その他料理

MICRAD 6月

住之江区東加賀屋にある表記のお気に入りレストランを仕事帰りの夜に会社スタッフと訪問。大阪メトロ北加賀屋駅・住之江公園駅、南海本線住吉大社駅から徒歩10分という厳しい立地。カフェのような白を基調としたお店はカウンター5席とテーブル2卓。

調理歴17年の童顔女性オーナーシェフのミクさんが小さな厨房で手際よく作るイタリアンとフレンチと中東料理をフュージョンしたオリジナリティー溢れる真摯な料理に多くの客が集う人気店となっている。この日記を見て訪問された読者さんも大満足のメールを以前いただいたこともある。

使用される野菜は契約農家さんから直送、あか牛を中心とした肉類は粉浜商店街の老舗精肉店「うしや」から上質なものだけを仕入れる。そのほかの調味料もほとんどが手作りかオーガニックのものを使用。お酒は地元のこだわりリカー「ばんどう酒店」から低価格で個性的なワインをセレクションしてもらっている。

メニューはアラカルトが中心でグランドメニューと壁に手書きで書かれたシーズナルメニューから構成される。何を食べても食材の良さを含めてワンランク上の美味しさ。

最初に泉州水茄子とプチプチ食感の熊本のブランドみかんのパール柑のマリネ400円をいただく。一気に食欲が湧いてくるような酸味。。

続いて自家製鶏ハムのよだれどり850円。しっとりと仕上げた胸肉は絶妙の火入れ。毛沢東スパイスの出来もお見事。

里芋で作ったコロッケ750円はねっとり食感がたまらん。。

イサキを使った白ワイン煮。白ワインとバターの乳化も完璧。野菜とアサリのスープも相まってとても美味しい。ジャガイモを練りこんだ自家製フォカッチャと一緒にいただく。

ビオの赤ワインもとても美味しい。

熊本産艶ポークの肩ロースを使ったロティ1600円は断面も艶かしくて舌触りもとてもシルキー。旨味もしっかりと感じられるんだけどとても軽い。。敷かれたジェノベーゼソースも秀逸。今回も美味しくいただきました。

過去のミクラドはこちら

大阪市住之江区中加賀屋4-2-3
日曜休み
090-3736-0286


カテゴリー 北加賀屋, 住吉大社, フレンチ, その他料理 |

バルバッコア 心斎橋店

心斎橋駅から徒歩1分の一階が薬局になっているビルの8階にある表記のブラジルシェラスコ料理店をランチタイムに数年ぶりに一人で訪問。数種類の牛肉を中心としたビュッフェスタイルのお店。ずっと昔からある老舗のお店。

店内はかなり大きくてブラジル人のスタッフが丁寧に案内していただける。ランチタイムは4500円で以前より大幅に値上げされている感じがする。コイン上のチップを渡されて緑の面を向けているとどんどんテーブルの皿にお肉が提供されて赤面を向けるとストップというルール。

サラダやデザートもかなり充実。ありがちな冷凍野菜や惣菜は全くなくてとても新鮮で椰子の芽や豆の煮込みなど珍しいものも多数。

どの肉も綺麗に火入れされていて肉汁たっぷりでとてもジューシー。好きなものを好きなだけ目の前でカットしてくれるのでライブ感も満点。肉の塊に岩塩をまぶして焼いているのでそのままでも美味しい。醤油ベースのあっさりしたソースも肉の味を一層引き立てる。酸味のあるピクルスのような薬味も秀逸。

最初にランプ肉登場。厚切りだけど柔らかくて旨味たっぷり。食べ応えもあってこれぞシェラスコの醍醐味と言った感じ。

続いてお尻の肉のイチボ、あばら付近の脂の乗ったカイノミと続く。時間を置くとお腹いっぱいになるので一気にいたただく。続いて黒胡椒を纏ったペッパーステーキやガーリックステーキ、チキン、鳥ハツ、豚肩ロースをいただき最後は焼きパイナップルで終了。
どの肉も美味しくて良質なタンパク質をしっかり補給することができました。次回は友人と夜に再訪予定。

大阪市中央区心斎橋筋1-1-10 キュープラザ心斎橋8F
11:30~15:00  17:00~20:00


カテゴリー 心斎橋/四ツ橋, その他料理 |

和風もつ料理 あらた 6月

社員君と西中島のもつ料理屋を訪問。30年くらい前からずっと定期訪問しているお気に入りのお店。予約は不可で17時開店に入店するには16時20分くらいに並ぶのがいいと思う。今回は2巡目で40分くらい店の前で並んで待つ。

お店はカウンタ−のみ12席。1〜2席は補助椅子で融通を利かせていただける。数年前にご主人は引退で今はご子息が切り盛り。肉を切りながら客と軽口を交わす技もとても上手。

注文はいつもの通り「おまかせ」でお願いする。こちらのお店のお酒はアルコール度数17度の「特製ハイボール」と「日本酒と「瓶ビール(キリンクラシックラガー)」のみ

コースの扉は名物の「和風煮込み」。トロトロにあっさりと煮込まれていて癖や臭みは全くない。ねぎは別添えなのが嬉しい。和牛のタンの先を使用したタンシチューは和風のあっさり味噌味。好物のチレ(脾臓)の刺身はトロトロ食感で甘くてねっとりして濃厚。

ミノのたたきは生で提供される。こちらのお店の生物では1番人気とのこと。適度な歯ごたえとゼラチン質を感じるネックスモークも噛めば噛むほど味わい深い。タンの串焼きも秀逸。キメの細かい生センマイは薄いピンク色で希少な黒毛和牛を使用。胡麻ポンズとの相性抜群。

続いてシャキシャキ食感のハート串焼き、かなり新鮮なハート刺身、テール煮込み、フク(肺)の炙りと続く。どれも美味しすぎてお酒が進みまくる。京都の有名店の柴漬けとともにテール雑炊でフィニッシュ。帰りには3巡目の客が列を作ってました。。西中島の至宝のような店です。

以前のあらたはこちら

大阪市淀川区西中島4-2-8
06-6304-5250
定休日:月・日・祝

 


カテゴリー 新大阪/西中島南方, その他料理 |