お世話になっている友人と3人で表記の会員制の店にふぐを食しにいく。寺田町駅前にデフォルトの店がありその店で食せばこちらの本店を紹介いただけるという仕組みらしい。かなり古い怪しげなマンション内に看板も表札もなにもなく営業されている。
ビールで乾杯をして突き出しの皮の湯引き。金粉がかかっていて正月らしくめでたい気分になる。
てっさも綺麗な仕事ぶり。。養殖ふぐだけど新しいのでとっても美味しい。
ごま油をかけて生レバーのような感じ。。食感もよく似ている。
ふぐのスープ。塩分はかなり低いが旨味がかなりある。。ヒレか骨を使って煮出しているのであろう。
そしてお待ちかねのこの店名物の焼きふぐ。皮と身が扇型に並べられ、ニンニクと香辛料で味付けされたフグを焼き肉の様な感じでに焼いていく。付け合わせは長芋とニンニクとニンニクの芽。
かなり大振りにカットされた身と２種類の皮の3種盛り。ふぐの皮は突き出しで出た「鮫皮」と焼きふぐに最適な「身皮」と「とうとうみ」と３種類あってそれぞれが味わいが異なる。
とうとうみも焼きフグにするとコラーゲンの部分がプリプリになってかなりいい感じ。
焼きふぐには、ガーリックオイルが塗られていて身がぷっくりふくれ食べ応え満点。塩加減と唐辛子、ニンニクがとてもいい仕事をする。食後感もすっきり。
唐揚げのビジュアルはケンタッキーフライドチキンみたい。これも大振りで食べ応え満点。
ヒレ酒をお願いすると電気を消してこのようなパフォーマンス。
追加の白子の塩焼き。マシュマロのようにぷっくりふくれて一口かじると中はトロトロ。
そのあとはてっちりなり。あごの肉とくちばしがちゃんと入っていてビジュアルもかなり美しい。身もピカピカに光っていて無言で骨にかぶりつく。
〆はお約束どおりに雑炊。。この頃になるとお腹がはち切れそう。アイスクリームでクールダウン。
このお店は会員制のため住所・電話番号は公開していない。最初にも書いたが寺田町の別店舗の『焼きの一上』という支店でまず食事をされてこの店を紹介いただくか私のような会員に紹介してもらって訪問するべし。。
大阪とらふぐの会 焼きの一上
大阪市阿倍野区天王寺町北1-1-6
06-6713-5155
17:00～24:00(LO.23:00)
年中無休
詳しくはこちら
大阪とらふぐの会 はなれ （ふぐ / 寺田町駅、河堀口駅、天王寺駅）
