福島区の中央市場の寿司店。 普段は隣のえんどうに行くのだが気分をかえて行ってみた。 最初は平目。食塩と醤油それぞれでいただく。 淡路の子蛸は小ぶりで軟らか。 ホタテの小柱も軟らかで美味。 特筆は穴子 軟らかで脂たっぷり。これをしっかりと香ばしく焼き上げる。 もう少しで焦げすぎという微妙なバランスがすばらしい。 隣の客はホタテと、鰻、穴子にサーモンとあぶり盛り合わせを 食べていた超うまそうでした。 それとこの店で有名は赤だし。ぜひ注文してね。 ぜひお勧め。 大阪市福島区野田1-1-86 (大阪中央卸売市場内) (JR野田/地下鉄･玉川駅) 06-6461-7111 05:00～14:00 隔週水・休み

大国町の木津市場の中の鰻屋さん。 朝の5時から営業。 店の隣で大量に炭火で国産鰻を焼いている。 ここは最近めずらしい関西風。（いずもやもそうだったっけ） 関西風（名古屋地方も）とは、地焼きといって、東京の蒲焼と違い 蒸しの工程が省かれ、白焼からすぐにタレをつけて焼きます。 つまり、蒸して脂肪を抜くことがないため、蒲焼には鰻の精分とエキスが 満ちあふれています。よく言われるのは大阪の鰻を食べつけた人は 東京の蒲焼を気の抜けたような味（タレだけの味）だといいます。 具体的には皮に少し歯ごたえがあり、少々焦げ目もある（これが秘訣） 関東風の蒲焼に比べると味も食感も濃厚。かなり魚の味がする。 これぞ鰻って感じ 難を言えばどんぶりのタレが魚のにおいがきつすぎて 少し気になる。でもどんぶり1000円はコスパ含めてすばらしい。 地下鉄御堂筋線「大国町」駅下車 1番出口を東へすぐ 南海本線「今宮戎」駅下車北へすぐ 阪神高速1号環状線「なんば」出口を左折し、国道25号線を左折「ニチレイ」を左折するとすぐ

今日はとんかつの日。 行きつけの北島の洋食店とん助へ お決まりのとんかつとポタージュ（300円）と共に注文。 ポタージュは鍋に水を入れて。なぞの白い固体をいれ 塩と味の素とエビのたたいたのを入れる。 途中でニンニクのすりおろしを大量に入れて 牛乳を加えると出来上がり。 絶対によそにはない味。 脳天にガツンと来るインパクト。 程なく出てきたとんかつ（800円）はカリカリでジューシー で馬鹿でかい。肉も臭みもなく軟らか。 かかっているドミグラスもかなりのコク ナイフとフォークで食べると肉汁満開。 昼間とよるそれぞれ2時間しか営業していない。 カウンターだけだけどいつも厨房ぴかぴか ヘレテキＷ3800円は看板メニュー 300グラムくらいある迫力満点のステーキ（ここではテキと呼ぶ。フィレはヘレ） 丁寧に下ごしらえしたフィレ肉は、フレンチデイナーの フィレミニヨン・ステーキを凌駕する。 ゴチャゴチャ出てくる上品なコース料理より、一発勝負の明快さがすばらしい。 当然、ボリュームは雲泥の差！ 大阪府大阪市住之江区北島３ ー４ー？ 06-6685-4096 最寄り駅：地下鉄四つ橋線住之江公園 徒歩２～３０分 ２６号と４２号線の交差点から西１００ｍ 大通りの焼き肉屋の裏の筋 日曜定休　１１：２５～１３：２５ 　　　　　１７：００～１９：００