松屋町にある表記の人気蕎麦店を訪問。長堀鶴見緑地線「松屋町」駅の3番出口より南へ50m。松屋町筋沿いに位置する。店内はカフェのような作りでしっかりとデザインされていて壁はコンクリート打ちっ放しなモダンな感じで4人掛けのテーブルが3卓、6人掛けの大テーブルが1卓にカウンターが6席。BGMはモダンジャズが流れる。

こちらのご主人は谷町4丁目の人気蕎麦店の守破離で修行をされたと聞き及ぶ。メニューはざる、かけ に辛味そば、山いも、小えび天、天盛り、鴨等があり粗挽きと十割を選ぶようになっている。夜は居酒屋使いができて酒肴やお酒も色々と取り揃えておられる。

この日は「そばの音　三宝　2200円」を注文する。

しばらくして配膳される。最初に見た目も美しい辛味大根と大粒のなめこの蕎麦をいただく。細めで粗挽きの蕎麦の食感はかなりしっかりした感じでほのかな甘味も感じられて香りもとてもいい。

汁の味もかなりしっかりしていて存在感あり。レアに仕上げられた鴨ロースもしっかりと濃いめのいい出汁で炊き込まれていて美味しい。小エビの天ぷらもこれはこれで美味しい。蕎麦の量は3皿で1.3倍とのこと。最後に蕎麦湯をいただいてフィニッシュ。ごちそうさまでした。

大阪市中央区松屋町3-21
11:30～14:30/17:30～22:00
不定休

今月も私の駄文を見ていただきありがとうございました。どういうわけか本年になってから大きく閲覧者数が増えていろいろな方から個別に問い合わせをいただきます。このブログは営利目的でなくあくまで私の趣味で続けていますのでコマーシャルや案件と呼ばれるものはお断りしております。

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本日は日記で掲載していなかったヘビーユース店などを自身の忘備録として記します。

自宅から近いためよく訪問する「堕楽暮」。チンチン電車の松虫駅下車すぐ。スパイス料理では珍しく突き抜けたイマジネーション力と調理技術にいつも敬服する。

この日は最初に定番の播州地鶏の胸肉の蒸し鶏500円は自家製みかん胡椒と共にいただく。福井産の蕎麦粉を使ったスパイス蕎麦がきはタラゴンカルダモン味噌が添えられる。油かすと生胡椒のかすエッグ600円はまろやかな自家製マヨネーズと共に。

釜揚げしらすとパクチーのCRF醤油和え500円は宇和島レモンと。天然小鮎のスパイスコンフィ500円は内蔵の苦味がお酒ととてもよく合う。食後は深煎りコーヒーウイスキ−600円と一緒にジャスミンクレームブリュレ500円をいただく。

昼も夜も予約必須です。定休日含めて詳しくはインスタグラムで。

東天下茶屋・北畠駅ともに徒歩5分にある焼肉店の「てんぐ」。阿倍野区に住むグルメ友人は皆この店を利用。ご夫婦のホスピタリティーも心地いい。ロース、ハラミ、センマイ、ツラミ、辛スープをいつも注文する。七輪で煙がモクモクになるので開店間際の訪問がおすすめ。

阿倍野筋沿いにあるスパイス料理店の「スパイススタンド５５６（ココロ）」。カウンターだけのお店でクラフトビールとつまみでサクッと飲むのにおすめのお店。

この日はうずらのスパイス煮350円、蒸し鶏とタイ風スパイス550円、黒胡麻とクミンのポテサラ450円、好物の茄子のクミンフライ450円、サルサチップス350円など。

地元の住之江にある「洋食　にし」。天下茶屋等にある人気洋食店のRevoの店長をされている方のお店。Revo同様に和牛や銘柄豚を使った揚げ物料理が人気。

この日は食べ応えのある有頭エビフライとビフカツ1650円。ボリュームも満点でお腹いっぱい胸いっぱい。

歯医者の帰りに北新地の「蕎麦処とき」で夏の名物のひやかけ蕎麦2200円をいただく。酢橘2個分が入っていてビジュアルもとても美しい。出汁の美味しさも秀逸。

高齢の母親を連れて住吉大社の北側にある鰻の川勝を訪問。この日は中間のランクの鰻重特1900円をいただく。材料費高騰の時節柄とても良心的な値付け。

甘さ控えめのタレで綺麗に焼き込まれた鰻は小骨も焼き切れていて箸を入れるとふわふわしながら崩れる。食べ口も軽くてご飯との相性もとてもいい。美味しすぎてあっという間に完食してしまう。

松屋町の「こがらや」の肉うどんに海老天トッピング。本店は黒門市場にある。肉は和牛のA４を使用。何をいただいても美味しい。界隈の会社員でいつも満席。

ここ数年で京阪神に20店舗以上の居酒屋等を展開している「鯛の鯛」の阿倍野店を訪問。飲み放題付きのコース料理を注文したけどどれもしっかりと手作りされていてとても美味しい。刺身は熟成魚が入っていたり、ローストビーフをいくらと卵黄につけていただいたり、活たこを使った唐揚げも秀逸。締めのご飯もしらすとイクラで大満足。

大阪メトロ玉出駅徒歩3分の「ビストロポタジエ」は辻調理師学校の肥田シェフのお店。クラシカルな本当に美味しいと思うフレンチをいただける。焼きナスの冷製スープやフォアグラのテリーヌの入った前菜盛り合わせ、舌平目のムニエルは白ワインと魚の出汁を合わせた伝統的なソースを使用。豚バラ肉の黒ビール煮込みもお腹にグッと来る味わい。

いつもお馴染みの力餅食堂玉出西店。カレーうどんを食べることが多いんだけどこの日は天とじ丼900円味噌汁付きを所望。海老はそんなに大きくないんだけどとにかく美味しい。この時期だけの冷やし中華もおすすめ。

住之江区東加賀屋にあるニューとん助も昼時の行列が強烈で10時半ごろから並ぶことを勧める。好物のエビフライは極太でニンニクたっぷりのソースと一緒にいただくと元気が出る。

月末に当社の30周年祝賀会を住吉大社吉祥伝で行いました。

・鱧ざく、合鴨塩蒸し、アスパラベーコン巻き、さつまいも密煮、だし巻き玉子
・甘鯛おかき揚げ、じゅん菜、大根人参
・鱧ちり、帆立貝柱、カンパチ、サーモン、烏賊いくら
・稚鮎天ぷら、とうもろこし
・国産牛ステーキグレービーソース
・市松寿司
・白富士味噌仕立て味噌汁、銀鱈西京漬、壬生菜、新牛蒡
・メロン、マカロン、イチゴ

住之江区の北加賀屋にある焼き菓子専門店のMICRAD GOUTER（ミクラドグッテ）。シュークリームが突き抜けた美味しさで昼過ぎには完売することで最近人気急上昇。この日はイートインだけで提供いただけるアイスケーキのヌガークラッセを所望する。

シュワシュワの生クリームの口当たりとハチミツの風味、ザクザクとしたナッツの食感やドライフルーツなどいろいろな味わいを楽しむことができる。

大好きなアゴーラリージェンシーホテル堺にある「中国料理　龍鳳」のランチコース。冷菜盛り合わせは胡瓜醤油漬け、よだれ鶏、ピータン豆腐、白身魚南蛮漬け。そら豆、牛肉、トマトのフカヒレスープ。

魚料理はヤリイカの湯引き醤油ソースとエビチリソース。メインは名物の豚フィレ肉の黒酢ソース。締めはしらすと白木耳入り焼き飯。ごちそうさまでした。

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今月もたくさんの読者様にご高覧いただきありがとうございました。また教えていただいた新規のお店も訪問させていただきました。引き続きお気に入りの地元のお店などご教示いただければと存じます。高級店よりもお店や店主や商品の個性が立った「おもしろ美味しい店」が個人的には好みです。
私のアドレスは→ shatyo@nori-net.jp

7月も引き続きよろしくお願いいたします。

ここ数ヶ月ずっと定期訪問をしている西中島にある表記の寿司店を「墨や」店主のりちゃんと訪問。西中島南方駅南出口から徒歩3分の瀟洒なビルの3階に位置する。

お店は明治43年東京柳橋で創業され、大正5年に大阪日本橋に移転。その頃は関西屈指の高級店と言われ江戸前寿司のパイオニアとして君臨。一度閉店された後で3年前にこの地で再開され110年の歴史を引き継がれている。以前は本店以外に大阪高島屋のダイニングメゾン等にも支店がたくさんあったんだけど現在はこちらのみ。お店は3代目の大将と女将さん、4代目のご子息の3人で切り盛り。

カウンター7席と6席の個室のみの店内は端正で凛とした空間が広がる。メニューはおまかせではなくショーケースの中の食材から好きなものを好きなように注文するアラカルトスタイル。最近では好みを覚えていただいており、時期のいろいろなものをおすすめいただく。

最初にお酒と刺身を少しいただく。今の梅雨の時期が特に美味しいと言われる平目はもちもち食感で上品で甘い味わい。ねっとりとした食感で脂の乗った鯛の腹部分、走りの鱧は醤油を少しつけていただくことを勧められる。北陸の大きな甘エビは山葵だけでいただく。軽く炙った帆立貝もかなり味が深い。

握りは青魚からいただく。こちらのお店の夏のスペシャリティーの鮎はフルーツのような香りでさらりと喉に落ちる。シャリは塩が強めで砂糖少なめのクラッシックスタイル。本手返しで木桶をポンと叩く所作も見ていて楽しい。新子の前の小肌は一枚付で浅めのしっとり食感。大きなサイズで食べ応え満点のパツパツ食感の細魚は締めて供される。好物のエビは水槽から引き上げてその場で湯掻いて供される。

ここからお店の看板の寿司が3種供される。独特のフォルムの煮蛸はこれ以上ないという正確無比な仕事。例えようのない美味しさに黙ってしまう。

続いてしっかりと皮目を焼き込んだ煮穴子も記憶に残る美味しさ。焼き目の一切ない玉子はとても甘くてしょっぱくてお茶との相性もとてもいい。いつもたくさんいただかないんだけどお腹いっぱいで大満足。会計は一人3万円くらい。大阪の名店の一つだと毎回確信する。ごちそうさまでした。。

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お店のHPはこちら

大阪市淀川区西中島１−９−１３
クレアシオン新大阪ビル３F
06-6795-9088
12:00~14:00/17:00~21:00
水曜定休