住吉大社と中国に一番近い店と私が普段のたまう気の置けない友人たちとの会食にヘビーユースする中国家庭料理のお店。国道26号線沿い浜口交差点すぐ近くにある看板のない目印もない知る人しか立ち寄れないファザード。個人的には大阪屈指の中国料理店と太鼓判。

この日は友人12名と円卓を囲んで店主お任せのコース料理を所望する。

まずはビールで乾杯をしてゲストとして同席いただいた中国語の先生のリクエストでオリジナルの「豚肉の酸味の効いた甘辛炒め（」正式な名称があるんだけど忘れた・・）ビジュアルだけで美味しいのがわかる逸品。

セロリと湯葉の和え物と豆腐の皮のピリ辛和え。豆腐とピータンの和え物の冷菜三種盛の登場。これだけでビールが3杯頂ける内容。

鶏肉のカレー炒め。スパイスをいろいろと入れているんだけどベースの味がとっても優しいのでいくらでも食べる事が出来る。野菜もたっぷりで身体にとっても良さそう。塩分控えめで化学調味料も極力使わない。世の中にある中華料理とはテイストやベクトルの向きが全く異なる。

鶏の丸焼きにしたものを醤油で煮込んだもの。ピカピカしてツヤツヤして美しいんだけど頭もついていて少し怖いと同伴者は言ってたけど個人的には全然問題はない。

店主が厨房で解体してくれると目にも鮮やかな鶏料理となる。八角と香菜がいいアクセントを出している。骨までしゃぶり付いてしまった。

砂ずりの冷菜も生まれて始めて頂いた。とても優しい味の加減でいくらでも食べる事が出来る。狭い厨房の中は家庭用のガスコンロとテフロンのフライパン。全く飾り気のない店内は床は土間。会議テーブルに折り畳みの椅子。。壁に貼り付けられたメニューは中国語なので理解不能。

椎茸と鱈の卵の煮物。中国でも沿岸部はこのような料理もあると言っておられた。

ミニ青梗菜のサラダ。というか生野菜を味噌につけて食す。でもかなり旨い。。目からうろこの食べ物。。

ブロッコリーを湯がいて生の大蒜を加えたお浸しのような冷菜。いつの間にかお酒が紹興酒に変わっていた。どんどん食べ進む。友人たちも「美味しい〜」を連発させながら食べまくる。

２色のキクラゲの冷菜はマスタードのソースがポイント。見た目よりも辛くはない。ビジュアルの美しさが秀逸。

3色のピーマンを黒胡椒で炒めたもの。簡単に見える料理なんだけど普通以上に美味しいのに驚く。

生きた白魚の稚魚登場。網ですくってポン酢をかけて頂く。（というか丸呑みする）ポン酢をかけると身体に沁みるのかピチピチはねまくる。それを一気に頂く。コリコリして美味しい。

ここからは温菜となる。牛あご肉のピリ辛炒め。普通に美味しい。。お酒がどんどん進む。同じようなテイストの味に見えるけど素材によって調味料を変えるので飽きない。

生のカンパチの中華風のカルパッチョ。中華の海鮮はよく頂くけどこのピリ辛の和え方と香菜の取り合わせは衝撃的。しかし旨いな。。。

好物の羊肉の炒め。これはシンプルに玉ねぎの甘味と塩と胡椒、クミンシードと唐辛子での味付け。マトンの臭みは全くない。肉も柔らかくてこの料理も必ず食べてほしいこのお店のスペシャリティー。

トウモロコシと松の実の炒め。四川出身の中国語の先生もこの料理には大喜び。

豚肉を甘辛に炒めたものを豆腐の皮で包んで頂く料理。お酒が進んでしょうがない。。見た目よりもあっさりしているのに驚く。

山芋の甘辛炒め。。こういった料理が不味いわけがない。どれだけ料理が出てくるねん状態。楽しい仲間との会食なので話題も途切れる事もない。大阪にいながら 邯鄲市の家庭料理が食せる希有な店に参加者大喜び。

大好物の牡蠣の豆乳煮込み。黒胡椒がアクセントなんだけど味わいはとってもまろやかで優しい。

最後はこちらのお店の看板商品となった水餃子。今年からは羊肉オンリー。大人な感じで個人的には大好き。ご主人はこの日はサービスで客席で皆と一緒に作ってくれた。材料は薄力粉と塩のみ。

必死のパッチで作っている姿を端で見てたら結構おもしろい。。出来上がった餃子を皆で黒酢を浸けて食べまくる。モチモチのシコシコ。「この形の歪んだのは〇〇さんがつくったやつやん」とかいいながら童心に戻りながら餃子を食す。

中国では水餃子は皮を食べる料理で団子のような食感がとても楽しい。。黒酢でいただくこの店の羊肉餃子になれてしまうと、よそでは餃子は食べれなくなる。もっちりとした食感と、噛めば口の中にあふれる肉汁。一度食べると忘れられなくなること間違いなし。

構えやメニューなども一般的な女性が好む店ではないのだけど、感性が突き抜けた美味しいものがわかる世代の方には男も女もないということ。いろんな人に紹介するけどみんなリピーターになる。。そんだけいい店。。

これらのコースがで6名以上で一人３０００円。強烈なコスパに皆驚きまくり。この日は滞在時間４時間。子供には難しいと思うが大人の僕たちには桃源郷。

大阪市住之江区浜口西2-11-18
06-6678-3078
営業時間　13:00-23:00
定休日　木

日曜日の夜はランニングのあと汗を流して住之江の国道26号線沿い浜口交差点にある看板のない中華料理中国家庭料理のお店。注文してから皮をこねる水餃子が超有名で看板がない店なのに入店出来ないくらいの繁盛が数年前にずっと続く。今でも出張料理を続けられていてあちらこちらによく呼ばれると聞く。私の友人の美人フードコーディネーターの披露宴にも餃子を作りにきて頂いた。

その忙しさに店主が嫌になって（本人が言っておりました）ある日突然6人以上の客のコース料理のみにメニューを変更。また週の営業時間の半分を店主の奥さんが担当する和食店にするなど常識にとらわれない営業を続けておられた（結果は推して知るべし）が本年から再びメニューを絞って家族連れ以外の大人なコアな客が来る店に変更中。

日本の中華料理のメニューは何一つない。このお店の冷菜の名物の口から火が出る麻拉鶏（日本語表記）も復活。トマトの砂糖和えや湯葉とセロリの和え物、砂ずりの黒酢和えなど中国家庭料理店ならではのレアメニューがそろう。

当然、名物の水餃子も復活なんだけど具が羊の肉だけになった。家族連れは排除のお店の方針がここにも現れている。

その日のお勧めは別のホワイトボードに記される。トマト鍋は上湯にホールトマトの缶詰と生トマトと塩とオリーブオイルで仕上げたものに鶏肉などを入れたもの。

この日は一人で訪問したんだけどどういうわけか最初から知らない女性の一人客と一緒に食すこととなる。隣の２人組のお客さんからお裾分けということで「ジャージャー豆腐（日本語表記）」を頂く。カットされた豆腐を湯がいて炒めた肉味噌と一緒に和えるんだけど界隈のものとは全くレヴェルが違う。最初から旨過ぎ。。パンチあり過ぎ・・

お店はオープンキッチン。というか小さな家庭の台所みたいな感じでフライパンは小さなテフロン。包丁は家庭用の普通のもの。それを使って手早く調理をされる様は見所満点。

隣のお客さんがかぶりついてご主人の調理の様子を見られているのを撮る。ご主人は日本人なんだけど以前中国河北省の邯鄲に住まれており、現在も定期的に訪問するので屋台の味や最新の家庭料理の味を再現される。お店の名前は邯鄲の小さな食堂と言う意味。

ご主人は自身もビールを飲みながらいろいろと四方山なことを話しながら一つずつ丁寧に調理をされる。もちろんどれをとっても優しくて塩分控えめな塩梅。店主の奥さんもとても優しくていい人柄。この方と話すのも訪問の楽しみ。

大好物のトマトと卵の炒め。最近よく似たものを見かけるが酸味が強かったり水臭かったりで簡単な料理ほどテクニックを要する。フワフワでトマトの旨味凝縮でかなり美味しい。この料理は高級ホテルでは出せない味。

烏賊の鉄板焼きは新鮮なスルメイカをさっと焼いてクミンと塩と唐辛子と言うシンプルな味付け。最近の中国の屋台料理も健康志向でこのような料理が増えていると聞き及ぶ。烏賊が新鮮なのでかなり美味しい。

またもや隣のお客さんからのお裾分けのほうれん草と卵の炒め。こういうものが普通に美味しい。そして嬉しい・・

海老好きの私は特別に天ぷらを所望。ズッキーニと一緒に揚げてもらう。揚げ物もフライパンに油を注いで揚げる。まさに家庭料理なり。

海老はお酒と塩と砂糖で味をなじませて卵と片栗で揚げる。ズッキーニはごま油と塩と砂糖とその他。。下味がすべての料理のポイント。山椒を混ぜた塩で頂く。

続いて小麦粉をこね出して丸めてこねてそれをらせん状にねじって押さえて油を混ぜて丸めてねじりを繰り返すと生地が階層になってパイのような感じになる。それにネギを混ぜ込む。

お好み焼きみたいな感じなんだけど中国の東北地方ではポピュラーなものらしい。料理の名前を聞いていたんだけど忘れてしまった「〇〇餅」と言っていた気がする。食材はシンプルなんだけどこね方に高度な技術がいる感じ。

それをフライパンで食用油を使って焼き上げる。サクサクしてかなり美味しい。生地の真ん中がパカッと割れて中国ではそこに残り物の料理をはさんで食べる習慣もあるらしい。発酵させた豆腐の腐乳を載せて頂くと更にコクがでてどんどん食べることが出来る。昔は腐乳って食べること出来なかったけど最近は中国に行ったらお粥に載せて頂くのが楽しみ。味の深さはまさに中国４千年の歴史だな。店主曰く小麦料理だけで中国には２０００種類くらいあるらしい。

予約をして数人で行ってシェアして頂くのがお勧めです。一人で作られるから出てくるまで時間はかかるよ。予約の際はぺろぺろ見ましたと言うとわかりやすいです。あとお店の中での携帯は禁止なり。それ以外はとってもフレンドリー

地元の友人と住之江にある表記の店を訪問。阪堺電車の我孫子道駅西に５０メートル。ヘビロテのとん助の店の隣。古民家を改装されていて風情のあるファザード。

玄関にはたたきがあって靴を脱いで入店。かなり古民家。。幼少の頃この辺りに住んでいたので当時の友人の家を思い出す。。日本酒にかなりのこだわりがあり食事は日本酒に合う肴を取り揃えていらっしゃる。。

ご主人は大変お酒には詳しくおまかせでいろいろ出して頂くのもいいと思う。

個人的に大好きな奈良の千代酒造の篠峯を中心にフルラインアップで揃えられていて飲み比べるのお楽しいと思う。小さな杯での利き酒セットもある。

どて焼きをまず所望する。。器にもこだわりがありとっても上品でセンスがいい。まさに大人の居酒屋である。

櫛羅の中取り純米生酒を発見。酒米は山田錦なり。櫛羅は葛城にある地名。美味しいのは最初から承知している。たぶんこの店で最も旨味の強い熟成感を楽しめる酒。。

コスパも最高で口の中でいろんな旨味を感じることが出来る素晴しいお酒である。これだけ5合くらい飲みたいと思った。

鯛の昆布締め。。ビジュアルもよくて何をいただいてもかなり美味しい。。お酒をたくさん楽しみたかったのでローポーションのものばかりを所望する。

どぶろく発見。。千代酒造のものと他のものとを飲み比べをする。火を入れていないものはとろっとした口当たりと自然の甘味と酸味。。旨味も強くアミノ酸が身体に駆け巡る。。疲れがとれそうな酒である。。

女性はソーダーで割ってもいいかもしれない。。そのあと和歌山の黒牛の中取りの純米酒。。これもかなり旨い・

肴は地元の粉浜商店街の井川豆腐店の揚げを焼いた雪中虎なるものを所望（５００円）なる物を頼む。葛飾北斎・・・田舎揚げの上に大根おろしと醤油。。かなりハイセンスである。

クリームチーズに酒盗を乗せたものも酒が進みまくる逸品。。。こういうのが最近大好きになってきた。。

固豆腐の味噌漬けとワタ持ちイカの丸干しも所望する。。この辺りでどんだけ飲んだのかわかんなくなる。。

お店を良かったら見てくださいと優しい奥様が言ってくれたので少し見学。昔ながらのおくどさんがきちんと保存されているのをみて、この店のご主人の趣味性の高さに驚く。

モミを飛ばす機械や古い納戸など見所がいっぱい。。お酒だけじゃなくて空間にも酔ってしまう。。

自転車かと思えばBMWのバイク。。かなりの骨董である。。エンジンはかかると言っておられた。。今度は一人で訪問しよう。。

大阪府大阪市 住之江区 安立4-3-3