。。

今回は私どもの正社員約５０名が参加。１時間半使って昨年度の報告と本年度の経営方針の発表を行なう。昨年度の内容があまりよくなかったので様々な改革案を打ち出す。しゃべり過ぎて喉が渇きまくり。

場所を宴会場に変えてまずはビールで乾杯。私どもが地元の飲食業という事もあり内容にかなり気を使っていただいたようで大変恐縮である。夏らしいガラスに入った前菜はきちんと手作りされた和のテイストのもの。

こちらの吉祥殿は住吉大社の御鎮座1780年を迎えた平成3年、第48回式年遷宮の記念事業のひとつとして住吉大社記念館として建設され婚礼はもちろんのこと祝賀会・宴会・同窓会・会議、多目的ホールです。とのこと（HPより）

テーブルコーディネートもとても美しくとてもよくデザインされ手いる事に驚く。サラダもヨーグルトの入ったドレッシングがとっても美味しく女子社員君たちに大人気。着席なのでゆっくりといろんな料理を食す事が出来る。

魚料理もかなり美味しい。この日は鮭ポアレのクリーム系のソースだったがホワイトアスパラなどの副菜のクオリティーも高くそこらのホテルの宴会料理とは完全に一線を画している事は明らかだった。

鶏肉の料理も一口頂けば食材のよさがよくわかる。しっかりとした歯ごたえで味のある地鶏はあっさりした味加減なのにかなり深い味わいだったのにビックリ。

飲茶盛り合わせ。。若い人たちはこういったものが大好きみたい。

普通の酢豚なんだけど普通より美しくて普通より美味しい。我々プロはこういった部分に感動する。

ピラフも色とりどりのピーマンに飾られてとっても華やか。。料理の盛りつけだけではなく周りとの色写りや空気感を作り込むのがとても上手。こちらの吉祥殿は今回の私どものような普通の宴会にも利用できるようで，テーブルを囲んでの鍋料理や日本料理、洋食スタイルの立食などいろんなプランがある。

大きなハマグリの入ったパスタも女子社員の人気の的。何を食べても普通以上に美味しい宴会料理である。

シズル感満点のステーキはお肉も柔らかくてとっても美味しい。いつもながら飲み放題なんだけど私どもの社員の行儀の良さには驚く。しっかり楽しんでいるけど羽目を決してはずさない。。

住吉大社の中にはこちらの吉祥殿だけではなく神館という施設があり普段は厳しく閉門していて大正天皇のご即位大礼を記念して建立された、玉座が部屋の真ん中にある歴史的建造物。

御殿造りになっていて日本の木造建築の粋を集めた建物と言われている。神館の回廊から眺める石庭と樹齢千余年の大楠は必見の価値あり。

デザートも迫力満点。。。女性はみんな大満足。。。価格はそれなりだけど価格以上の価値は必ずあります。

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住吉大社吉祥殿 （旅館・オーベルジュ（その他） / 住吉鳥居前駅、住吉公園駅、住吉大社駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0