時差投稿です・・・

お盆に六甲登山をした帰りに有馬温泉街の有馬六彩という宿泊施設にあるイタリアンで会食。温泉で汗を流して景色のいい窓際の席に案内いただく。上品な店内の雰囲気と眺望の良さ、料理の美味しさを含めて好きなイタリアンの一つ。この日は一番廉価の7260円のコースを所望。

ビールで乾杯をして最初の一皿はガラスの器に入った前菜で芋・タコ・南京、白芋、ミニオクラのインサラータ（サラダ）。貝汁のドレッシングで素材の味にコクをつけている。。

続いてのオードブルの盛り合わせはサルシッチャソーセージ（生の腸詰）の入ったオムレツとスズキのエスカベッシュ、パテドカンパーニュ、ガラスの器には夏野菜のカポナータ、　2種類のハムなど。白ワインがすすみまくる。

パスタはスパゲッティーニを使用したサルサポモドーロ。フレッシュトマトを使用しているのでさっぱりしてとても美味しい。ピリ辛ニンニクの入ったパン粉をかけるとコクが出てさらに美味しくいただける。

メインは肉の代わりに魚料理を所望する。旬のいさきと鬼手長海老（スキャンピ）、帆立貝柱のパデッラ（フライパンの意味）、黒オリーブのバターソース。どの食材も上質でソースとの相性もとてもいい。これもワインがよくすすむ。

ドルチェはラムレーズンのジェラートと葡萄のソルベ。下には炭酸せんべいが敷かれる。日暮と共に変わる景色の陰影を楽しみながら美味しい食事といい時間を過ごすことができました。ごちそうさまでした。

過去のアルトゥーラはこちら

兵庫県神戸市北区有馬町341-1
東急ハーヴェストクラブ有馬六彩　5F

有馬温泉街のリゾートホテル「有馬六彩」にあるイタリアンレストラン。この日は母親と２人でショートトリップ。ガラス張りの壁からは六甲山の稜線が見えて心が洗われる。

まずは泡を所望。アルベレジスで乾杯をしてアミューズが登場。ポンテペキオのセコンドだったシェフが転勤したので今までとは少しテイストの異なりがあるという担当カミリエーレの説明。

豆乳のムースの上にバジルソースで和えた生ダコ、長芋、アルファルファ。それぞれの味が独立して味が混然とならない。塩分も不足なのが残念。

炙り鱧と冬瓜の柚子胡椒風味に旬のオクラと針みょうがが乗ったものは鱧の火入れが強過ぎてパサパサする。柚子胡椒を加えて和のテイストを醸し出しているのであろうがこれも味が混然としない。不味くはないが凡庸で残念。

ここでオイルパスタが登場。

食べるオリーブオイルをかけて混ぜていただくという趣向。オリーブオイルの中には雑魚や刻みトマト、フライドニンニク、胡麻など。客層の年齢層が高いためにこういった料理になるのかと推察。意味不明の献立。味は言わずもがな・・・口の中がニンニクとオイルでべたべたする。

鮪のインパナータアンチョビーの香り若葉のサラダとバルサミコ添えはマグロが水っぽくてかなり厳しい・・・とは母の評価。

マグロが苦手な私は鯛とホタテのグリルを代わりに持ってきていただいた。ベルモット系のソースが美味しい。ホタテの新鮮なのが秀逸。ヴァッレダオスタのシャルドネとあわせる。

赤のワインとともに和牛ロースの薄切りロースト。神戸牛ではなく九州産の脂肪交配８のB４と言っていた。その割りには脂がきつかった・・・サービスは丁寧で目配り気配りがきちんと出来ているのでかなり好感度は高い。

西瓜のグラニテは珍しく見た目よりもあっさりしてかなりよかった。

デセールは熟れていて普通に美味しい。会員制だが最近は一般の客も受け付けているよう。総じて価格は高め。

兵庫県神戸市北区有馬町341-1
東急ハーヴェストクラブ有馬六彩　5F

以前ランチでピザとパスタをいただき秀逸であったために神戸の店舗視察の後で友人と日帰りで食事をする。関西で有名なイタリアンシェフ山根大助氏の下「ポンテベッキオ」でセコンドとして修行をしていたシェフなので一定のクオリティーは保証されていると推察される。。。 コースは、一番廉価な「ソーレ」（６，８２５円）でしたが、素材も旬の物を使い、スタッフの応対・説明、お料理のお味も、満足度の高いものであった。 前菜は甘エビをポシェしたものを動物性のゼラチン状のもので巻いたものに薄い豆のソース。。。上にはサマートリフ。。。。これだけで期待感倍増。。。 サラミとロースハムの盛り合わせ。。。子供のころから塩気のきついサラミソーセージが大好きでよくおやつにしていた。。。（変な子供でした）グリッシーニに生ハムを巻いたものも秀逸。。。。 トマトソースのパスタは魚や魚介がいっぱいミンチのソースがじつにいい。。。昔イタリアのボローニアでいただいたのを思い出す。。上に乗っているおかひじきはオカヒジキには栄養素の塊。ビタミン・カロチンとかが思いっきり入っていると聞いたことがある。 花ズッキーニのオレキエッティー。。。。オレキエッティというのはイタリアの耳たぶの形をしたパスタでこれもブローニアに行ったときに厨房に入らせてもらって一緒に作った記憶がある。　もともちしてかなり美味しい　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かなり歴史あるパスタと聞いたことがある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花も恥じらう花ズッキーニは詰め物をしたり天ぷらにしたりはたまに見るがくたくたに炊きこんでパスタのソースにする。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリーでこの手法はたまにいただくことがある。。パスタのギザギザにアンチョビ風味のズッキーニソースが絡んでとても美味しい。とても楽しいパスタである。 メインは鶉肉にいろいろ詰め物をしたソーセージの様な料理。。。。春キャベツとマコモ茸のフリット添え。。マコモ茸は筍とアスパラの中間のような食感で面白い。。。ポルペットもいろんな味が複雑に混ざってソースの旨さも相まってとても滋味深い。。。 デセールも手抜きなし。サービスもハイレベルで標準化されており何よりも見晴らしがすばらしい。。 会員制だが秘密の隠れ家としては最高である。。。 兵庫県神戸市北区有馬町341-1 東急ハーヴェストクラブ有馬六彩　5F

アルトゥーラ （イタリアン / 有馬温泉駅）