中国語のレッスンの前に表記の店でひとり昼食。

阪堺電気軌道阪堺線大小路駅から西に３分。店横にコインパーキングあり。この店のすぐ近くに堺の老舗「ちく満」がある。聞く所によればちく満のご主人とは親戚筋でのれん分けの店と聞いたことがある。そういや「ちく満」の息子もよし井だった記憶がある。

店のたたずまいは町の蕎麦屋さん。。格子戸を開けるともろ昭和。カウンター12席だけでテーブル席はない。名物のせいろはちく満と同じく、一斤、一斤半、二斤とそばの分量で注文するようになっている。少し多いかなと思ったが一斤半を注文。厨房の中ではすでに10人前くらいの蕎麦がゆであがっていてその蕎麦の分量をはかって再加熱する。その間に熱々のつゆの入った徳利と生卵の入ったお椀と薬味が登場する。

卵の入ったお椀に熱々のつゆを注ぎ、葱、わさびを入れていると３０秒くらいでせいろ蕎麦登場。異常に速い提供時間に驚く。

周りの客はこのせいろ蕎麦と一緒にご飯を注文している。カウンターの上に出汁をとったあとの出がらしの鰹節を調味したものが満タンに盛られていてそれをご飯にかけて食べるのがスタンダードのようである。

湯気が上がるせいろに入った更科系の白い麺は蕎麦の香りはほとんどしない。熱々の卵の入ったつゆにつけていただくと「ぬちゃっ」としたちく満と同じような歯触りと卵の「ぬるっ」とした舌触りを感じることが出来る。この感触がこの店のアイデンティティなのであろう。かなり小麦粉が多いような気がする。

最初から伸びきってしまっているので急いで食べる必要もない。ちく満ほどぶよぶよになっていないのでかろうじて箸で食べることが出来る。しかしながら実に不思議な食べ物であることは間違いない。

その他のメニューは

せいろそば一斤：６００円
せいろそば一斤半：７５０円
せいろそば二斤：１０００円
せいろうどん（雲六）一斤：６００円
せいろうどん相のり一斤：６３０円
天ぷらそば・うどん：６８０円
ホームランそば・うどん：８００円
鴨なんばそば・うどん：６８０円
肉そば・うどん：６８０円
山かけそば・うどん：７００円
玉子そば・うどん：５００円
月見そば・うどん：５００円
たぬき：５００円
きつね：５００円
昆布そば・うどん：５００円
親子そば・うどん：７３０円
他人そば・うどん：７３０円
御飯：１６０円
おつけもの：１５０円
えび天（二尾）：３６０円

鴨蕎麦が美味しそうだったのとホームランそばはたぶん油揚げ、玉子、エビ天、肉が入っているのであろうかその割には低価格である。

追加で頼んだエビ天はブラックタイガーでプリプリして価格の割りには旨い。

最後は蕎麦湯が急須に入って登場。。玉子が入っているのでお吸い物状態になってその部分に置いては他の店よりも美味しいと思う。。次回は温かいそばを食べに来るべ。

大阪府堺市堺区甲斐町西1-2-22
072-221-5744
定休日：日・祝
営業時間：11：00～19：45

よし井そば （そば（蕎麦） / 大小路駅、宿院駅、堺駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.7

日曜日の朝は雨が降っていたのでランニングは中止にして友人と表記の店で打ち合わせランチ。この店は創業元禄８年という尋常でないレベルの老舗。創業してから３００年以上たつということか・・・

場所は阪堺線の宿院の駅前。近くに先祖の墓があるので子供の頃に墓参りの帰りに父とによく連れてきてもらった記憶がある。お店の形状がとても変わっていて製麺場と言うか工場が併設されている。のれんをくぐると明治時代さながらのテレビドラマのセットのような設えとなっている。もしくは田舎の資料館って感じ。レジを担当している若き店主に番号札を渡されてその番号の靴箱に靴を入れて指定された席に座る。お店が混んでくると２階席に通される。

昼時はどういうわけか１００席近くあるお店が満席となる繁盛店でもある。ままごと用のようなちゃぶ台をはさんで２人で座る。

注文はせいろそばの一斤８００円または一斤半１０００円のみ。蕎麦は一斤という数詞なのかとこの店で初めて知った記憶がある。食パンと一緒なのね。。

まずは「つきだし」１２０円とビールを所望。鰹節にネギとワサビと醤油をかけたもの。。旨いとは思わないがまあこんなものと言えばこんなものか。

そして蕎麦登場。。気のふたを開ければ湯気がでまくり。３０cm四方のせいろなのでボリューム満点。そのせいろの上にだし汁、生卵、薬味。。見た目の通り蒸篭で蒸されたようにして出される蕎麦はふにゃふにゃの角の取れたソフトな伊勢うどんのような食感。

濃い目の甘辛い出汁に玉子をかき混ぜて麺を入れていただくと摩訶不思議な食感で濃い卵の吸い物に麺を浸けて食している感じか。京都の竹邑庵太郎敦盛という店でもこんなの食べた記憶がある。

時間が経てば更に柔らかく伸びてでろんでろん状態でお箸でつかめなくなる。卵が絡んで歯がなくても食べれる状態である。たぶん時間は気にせずに大量に湯がいて蒸篭に入れて放置していると思われる。

そして最後は蕎麦湯で〆る。卵の味がよく利いていてこれは秀逸である。創業以来このスタイルでお店を続けられていることに敬意を表すると共にこの店のデフォルトが蕎麦の原点かといつも感心する。

あとどっちでもいいことなんだけど

お店はいつ来ても改修工事中。私の記憶では３０年前から工事が続いている気もする。建物自体の築年数は不明で、ある方からこの店は

いまだに完成していないと聞いたことがある。ひょっとして設計者はアントニオガウディか？

堺市宿院町西１-１-１６
TEL ： 072-232-0093
営業時間 ： １０時３０分－２１時
定休日 ： 月曜

ちく満 （そば（蕎麦） / 宿院駅、寺地町駅、大小路駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.7

南海電鉄 堺駅南口東側にある表記の店を訪問。前は魚市場の大吉の横にあったんでけど春にこの場所に移転。ファザードも明るくてよく目立つ。。
「南蛮橋」を南に渡るとすぐ。。ランチタイムはドリンク付きなんだけど少し高めの価格設定。お店の中も明るくて広々した感じ。

このお店で一番人気らしい中華風スパを所望。普段はあんまりパスタ食べないんだけどたまにはいいかと思い奮発してプラス２００円でスープをつけてもらう。量的に足らないかと思い大盛りにしようかと思ったけどパスタの大盛り1.5倍は＋400円。サイドメニューはオール200円なのでスープ以外は控える。

カップに入ったサンジェルマンスープというもの。サンジェルマンってあちこちでよく聞くがそんなことはどっちでもいい。グリーンピースの色であろう綺麗なビジュアルのスープが最初に登場。ジャガイモとタマネギの味もしたが特別どうってことはなかった。見た目よりも濃厚でお腹にたまる。

出てきた中華風スパは結構辛め。中華風なんだけどキムチの味がする。韓国風なのか。。中華の辛さというよりキムチがいっぱい入る韓国系の辛さ。。発酵した白菜がゴロゴロしている。その上に海苔と大葉がてんこ盛りという不思議な取り合わせ。そんなに味は深くはない。。

周りの客は女性客のみならず男性客もいるので結構人気があるのであろう。パスタは細めでソースはフライパンの振り方が不足しているのか水分が多く感じられる。。クリーム系やオイルやトマトなどいろいろなタイプのパスタがあるので好みのものを食すのがいいと思う。もう少し安ければ普段使い出来るのにと思った。お店の前にコインパーキングあり（３０分１００円）

堺市堺区栄橋町1-5-10 輝栄ビル 1F
072-233-8281
営業時間　7：00～24：00　モーニングは7：00～11：00
不定休

PASTAまにあ （パスタ / 堺駅、宿院駅、大小路駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.7