福島

リーガロイヤルホテル宴席

所属する某会の総会が表記のホテルであり相伴させていただく。3階の光琳の間全体をパンパンに使った800人の着席フルコース料理。大阪を代表するホテルの大人数宴席は飲食業を営むものとして必見の価値ありと思い出席する。丸テーブルに11人掛けで物理的にもパンパンの詰めようである。

2015-04-12 17.56.44

前菜は魚介と野菜のテリーヌなんだけど完成度と美味しさにビックリした。鮪、ホタテ、サーモン、ズワイ蟹と野菜が整然と美しくモザイクのように配列され豌豆のソースがそれを引き立てる。

2015-04-12 18.26.35

白身魚のムニエルで酸味のあるヴァンブランソースがかなり美味しい。ソースをパンにつけていただくと白ワインがどんどん進む。800人の宴席なんだけど最初の想定以上でレヴェルがかなり高い。

2015-04-12 18.46.04

肉料理はローストビーフ。オーストラリアの牛肉だと思うがソースが美味しいのでぺろりと完食。付け合わせの野菜もいい。ジャガイモの冷製スープもいいしデセールの作り込みも素晴しかった・・・これが一流の仕事と納得する。

2015-04-12 18.10.40

エンタメに友人登場。照れながら歌う姿がよかった・・・・・

今日から24日までボストンに行ってきます・・・(ハンバーグ屋さんじゃないよ!!)


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アスリート カフェ フィールド (Athlete Cafe Field)

歯科治療の帰りに表記の店を訪問。オーナーはトライアスロン協会をされているって言ってた。。白を基調としたカジュアルな内装はとても気分があがる

2015-04-06 12.59.35

お昼のメニューは日替わりの1品のみ。その日のコンディションに合わせてメニューを選ぶらしい。

特にきついトレーニングをしておらず普通にバランスのいい食事をとりたい場合は
「コンディションプレート 1150円」

毎日運動を3時間以上するアスリートで回復を目的とする食事の
「リカバリープレート 1300円」

レース前の調整で炭水化物などのグリコーゲンを大量摂取したい人向けの
「エナジープレート 1200円」

以上の3種の中から選ぶ事になっている。スタッフの女性は皆さん管理栄養士なので知識も豊富でいろいろと教えてくれる。私はコンディショニングプレートを所望する。

2015-04-06 12.34.05

玄米五分突き御飯に浅利とほうれん草の清し汁。主菜は野菜がたくさん入ったカニ玉。味は比較的薄味で家庭的な感じ。副菜にはジャガイモとニラの塩炒め、蓮根・ゴボウ・人参の胡麻汚(マヨネーズが入っていたかもしれない)

全体的にあっさりしていてとても食べやすい。。毎日通える価格ではないのが残念・・・

大阪市福島区 福島6丁目17−5

アスリート カフェ フィールドカフェ / 福島駅西梅田駅新福島駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5


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まき埜

歯をクリーンアップしに行った帰りに表記の店を訪問。夏のスダチの冷たいおそばが超有名。近くのコインパーキングに車を停めて静々とお店に入る。
縦長の店内は壁に向かった4席分のカウンターと4人掛のテーブルが3卓。マダムが「どこに座っていただいてもいいですよ〜」と言われるのでテーブルに一人で座る。店内は和食店のような清潔感溢れる上品なたたずまい。大人な感じがとてもいい。

盛りそばを普通に所望する。押し寿司が100円(夜は400円らしい)でついているとのことなので一緒にいただく。

2014-12-16 12.40.56

出てきた蕎麦はビジュアルがかなり美しい。真ん中が山になったざるにのせられて寸分も狂わぬほど綺麗に切り揃えられている。エッジがしっかりと立って麺線も美しくモチモチしてコシもありのど越しもいい。いくらか小麦粉も入っているのであろう。汁をつけずにいただくと強くない蕎麦の香りを感じることが出来る。しっかりと締められているので舌触りもとてもいい。

汁は醤油が強い感があるが角がないので辛さは感じない。味醂たっぷりの関西のつゆとも違うし関東のだだっ辛いものとは異なる。鰹と昆布の旨味もしっかり過ぎるほど感じる本当に美味しいと感じる汁である。薬味はワサビのみ。葱は当然のことながら不使用。この日は盛りそばを注文してよかったと改めて感じる。

2014-12-16 12.41.03

鯖寿司はレアにうまく締められた鯖の旨みが口の中にしっかりと広がる。この押し寿司はかなりレベルが高い。鯖と御飯とのなじみもいい。蕎麦湯は蕎麦粉を別に入れてとろみをつけている。これはこれで甘さも感じられて美味しい。

すべてがハイレベルでかなり繊細なバランスを持ってお店をされている。蕎麦はともかく空間、サービス、器などすべてに至るまで気配りがしっかりとされており夜は行列をしてでも食事をされる方が多いことにも納得する。

四方山な世間話をマダムと少ししながら「次回は是非田舎も食べてくださいね〜」といいながら外までお見送りいただいた。

大阪市福島区福島6-11-13
06-6453-2828

まき埜そば(蕎麦) / 福島駅西梅田駅北新地駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5


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