ジムの帰りに友人と帝塚山でフレンチディナー。敬愛する奥野シェフにすべてを任せてワインとあての大人(おっさん）のお任せコース。とりあえずビールの後はトウモロコシの冷たいポタージュ。アクセントにバルサミコ風味のトマトとバジルオイルが入っていて混ぜ込んでいただくとカリブの風が吹き抜けていくよう。。。世間によくある昼寝しているようなボンヤリスープではないのはさすがである。 そのあとは前菜のええとこばっかりを盛り合わせで所望する。大好物のいろんなものが入った味も複雑で滋味深いシェフのスペシャリティの「パテドカンパーニュ」これ一切れでワインワングラス楽しめます。。えびとホタテのタルタルゆず風味はシャープな白ワインにぴったり。小エビのエスカルゴ風も香りが素晴らしい。。。。 前菜いただきながらビールに白ワインを飲みまくり。。。過ぎゆく夏に別れを惜しみながら赤ワインをワンボトル所望する。（なんのこっちゃ・・） メインもいくつか盛り合わせていただく フォアグラと鶏ムースの包み揚げは春巻きの様なんだけどレヴェルが違う。味の変化が３回くらいあって軽くて深くて旨さ凝縮でしつこくなくて選んでいただいたワインとジャストマリアージュである。茶美豚ロースのペルシャード仕立ては完璧な火入れ（たぶん弱火でじっくりと焼いているのであろう）と下ごしらえの確かさソースの旨さは究極の豚料理である。ディジョンマスタード と香草パン粉を付けた豚肉はいろんな味がしてとても楽しい。。あ～本当にうまいなと口から自然に出る逸品である。 もうひと品のオマール海老と海老ムースのブリック包み焼きはフォアグラと鶏ムースのエビバージョンで味の違いも十分楽しめエビのジュが口いっぱいに広がるええ仕事である。 この後イサキのポワレ赤ワインソースも所望したが酔っ払って写真撮るの忘れた。。。 淡白なイサキを濃い～オーセンティックな赤ワインのソースで供するシェフの料理はまさに王道まっしぐら。店を見ればビストロやけど仕事はグランメゾン級。。 お店小さいので要予約。。 詳しくはこちら

ニューオータニで会合があったのでその帰りに京橋で焼肉。。。日曜やったので目指すところは定休日だらけなので食べログで調べてこの７月に出来たての店に潜入。 最近はやりの黒毛和牛一頭買いと書いてあり結構客は入っている。８時ころには満席状態。後で調べるといろんな業態を店舗展開している会社の経営でお店もデザインされてこなれた感じがあった。 ほとんどの肉がオーバー千円でかなりいい値段である。厚切りタン１３２０円は大きなサイズが２枚。思いのほか柔らかくジューシーで秀逸であった。多分この日一番の肉って感じ。。 そのあとは骨カルビ９００円にざぶとん１７８０円、いちぼ１４８０円を所望する。見た目よりくどくないんだけど脂の味の高まりがあまり感じなかったのは残念。。量的にも物足らなさを感じる。。。 包み野菜盛り合わせ８８０円はエゴマやサンチュなどいろいろ入っていて結構楽しめる。。 ホルモンは上ミノ８５０円とテッチャン７５０円をいただいたがテッチャンが硬すぎて噛みきれなかった（涙） ホルモンは黒毛和牛でないのであろう・・・・ 冷麺は普通にうまかった。。。 うれしかったのは福島県の有賀醸造の知る人ぞ知る虎マッコリを置いていた。このマッコリは注文があると実際に蔵元の方が店までやってきて実際に食べて飲んでして合格を出す店しか置けないという都市伝説がある（これホント） そういや京橋でぽっちゃりしたした女性ばかりいる「ふくふく」というＨな店があるというのを聞いたことがある。。別に関係ないけど・・・・ 大阪市都島区東野田町1-15-14 06-6351-2988

焼肉 福福 京橋店 （焼肉 / 京橋駅、大阪城北詰駅、大阪ビジネスパーク駅）

創業百数余年、大阪の天ぷら料亭として江戸堀に居を構える一宝のそごう百貨店（今は大丸北館）の店舗で昼食をいただく。恩師の個展のお祝いに行く前なのであまり時間がなく２３１０円のお決まりコースをカウンターで職人さんの所作を楽しみながらのランチとする。 出てきたのは温泉卵。。。上質の卵であることは見ただけでわかる。ゼリーになった出汁も秀逸。 口直しのサラダもかなり旨い。塩昆布をドレッシングの代わりにしているのもいい。ご飯も漬物も手抜きなし。さすがミシュラン一つ星の貫録。 海老天が２匹出てきてそのあと野菜が数種類。普段はお腹がイガイガするので野菜のてんぷらは食べないんだけどこの店の天ぷらは油も軽く、素材の旨みを凝縮している。東京でよく天ぷらをいただくのだがゴマ油に慣れていないせいか食後胸やけしたり服に匂いがついたりするのがかなわん。。。 というわけで天ぷらは一宝に限るという結果となる。。 江戸堀の本店は年に一度くらい訪れる。。。しつらえ、料理、接客どれをとっても超一流。 高齢の御主人にいちど揚げていただいたことがありその時に料理屋の格は「お客様筋」で決まるということを教えていただいた。今だ元気でいらっしゃるのか。。私の中での人間国宝であり最高の料理人である。 写真は鱚とイカの天ぷら。。。どちらも素材、揚げ方最高である。。 この価格であるから活車エビではない。。しかしながらスーパーや一般に出回るブラックタイガーではない選び抜いたブラックタイガーであるとおっしゃっておられた。身は冷凍なのにプリンプリンのシコシコ。。 エビの旨みも十分残って冷凍臭さやありがちな薬臭さはみじんも感じない。 逆に車エビではここまでプリプリしない。。。天丼とかならこのエビのほうが旨いと正直思った。。。 さすが老舗である。。。。本店はいい値段するけどこの店なら安心価格で大阪では最高峰のてんぷらをいただける。。。。今度は夜ワインをいただきに来ようと思った。

一宝 本店 （天ぷら / 肥後橋駅、渡辺橋駅、淀屋橋駅）