税理士の先生と打ち合わせのあと大阪木津卸売り市場にある表記のお店でランチをいただく。２０才くらいから３５才くらいまで毎朝軽トラックに乗って仕入れに行っていたのでかって知ったる状態である。

最初はならびにある川上商店で鰻を食べる予定だったが昼前にすでに行列ができており断念して鮨を食す。こちらのお店も何度か来た事があるんだけど海鮮丼１０００円がとてもお得。

にぎり寿司もちゃんとしたネタのものが１０００円からある。お店は狭いんだけどおばさん軍団がすでに占拠。カウンターに並んで座って超スペシャル海鮮丼２０００円を所望する。

この店は寿司だけじゃなくてカウンターの上にいろんな総菜が並んでいてこういったものをあてにビールを飲む方も多いらしい。お店も５時からやっているので飲んで朝帰りの客もたまに見かける。

超スペシャル海鮮丼の中身は煮穴子、ひらめ、鯛、赤貝、剣イカ、カンパチ、ウニ、アボガド、蟹の身、甘エビ、数の子、イクラ、甘エビ、玉子、ブラックタイガー海老。。これにミニサラダと魚の赤だし。。

ビジュアルだけでもわかるようにええネタばっかりの手抜きなしの超スペシャルである事がわかる。ご飯は酢飯。。ビールが欲しかった。。。こんだけ一度に多くの魚を食べたのは久しぶりでした。

大阪市浪速区敷津東2-2-8 木津卸売市場
電話　06-6641-5266
営業時間　5:00～13:00

まるよし （寿司 / 今宮戎駅、大国町駅、恵美須町駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.8

友人と木津市場にある表記の店を訪問。２５年くらい前から約15年くらい毎日ここの市場に通っていて毎日この店か隣にある鰻屋で朝食をとっていた。その頃は今のご主人のお父さんがいて今もいらっしゃる息子さん２人が手伝っておられた。

昔からええ味のあるしんみりとした野菜の煮付けや新鮮な魚の焼いたものやええ肉で作った肉巻がご馳走だった。朝から大飯のお代わりが必至。そんな店だった。市場の方たちは私が仕入れを終わる朝の7時頃は仕事もほぼ終了の時間で朝食と一緒にビールを皆飲まれておられた記憶がある。

今はなき「かなえ寿司西店」の温かいすし飯や焼き飯が超うまい中華料理の店。「ミーコー」＊ミルクコーヒ（今のカフェオーレを昔はそういっていた）の美味しい喫茶店。。

ノスタルジーに浸りながら店に入る。注文は当然肉巻と大飯。

隣の大和のうどん屋でも同じものを売っているがこちらの店の方が玉子が柔らかで掛け出汁があっさりしている。肉はあらかじめ甘辛く炊かれていて玉子はぎりぎりまで緩く焼かれている。

フワフワのトロトロで究極のオムレツと言い換えてもいい。ご飯にかければ脳随が痺れるくらい旨い。。「凄い・・・」と同伴する友人も驚きの様子。

粕汁はこんな感じ。ちゃんと野菜の滋味も汁に移っていてほんまもんの粕汁。チェーン店では決して味わえない昔からの粕汁である。お店はカウンターのみで結構乱雑な感じ。でもこの店では気にしていたら食せない。

カウンター前には惣菜があるので好きなものを好きなだけ追加する。すべて食材が吟味されているので見た目よりも必ず旨い。

昔と違って注文しやすいように最近は定食を多く作られている。

　■デラックス天丼　1,000円
　■お造り定食　　　1,300円
　■肉巻き定食　　　1,200円
　■天ぷら定食　　　1,250円
　■焼魚定食　　　　1,100円

「肉巻き定食」1200円は一件ええ値段に見えるけどちゃんと和牛を使っていてほんまに美味しいなあと納得出来る味。天ぷらも大きなエビと新鮮な分厚いモンゴウイカが圧巻。こんな店で朝から飲めるようになりたいなあ・・・と心に思う春の頃かな。

大阪市浪速区敷津東2-2-8 木津卸売市場内
営業時間 3:00～13:00
定休日 日曜、祝日、第２第４水曜

三ツ輪食堂 （定食・食堂 / 今宮戎駅、大国町駅、恵美須町駅）

大国町にある木津市場内の食堂。。

私が毎朝この市場に仕入れにきていた２５年以上前にずっとこの店で朝ご飯をいただいていた記憶あり。昔は建物も古くて薄汚れた感じだったが最近改築されとても清潔なはず・・なんだけどこの店はしもた屋の空気をしっかりと残し大阪の食堂の風情があちこちに感じられる。。

常連率はかなり高い。。。客が入店すると「〇〇のお兄さん（みんなおっさんだが・・）いらっしゃい」と名前を言われる。。もちろん一見でもとても優しく接してくださる人情食堂。

早朝からあいているので朝ご飯を食べにいくのがおすすめ。。この日は昼頃訪問すると店主疲れてカウンターで休憩していた。。

店の内はカウンター１０席程度で表の看板に書いている定食もいいんだけど私はこの店では好きなものを好きなだけいただくことにしている。メニューは壁掛けでたくさん書かれていてそれと別に大きなお皿に盛りつけられたお惣菜に、ショーケースの中にもいろいろなおかずが並んでいるので好きなものを指差して頂く。

まずはこの店名物の「肉巻き」（７５０円）と中飯と貝のみそ汁を所望。

貝汁はええ出汁が出てあさりもかなり上質。。。これだけでこの店の実力がわかる。

目の前の大皿に入っていた豆腐とげその炊いたんをいただく。。しんみりした味付けでご飯がばんばん入る。。。「ほんと美味しいねえ」と声に出る。。。

肉巻きは味醂の効いた少し甘めの出汁がご飯によく合う。ふわふわで優しい味の加減は40年来変わらない。ご飯に載せていただくと至福のの味わいである。

玉子の中は上質和肉がたっぷり。。。これが食べたくてこの店に来る。。。隣のうどんの大和も同じものがあるがこの店の方が優しい味加減。。ビジュアルだけでも唾液が出る。。

海老の天ぷらだけ6匹あげて頂く。。天つゆにつけてご飯と肉巻の残りを一緒に掻き込む。肉玉子天丼の出来上がり。。。バリ旨。。。

お店のますお君（推定6５歳）の「長い間おまっとうさ～ん」というフレーズは昭和そのもの。。。まるで吉本新喜劇の食堂のよう。

大阪市浪速区敷津東２－２－８

電話　：　06-6632-6490

営業時間　：　 ５：００～１３：３０

＊地元のロードサイドに出来たサトレストランシステムの新業態の天丼店「さん天」に再訪。４０席のカウンターとテーブル席で天ぷらを中心とした商品の横展開。厨房あわせて9名で運営。。生産性が悪いなあと感じる。。しかしお客はどんどこ入ってきて３８０円の天丼を食べまくっている。。美味しくはないけど３８０円だったらありかなと友人の感想。

弊社の今後の業態開発のヒントにしている店である。。