約1年半ぶりに阿倍野にある表記の天ぷら店を訪問。昭和町駅を北に徒歩5分。家族経営のカウンター8席の小体なお店。綺麗で丁寧な仕事で素材をストレートに提供するスタイルが好きでコロナ前は毎月通っていたお気に入りのお店。
かき揚げのついたコースが4200円（税込4620円）でコスパもとてもいいために年内は満席とのこと。こだわりの日本酒もたくさんあっていつも気持ちよく食事ができる。今回は17時半の一斉スタートの席で友人と相伴する。
突き出しは丸く固められた真っ白の胡麻豆腐。続いて車海老の脚の唐揚げ。好物の車海老は最後に二匹追加する。車海老を大葉で包んだものも定番メニュー。ほくほくの食感の新銀杏、旬の活鱧、かなり糖度の高いプチ玉ねぎと続く。
続いてふわふわの身の甘鯛、オクラ、時間をかけて低温で揚げた小さなさつまいも、シャキシャキ食感の徳島産の蓮根、穴子は小ぶりだけど味が濃くて尻尾部分がカリカリ。最後は海老と季節野菜のかき揚げ。今回も美味しくいただきました。
過去のこざきはこちら
大阪市阿倍野区松崎町4-11-38
06-6628-0063
営業時間17:30～21:30
住之江区の表記の店を訪問。南海本線住之江駅・大阪メトロ住之江公園駅から徒歩15分。私どもの会社で30年勤めた調理師が独立し、満を期して開業したお店。カウンター7席とテーブル席が2つの小さなお店。奥さんと娘の3人で切り盛り。地元に密着した小料理屋的業態。メニューは大衆的にしており、価格もかなり安く設定しているが毎朝木津市場で仕入れる食材の良さと丁寧な仕事が光る内容。
鯨はりはり450円、スジこんにゃく、大きな鬼シジミ酒蒸し550円、淡路産エビスもち豚を使った豚の角煮800円などをいただく。
続いて珍しい白グチの塩焼き700円、カレー味の手羽先煮込み、ヒイカの照り煮500円、鯖棒寿司1200円でフィニッシュ。オープンしたところなのでこれからどんどんメニューや内容含めて進化すると予想。小さい店なので予約必須。
ごちそうさまでした。。
住之江区御崎8-1-6
090-2384-9931
ロサンゼルスから飛行機で5時間かけてメキシコシティに移動。メキシコ北部は以前に行ったことがあるけど首都のシティは初めて。街にはゴミもなく歴史的建造物など見所も満載。ネガティブなイメージがあったけどロサンゼルスよりも街も綺麗でかっこいいレストランも多い。今回は地元ロコにメキシカンの美味しいお店をたくさん案内いただく。
今回は露天の屋台の店からファインダイニングまで7軒くらいの店でタコスを食べました。豚肉や羊肉だけでなく薄切り牛肉を鉄板で焼いてトウモロコシの皮で作ったトルティーヤで包んだもの、海老や貝などの海鮮のタコスも想像以上の美味しさ。特にファインダイニングでいただく繊細なタコスの美しさにびっくり。黒いトルティーヤはイカ墨を練り込んだもの、それで淡白な白身魚をフライにしたものを包んでいただく。
市内にあるメキシコで一番美味しいと言われる屋台のハンバーガー店。男性4人で切り盛り。一人はオーダーと会計。もう一人は食材準備。一人がパテをすごい勢いで鉄板で焼く係。もう一人がバンズをスライスしたり最後の仕上げをする担当。製造時間を測ってみると1つ作るのに約30秒。長蛇の行列を一気に捌きまくる。価格はシンプルなものが280円でトマトや焼きパインが入ったもので450円。情報に違わず美味しかったです。
現地ロコのオススメの海鮮メキシカン。大きなハマグリのような貝のセビーチェは酸味と甘みと貝の味の深みが相まって白ワインにドンピシャ。角切りにした鯵のセビーチェも新鮮で綺麗でとても美味しい。新鮮な生の海老を使ったものも食べやすくて海老好きにはたまらない感動の味わい。トルティーヤも固いものと柔らかいものが交互に提供されてとても親切。お店も格好良くて白人の若いモデルのような若い人で満席。
メキシコは牛肉も美味しい。赤身肉でしっかりとした深い味わい。今回の視察で今までの日本で食べてきたメキシコ料理のイメージが大きく変わりました。テキーラやメスカルは胡椒をかけた甘いレモンを齧ってからいただくのが現地流。
ずっと見たかったピラミッドやルチャリブレ（メキシコのプロレス）、国立民族博物館、いくつかの美術館にも訪問でき、充実した視察旅行になりました。
