1995年創業の表記の元祖ガッツリ系本格フレンチビストロを友人と訪問。阪神電車の野田駅から徒歩5分の場所に位置する。住宅街の古い長屋の１件をリノベーション。周りは全て民家。

店内は厨房の見えるカウンターと４人掛けのテーブル席が一つ。調理からサービスまで全て大西シェフのワンオペで切り盛り。食事は5000円のコースのみ。
前菜は普通盛りか大盛りか、それと数種類のメインディッシュを選ぶ方式。

ワインの品そろえはブルゴーニュを始めかなり多い。値付けはかなり優しい。。

アミューズは牛肉のリエットとドライトマト。。甘くて酸っぱくて香ばしくてかなり美味しい。

しばらくして前菜登場。。大きな鰻の蒲焼や広島産の牡蠣のシャンパン蒸し、明石蛸など。塩味と酸味が効いたクスクスも食べ応えあり。そのほか黒いちじくとチーズ、ラタトゥイユなど。。

ワインは軽めのブルゴーニュを所望する。。

メインは鯛を春巻きの皮で包んで焼いたものをチョイス。バターと白ワインの濃厚なパンチのあるルールブランソースと大きな鯛の身の組み合わせは鉄板の相性。まさにビストロ料理の真骨頂。

食後はワインが残っていたのでチーズを所望する。

ロイヤルホテル出身の大西シェフはコンベクションオーブンはともかくタイマーも使わずに火入れは手の感触のみで測っておられるのには敬服する。一品ずつ作るので提供時間はかかるけどワインを飲みながら待てば問題なし。

お腹がはちきれそうになりながら店を出る。。定期的に訪問したいいいお店です。

過去の大西亭はこちら

大阪市福島区鷺洲1-9-18
06-6451-0740
定休日・月曜、第3日曜
営業時間・12:00～13:30、18:00～21:00

1995年創業の表記の元祖ガッツリ系本格フレンチビストロを友人と久しぶりに訪問。阪神野田駅から徒歩5分。住宅街の古い長屋の１件をリノベーションした感じのお店に数年前に移転。

「バリュー＆ボリューム」の新時代を拓いた有名なお店。

店内は厨房が見える長いカウンターに赤いギンガムチェックのテーブルクロスのかかったテーブルが一つ。全て大西シェフのワンオペで切り盛り。

最初のアペはチーズ3種。小さなパンの中にも鋳込まれている。

シャンペンで前菜までいただく。シェフが接客サービスまで一人で行う。手際がいいのでストレスは全く感にない。

皮がパリパリのバケットはブーランジェリー夢屋さんのもの。　

前菜は圧巻の武闘派ボリューム。これだけでお腹いっぱいになってしまう。内容は野菜の入ったオムレツと糖度の高いトマト、ベーコンと鶏肉の大きなパイ包み、イタリアリヨンから直輸入の特大ホワイトアスパラガスはびっくりするくらい水々しい。鯛を使ったリエットはシャンペンにドンピシャ。明石のタコのオリーブオイル掛け、フランスから取り寄せた特製の一級ハムなど。。。

青森短角牛のベッコフはアルザス風の牛肉の煮込み料理。ほろほろで思ったよりあっさりしているけどこちらも圧巻のボリューム。

赤ワインはコート・デュ・ローヌのタンニンしっかりめのものを所望する。

連れのメインはフランスラングドック産子羊のロースト（+3000円）。友人とシェアしていただく。絶妙なロゼに火入れされてた羊はびっくりするくらいシルキーで柔らかくて味わい深い。。脂部分もとても甘くてパンチのあるバルサミコ酢ベースのソースといただくと赤ワインがすすみまくる。

添えられている牡蠣のローストもびっくりするくらい美味しい。。

シェフはコンベクションオーブンはともかくタイマーも使わずに火入れは手の感触のみで測っておられるのには敬服する。これを完食すると鼻から出るくらいお腹いっぱい。。素晴らしい名店です。

大阪市福島区鷺洲1-9-18
06-6451-0740
定休日・月曜、第3日曜
営業時間・12:00～13:30、18:00～21:00

大西亭 （フレンチ / 野田駅（阪神）、野田阪神駅、海老江駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

奈良県の高田にある表記の店を訪問。阿部野橋から近鉄線に乗って高田市駅まで30分。そこから寂れた商店街を抜けたところに位置する。不思議な店名の由来は不明。若き店主一人で営む。

店内はカウンター席が6席とテーブル席が2つ。コース料理は数種類。今回は8000円の一番高いものを所望。価格の差は食材の差とのこと。

最初の一皿は今が旬の黒豆の枝豆をオリーブオイルでソテーしたもの。そこに麹につけたチーズをかけたもの。枝豆とチーズの相性がとてもいい。

2年2ヶ月かけて熟成させた自家製の生ハムとイチジク。しっとりした舌触りがなんとも言えない。。単純な取り合わせだけど完成度はかなり高い。

釧路仙鳳趾産の牡蠣のバターソテーに胡瓜とオクラの叩いたものをかけたもの。牡蠣の美味しさはもとよりオクラとの相性もとてもいい。

ワインはペアリングでお願いした。この日は全て国産ワインをサーブいただく。珍しいものばかりいただく。

丁寧に火入れした鰆にフィンネルを乗せたもの。薬味は青唐辛子を叩いたもの。ピリッとした後味がとてもいい。

自家農園で作る野菜の盛り合わせ。丁寧にピンセットで盛り付けされる。ソースはフルーツトマト。。こちらのシェフは料理はもとより調味料まで全て自分で作られる。バケットも自家製で糖質制限中だけど美味しすぎて5つも食べてしまう。

かぼちゃのバターナッツと水だけで作ったスープ。体に染み渡る味わい。。

魚料理は南国の赤ミーバイのソテーに玉ねぎのソースを合わせたもの。これも火入れが絶妙でするすると胃に入っていく。

最後は大和牛のヘレ肉。焼いては冷ましを繰り返し綺麗なロゼピンクに仕上げられる。原木椎茸のソテーと赤ワインのソースも秀逸。

デザートも当然自家製。最初の一皿は苦味の効いたティラミス。

続いては濃厚なチーズケーキと旬のぶどうをエスプレッソとともに。。どれもが美味しくて大満足。。シェフとの会話も楽しいカウンター席がお勧めです。

大和高田市片塩町12-11
0745-22-3118
定休日　火曜日、毎月第1水曜日

37+1 （イタリアン / 高田市駅、高田駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5