天下茶屋駅にある表記の寿司店を友人と訪問。ショップ南海の1階にあるんだけど看板も表札も暖簾も何もないので全く存在がわからない。たこ焼きの会津屋を目印に向かわれるといいと思う。カウンター７席のかなり狭いお店だけど敷居の低い地元の超人気店。予約なしでは入店できないけど電話番号は非公開。

すぐ近くの国道26号線に「越中屋」の本店がありこちらは分店という位置付け。わかりにくのでこちらの店は店主の名前で「東野」と呼ばれる。看板等がないので「寿司屋」と呼んでいる客もいる。

壁にはその日のおすすめのツマミとその日の仕入れで変わる上質な握り寿司のメニューが良心的な価格とともに記される。全てアラカルトで注文できるのが嬉しい。

この日の酒肴は若ごぼうのお浸し、ゲソの塩焼き、海老芋の唐揚げ、蛸の桜煮など。。2人で訪問したので最初からシェアしてくれる優しさが嬉しい。

握りの扉はハリイカの耳から。コリコリの食感がとてもいい。続けて締め方が抜群の小肌、甘海老の昆布しめ、カワハギの肝乗せ、ふわふわの穴子は大きなサイズで味がしっかり載っている。タイラギ貝、大粒で皮の薄いイクラ、表面を炙った鱈の白子と続く・・・・

続いて中とろ（私はパス・・）、頭の味噌が甘い車海老、コリコリの赤貝、北海道の雲丹と芽ネギ、玉子焼きでフィニッシュ。日本酒は4種類いただき大満足。ごちそうさまでした。

過去の越中屋はこちら

大阪市西成区岸里1-1-9　ショップ南海内
営業時間：17:00〜22:00
定休日：水曜日

登山の帰りに鶴橋駅ガード下の銭湯で汗を流してから表記の焼き鳥店を訪問。近鉄鶴橋駅東出口を出て薄暗い商店街の一角に位置する。北新地の高級焼き鳥店「yamato」のセカンドラインかつ仕込み場も兼ねているとのこと。

1階はカウンター席のみ。向かいの離れはビニールシートだけどいいデザイン。今回は2階のテーブル席を4人で貸切にしていただく。着席すると大きな丸い鉄板が置かれてセルフ焼き鳥の用意がされる。

ほとんどのメニューが330円でよくある部の他に、首のリンパ節の脂部分の「のど笛」や砂ずりの上にある胃袋の「ずりくち」、脾臓部分の「めぎも」、鶏の肛門の「みと」、腰の皮の「ぺた」といった希少部位も味わえるのが特徴。

鶏の品種は飛来幸地鶏、大和肉鶏、プレノワール、近江軍鶏等の高級なもので北新地の店で使用されない部位が集められると言っておられた。

今回は色々なもんが入った8種盛り2480円を所望。飲物は、焼酎、チューハイ、梅酒、果実酒、スミノフアイスなんかがだいたい300円くらい。ボトルワインがほぼ2000円。

セルフで焼き込んだ鶏を塩や特性の醤油などにつけていただくという趣向。高タンパク低カロリーでダイエット食にもぴったり。どの部位もかなり新鮮でピカピカ光る。

追加でココロやつくねなども所望。どれもが期待以上の美味しさにびっくり。お店は土日祝は昼間からオープンなので昼飲みにもぴったり。これだけ鶏を色々楽しんで、しっかり酒も飲んで1人3000円の驚き価格。ここも再訪間違いなし。。みんなでワイワイするのにぴったりの良心の塊のようなお店。予約必須です。

大阪市東成区東小橋３−２０−２２
080-4233-4238

米沢鶏肉店 （鳥料理 / 鶴橋駅、玉造駅（ＪＲ）、桃谷駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

昭和8年創業の住吉の老舗精肉店の「うしや」が開催する「伊賀牛を食す会」に参加。この日の会場と料理は天神橋筋6丁目にある表記のイタリアンレストラン。総勢14名の参加者で最初に使用される牛肉の紹介と料理献立、ペアリングワインの説明。。

この日の参加費はワイン６種類のペアリング含めて15000円。

最初の一皿はマンガリッツアポーク豚トロのアフミカート（燻製にしたハム）焼肉でよく見かける豚トロは首の根っこ部分で脂がいっぱいだけど思いの外あっさりした味わい。

続いて伊賀牛のカルパッチョ。部位は赤身ではなく「さんかく」と言う、いわゆるバラ部分。軽く火入れされていてねっとりとした脂がとても甘い。この料理に合わせたイタリアのソアーヴェクラッシッコラロッカが濃くてとても好みの白ワイン。

続いてあっさりとした艶ポークバラ肉と冬野菜のミネストラ（ミネストローネ）は茶色のパサテッリ（パスタ）が入る。トマト味のイメージだったけど色々あるのね。野菜は黒キャベツやほうれん草など。

続いて伊賀牛のスネのペポーゾ（煮込み）ポレンタ（トウモロコシを砕いて練ったもの）添え。。しっかりと食べ応えのあるものだけど見た目よりあっさりして食べやすい。

次に出てくる赤牛のイチボ肉のプレゼンテーション。

赤牛イチボのロースト、オニオンアーモンドソース。肉自身がヘーゼルナッツのような香りがする気がした。とても柔らかで赤身だけど細かなサシが入ってかなり美味しい。

このメインはヴィエッティ　ランゲネビオーロ　バルバッコマグナムと合わせる。

パスタは伊賀牛ミンチで作ったボロネーゼソース、モチモチ食感の手打ちのタリアテッレを使用。

デセールはいちごのアフォードにピスタチオのジェラート。。お腹いっぱいで大満足。。ごちそうさまでした。この肉の会は定期的に開催されます。参加希望の読者様はshatyo@nori-net.jp まで連絡ください。開催情報お知らせさせていただきます。

うしやのHPはこちら

大阪市北区浮田1-4-21