麺料理～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 58

カテゴリー：麺料理

よし井【大阪府堺市】

2023年5月29日 06:37

堺にある表記のそば店を訪問。昭和46年創業の老舗店で地元では有名なお店。この店の近くにある1695年創業の最近リニューアルした「ちく満」と同様、せいろ蒸しの蕎麦が有名。場所は大小路駅の西にある堺北警察署の西側の通りを南50mに位置する。店舗の前に大きなコインパーキングあり。

店内は昭和感満載で停電中のような照度。席は10席のカウンターのみ。せいろ蒸しがシグニチャーなんだけど普通の温かい汁蕎麦も色々ある。常連客は天ぷら蕎麦に玉子とじを足したりして色々融通をきかせた好みのものを注文する。

高齢のご主人と奥さんと御子息の3人で切り盛り。厨房の真ん中には大きな茹で釜が鎮座する。

最初に海老の天ぷらを4匹所望する（2匹400円）。塩をつけていただくとプリプリでとても美味しい。蕎麦と一緒に付け出汁でいただいても美味しい。

しばらくして、せいろ蕎麦1斤半到着。１斤という単位はこちらの店とちく満でしか聞いたことがない蕎麦屋の専門用語らしい。

薬味はネギとわさびで大きなお椀に生卵が入る。長時間加熱され続けた真っ白の麺はかなり柔らかくて歯もいらないくらいふにゃふにゃ食感。蕎麦粉と小麦粉の割合は５：５とのこと。熱々の出汁は昆布の風味と鰹節の香りがとてもいい。生卵が入って味わいはかなりマイルド。消化にも良さそうで一気に完食。最後に蕎麦湯をいただいて店を出る。ごちそうさまでした。

過去のよし井はこちら

堺市堺区甲斐町西1丁2-22
11:00~19:00
日/祝休み

大阪府堺市蕎麦

Facebook にシェア

LINEで送る

↑このぺージのトップへ戻る

手打ちうどん　豊しげ【大阪市新大阪・西中島南方】

2023年5月24日 06:31

新大阪にある表記のうどん店を訪問。大阪メトロ御堂筋線新大阪駅７号出口から東に数分。白い暖簾が目印で店内はテーブルとカウンター席。奥には掘りごたつの小上がりあり。
メニューはうどんの他にご飯ものや定食、酒の肴の一品料理など。

この日は暑かったので「海老おろしうどん950円」を所望する。

待つこと５分で着丼。

ビジュアルはとても綺麗。真ん中に海老天、左にかつお節、右に刻み海苔。
麺線の立った手打ちのうどんは綺麗に透き通っていて細くしなやかでモチモチでコシがあるタイプ。

ぶっかけ出汁の塩梅もよく最後まであっさりといただけました。ご馳走様でした。。。

大阪市淀川区西中島5-4-33 辰野新大阪第3ビル1F
06-6885-8111
11:00-15:00、17:00-21:00

手打うどん　豊しげ（うどん / 新大阪駅、西中島南方駅、南方駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

讃岐家めんどん

2023年5月13日 06:14

尼崎の表記の麺料理店を一人で訪問。阪急武庫之荘駅の南側徒歩2分の場所に位置する。飲食店の少ない武庫之荘駅界隈の人気店と聞き及ぶ。店の西側にコインパーキングあり。

店のファザードはかなり年季が入っている。店先のショーケースの中のロウサンプルの色褪せ方がなかなか渋い。様々なミスマッチ感がなんとも言えないいい味を出す。

店内はかなり明るくて活気あり。テーブル席と数席のカウンター席かなる。愛想のいい調理担当のご主人と女性２人で切り盛り。驚くべしはメニューの多さ。テーブルの上に置かれたグランドメニュー以外に壁中に様々なメニューが張り込まれる。店名にもなっている「うどん」「丼」はもちろんのこと様々な定食もあってその種類に圧倒される。

界隈によくある定番メニューの他にも変わり種メニューとして「海老フライ丼」「カツカレー丼」「ネギトロ丼]」「あぶらかす丼」「穴子天丼」「串カツ定食」「海老フライ定食」「みぞれあんかけうどん」「あさりうどん」など・・・この日は初めていただく「ぼっかけうどん」を所望する。

しばらくして着丼。初めて見る餡かけスタイルのぼっかけうどんはとても麗しい。

熱々のあんかけ出汁は昆布がしっかりと効いてかなり美味しい。モチモチのうどんは讃岐系のガシガシでななく優しい柔らかな感じでとても好み。丁寧に甘辛く炊き込んだ牛すじがとても美味しい。餡の下の方は普通の出汁になっていて最後まであっさりといただく事ができる。予想以上に満足度が高く、初めてだけど美味しいなあと思った。
この他の珍しいメニューも近いうちに制覇してみたいと思った・・・・また再訪します。。

尼崎市南武庫之荘1丁目18-28
11:00-15:30 17:00-21:00
定休日:日曜日

讃岐家めんどん（麺類 / 武庫之荘駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5