麺料理～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 124

カテゴリー：麺料理

春日【大阪市聖天坂】

2017年11月13日 06:06

ヘアカットの帰りに聖天坂にある標記の店を訪問。私が大阪で一番美味しい「うどん」とあちこちでよく言っているお店。

メニューは麺類と丼物のみでお酒を飲みたければコンビニで買って持ち込みをするシステム。

店内は4人掛けのテーブルが６つ。昔ながらの昭和の食堂の空気満載で店の奥には黒電話。店は古いが掃除が行き届いていてどこもピカピカ。昭和2年の創業。すでに90年続いているのは凄い。藤山寛美、京唄子、桑名正博が常連だったことでも有名。

お店は高齢のご主人と女将さんともう1人のシニアさんの年季の入った３人で切り盛り。中華そばがかなり有名で遠方からも食べに来られる。私のお薦めはきつね丼・・・

しかしながらこの日は肉うどん530円を所望する。

こちらのうどんはとにかく出汁が旨い。。うどんは柔らかめだがそれはそれで美味しい。女将さんが自ら小袋の七味を開けてうどんに掛けてくれるサービスあり。この日も出汁を一滴も残さずに完食。お店の方々との世間話も実に味わい深い人情食堂。

嫌な事があったときにこの店に来るとといつも気分が上がる。。いつまでも続いて欲しいと願う私の中の最高の名店。これからの季節はあんかけうどんがお薦め。

過去の春日はこちら

大阪市西成区天神ノ森1-9-12
11:00～20:00
毎月３日.１３日.２３日

芦生【大阪市住吉】【大阪市住吉大社】【大阪市住吉公園】

2017年10月30日 06:36

なんばこめじるしから住吉区にある粉浜商店街の近くに移転された標記の蕎麦店を1人で訪問。こちらの名物は「寒ざらしそば」というもので秋に採れた新蕎麦を、冷たい清流に浸し、それを天日と寒風に晒しながら乾燥させたもの。

店内は5席のカウンタ−にテーブル席が2つ、店の真ん中に大きなテーブルがあって相席で12人が座れるようになっている。店内はジャズがかかって雰囲気はいい。

最初にビールと西崎ファームという所で飼育した鴨の葱焼き780円を所望。無投薬の放し飼いという事だけど味には影響なし・・・

辛口の日本酒を所望して一緒にいただくといいマリアージュを感じる。

待ちに待った大きな器に入った寒晒し蕎麦1370円は太目の麺線でかなり短め。10割なのでよく切れていて啜る感じではない。汁が甘めなので塩のみで頂く。

舌触りは良くてモチッとした食感。甘味もしっかりあって噛めば噛むほど味わい深くなる。風味も良くて透明感のある清らかな味わい。一口食べて噛み締めながら日本酒を頂くと蕎麦の旨味がより感じる気がする。世間にはあまりない蕎麦の味わいに舌が喜ぶ。

蕎麦湯は普通だけどそれも又良し。

大阪市住吉区東粉浜3-27-18
06-6615-9980<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270404/27100734/?tb_id=tabelog_d71bd9e7696c48deb27e9bac615a28bf262e62e8″>寒ざらしそば芦生</a> （<a href=”https://tabelog.com/rstLst/soba/”>そば（蕎麦）</a> / <a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270404/R5445/rstLst/”>住吉駅</a>、<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270404/R5451/rstLst/”>住吉大社駅</a>、<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270404/R5454/rstLst/”>住吉鳥居前駅</a>）
 昼総合点★★★☆☆ 3.5

蕎麦日本酒ビール大阪市住吉大阪市住吉大社大阪市住吉公園

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一心【大阪市長居】

2017年9月26日 06:08

長居にある標記の釜揚げ饂飩専門店を訪問。

長居の交差点を南に100mの東側。お店に入ると製麺所があって若きご主人が一心不乱に生地を作っている姿をライブで見る事が出来る。うどんを練って伸ばして包丁でカットするんだけど一切機械を使用しない。作り置きせずに打ち立てにこだわられているのもお見事。

店内はカウンターが7席、4人席のテーブルが3つ、6人席のテーブルが2つと。メニューは釜揚げとざるうどんのみ

：大 650円（麺2玉）
：特大 850円（麺3玉）
：名物白波 3000円（4～5人用）
※ それぞれ細麺か太麺が選べます

特大の徳利に熱々のつゆが入れられて提供される。皮を剥いた土生姜と天かす、青ネギが最初に登場。うどんが出来るまでの間に生姜をすり下ろして待つ仕組みとなっている。

うどんはモチモチ系でコシの強さは感じない。ツルツルして喉越しが良くて小麦の味わいもいい。出汁はいりこと鰹の風味が良くて醤油の角もなくとてもまろやか。葱や生姜を入れると味が引き締まる。途中で胡麻や一味、を入れると味わいが変って楽しい。天かすも入れるとうどんの味が膨らむ気がする。最後にレモン果汁を入れると味が激変。

久しぶりにおいしいと思う釜揚げうどんを頂きました。。ここはお薦めです。お店の裏に1台のみの駐車場あり。

大阪市住吉区長居東3-4-21
06-6697-9141
営業時間： 11:00～16:00

<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270404/27013396/?tb_id=tabelog_c0fea681a7ff9c1216480660798e6903b5cd10ff”>釜揚うどん一心</a> （<a href=”https://tabelog.com/rstLst/udon/”>うどん</a> / <a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270404/R6919/rstLst/”>長居駅</a>、<a href=”https://tabelog.com/osaka/A2701/A270404/R369/rstLst/”>我孫子町駅</a>）
 昼総合点★★★☆☆ 3.5