2016年01月

ラブワインハナレ

扇町にある表記の店を貸し切りにしていただいて友人と新年会。大阪でワインを主力としながらそれぞれの店で個性を発揮させながらここ数年急速に店舗を拡大し続けるLuvWineさんの新店舗。
他店と同様にコスパの高いこだわりのワインを提供。食事は今大流行りの赤身肉のステーキやスペアリブが中心。

お店はかなりこじんまりした鰻の寝床系。手前はテーブル席で奥はハイテーブルとカウンタ−。マックスで20人くらい入れると言っていた。提供するお酒はすべての店舗同様に毎週7種類のワインに限定、そうすることで仕入れを安くして在庫ロスを限りなく減らし提供価格を下げる。ちゃんとチェーン理論を実践されていることにビックリ。今週はフランスワイン特集と言っておられた。ハウスワインはグラスで500円、ボトルで2500円。しかしながらお薦めは選び抜かれた7種なり。

ビールで乾杯をして最初のワインはボルドーの「シャトードゥラクールダルジャン2011」小売価格2630円のものを3630円で販売。2010ヴィンテージからボルドー・スペリュールに格上げのワイン。一番廉価な赤ワインだけど滑らかでタンニンも柔らかで奥深く熟成感もあってかなり美味しいのにビックリ。他店だと7000円くらいで販売のワイン。

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前菜は色々盛り合わせ。パテドカンパーニュや齧ると黄身が溢れる半熟ウズラ玉子の薫製、ローストビーフ、エリンギのマリネ、海老のムース、カルパッチョ、フルーツトマトなど盛りだくさん。この日はラブワインの社長自ら接待と調理いただく。

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今回は無理を言って自分のワインセラーから生まれ年のワインを持ち込ませてもらう。スパンナ リゼルヴァ 1964年。52年熟成バックビンテージの古酒。耐久性が心配であったが飲めないレベルではない。シェリー酒のような感じでしっかりとコクがある感じではないけど独特の香りと口の中に広がる余韻はなかなかのものであった。

ありがちな胡瓜の古漬けや発酵した酸味はなくそれなりに飲めたので良かった。

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そのあとはスペアリブの盛り合わせ。食べやすいように骨からはずしてカットいただく。ボリューム満点で赤ワインがすすみまくる。

2番目の赤ワインはボルドーのコトーデュランドックキュベシナルカ2011 小売価格3600円のものを4680円で販売。最初のワインとうってかわってガーネット色のフルボディ。洋菓子のような甘い香りが心地よく穏やかなタンニンで滑らかだけどパンチのある味わい。

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大きなTボーん登場。アメリカ産と鹿児島の牛を食べ比べ。これ1枚で500gくらい。常温に戻すためにこの状態でしばらく放置。

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丁寧に焼き込んで肉を骨からはずす。そのまま提供ではなく炒めたもやしをダッチオーブンのようなパンにひいてその上にカットした肉を敷く。ニンニクがしっかりと効いたタレをかけて提供。ご飯が欲しくなるような丁寧な仕上がり。近くのコンビニで佐藤のご飯を買って持参することを提案。

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Tボーンなのでサーロインとヘレ肉が一緒に食べれるのが嬉しい。値付けもかなり良心的。2人で言ってシェアするのがお薦め。アメリカンビーフなんでサクサク食べることが出来て脂分が少ないのでワインが美味しく感じる。

こんな料理をひとりでカウンタ−に座ってワインをぐびぐび飲みながら食べるのもいいなと思いながら店を出る。周りに「いきなりステーキ」をはじめよくに他業態の店が密集する地域なんだけど仕事の丁寧さやワインのコスパでは間違いなくナンバーワン。ワインを思いっきり飲みまくって会計はひとり7500円。。多分ほぼ儲けなしだな・・・

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最後は店の前で記念撮影。。。

大阪市北区同心2丁目3-13
18:00~翌2:00


カテゴリー 扇町/天満, バル |

青いナポリ

「GARB」を経営するバルニバービが経営する「てんしば」内のレストラン。肉炉端Robertの前に位置し全客席で約200席を誇る超大型店。ピザ釜の前のカウンタ−に案内いただく。

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吹き抜けの開放感あるウッド調の店舗はテラス席やソファー席などいろいろなタイプがあり用途によって使い分けが出来る。

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内装はメタルも使いながらかなりカッコいい空気が出まくっていてこれだけで気分が上がりまくる。

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キャップ帽を被った20歳くらいの女性と30歳くらいの男性スタッフが休む間もなく次々と生地を手で伸ばしてピザソースをかけてチーズをはじめとする具を載せて窯にどんどんピザを入れては出しを繰り返す。

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200席すべてのピザをこの2人で焼きまくる。大きな柄杓を使って一枚焼くのが約3分。焼きながら生地を伸ばしながらを繰り返す。見ているだけで楽しく美味しさが2倍増になる。

この店では日曜の昼間に親子で楽しめるピザ教室などのキッズイベントも開催しているらしい。

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店員さんお薦めのこちらの店で2番目に高い白ワインを所望する。味はそれなり。

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アオナポ(青いナポリの略)魚介プレート 1400円をまずはいただく。大きな有頭海老が2匹入っていて海老星人のは私はかなり嬉しい。野菜もたっぷりで身体に良さそう。

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淡路の小海老フリット 650円はトビアラ海老を揚げてクミンと塩で味を付けたもの。多分生きた海老を冷凍保存していると思うのだがかなり美味しいのにビックリ。これは一押し・・

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アオリイカのフリットもいただいたが海老に軍配。

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ピザはマリナーラ 900円 (トマトソース+オレガノ+バジル+ニンニク)をいただく。目の前で作っていただいているので嬉しくてとても美味しい。生地も軽くてすいすいと口に入っていく

テラス席はペット同伴可能。これはかなりのニーズがありそう。

ベビーカーもOKだし様々なTPOSに対応出来る鉄板な店。。飲食店経営者であればこの店はかなり勉強になる。ピザのために客の回転は速いし提供時間や調理担当者の人時生産性と労働分配率、てんしばという立地と販促分配率の低さ、HPからも予約が出来る利便性、食材原価率、商品ライン、オペレーションの標準化と単純化そのためのゾーンニングとレイアウトとセレクションなど見どころ満載。

目の前には通天閣。振り返ればアベノハルカス。そのあいだに大阪城を模した天守閣のあるホテル醍醐。。この立地もかなりシュールで面白いと思うな。

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大阪市天王寺区茶臼山町5-55
TEL/06-6773-2225
営業時間/ランチ 11:00~15:00 L.O.
ディナー 17:00~22:30 L.O.
カフェ 11:00~23:00 L.O.
定休日/なし
席数/全180席(店内120席・テラス60席)


カテゴリー 天王寺/阿倍野, イタリアン |

ROBERT 肉炉端ロバート

リニューアルした天王寺公園エントランスエリア「てんしば」に出来たモダンな炉端焼きというかバルのようなお店。ファザードもかなりおしゃれな開放感ある店舗。

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野菜巻き串を主力としたオペレーションファクトリーが経営する新業態店。ランチタイムは和食の定食が中心らしい。

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ビールで乾杯をしてまずはアンチョビポテトを所望。オリーブオイルと黒胡椒をいただいて味の調製をする。

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いろんな野菜を豚バラ肉で巻いてオリーブ油をかけながら炭で焼く。ちょうどカウンタ−席だったので調理担当の方が必死のパッチで焼いている姿が見えて面白い。

ニンニクの芽、オクラ、エリンギ、柿、豆苗をバラ肉で巻いたもの。焼き上げる前は見た目も美しくてヘルシーな感じなんだけど焼けば見た目も悪く味も同じような感じでつまんない。

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この他にもとうもろこし、辛子レンコン、うずら卵、トッポギの豚バラで巻いたものなど・・福岡で同じような専門店があるけどなかなかメジャーになりにくいのが現実。価格は150円から280円くらいまで食材によっていろいろ。。お薦めの串をお任せでいただくのがいいかも。

この他にもブロッコリーチーズ巻き194円、プチトマト巻き194円、ねぎ巻き おろしポン酢259円、モッツァレラズッキーニ巻き259円、焼き茄子巻き トマトソース、キンピラ牛蒡巻き240円、ニラチーズ巻きなど。バラ肉で巻かない「まるちょう炭火炙り焼き」や「黒毛和牛 ウチヒラ炭火炙り焼き」「但馬鶏 もも肉の炭火炙り焼き」などしっかりしたものもあるので気分や予算、用途によって使い分けが出来る。

ドリンクの種類もたくさんあって一言で言えば今時の家族でもカップルでも楽しめる財布に優しい気の効いた居酒屋って感じかな。

大阪市天王寺区茶臼山町5-55 天王寺公園エントランスエリア
06-6775-0789

天王寺 肉炉端 ロバートろばた焼き / 天王寺駅前駅天王寺駅大阪阿部野橋駅

夜総合点★★★☆☆ 3.0


カテゴリー 天王寺/阿倍野, バル, 居酒屋 |