木津市場にある食堂。。所用でこちらに出向いた時にはいつもこのお店で食事をする。 振り返れば35年くらい前からこちらのお店の先代が料理を作っていたころから父親のお供でこの店に来た記憶がある。

20年前くらいには毎日この市場に買い物に来て朝食を食べて買えるのが常であった。 当時若かった長男さんがお店を仕切り、弟のますお君が外回りを担当。。 お二人とも初老を迎え年月の過ぎる速さを年末に感じる。。

隣のうどんの大和は11時から3時前までいつも行列。。その行列を見ながら入店。いつものように小ご飯と名物の肉巻きとあさりの味噌汁を所望する。あと海老の天ぷらも追加する。

海老天は海老が開いた状態で低温で揚げられる。カリッとはしていないがこれはこれで良しとする。

名物肉巻きは味醂の効いた少し甘めの出汁がご飯によく合う。ふわふわで優しい味の加減は40年来変わらない。ご飯に載せていただくと至福のの味わい。

玉子を割ってみると、中からは牛肉がたっぷり出てくる。すき焼きのような柔らかい肉はまぎれもなく上質の和牛である。

野菜の炊いたものや高野豆腐なんかも大鉢に入っていてそれを選んでいただくのもあり。 天ぷらも好きなものを好きなだけ言えば丁寧に揚げてくれる。

難を言えば店が散らかっていることと出てくるのが遅いこと。。ご飯食べ終わってから粕汁が出てきたりするのはしょっちゅう。。それはそれでしょうがないという寛容の精神を持った客だけが集まれるお店。。

ますお君（推定60歳）の「〇〇のお兄ちゃんいらっしゃ～い」「長い間おまっとうさ～ん」というフレーズは昭和そのもの。。。

私は結構好きである・・何を食べても美味しいよ。。。敷地内にコインパーキングあり。。。 お昼時はずしていくのがコツかな。

　大阪市浪速区敷津東２－２－８　 06-6632-6490 営業時間　：　 ５：００～１３：３０

＊今回は自社宣伝で恐縮です。。

私どもが経営する住之江の料亭部門。 完全予約制だが平日の昼間はリーズナブルなメニューでいつも女性客を中心に大にぎわい。 予約不要のランチタイムの新メニューの「鯛鍋御膳」1200円を一般の客を装って食す。。

寒い時期なので多くのお客さまが同じものを所望されている。 あちこちで「美味しいねえ」という声を聞くとやっぱうれしい。

客の立場で客席で食べてみると問題点や新たな発見が多く、この日も食後のコーヒーの改善を指示する。

先付けは季節の野菜を四角く切ったものに特製の芋サラダ載せ。 敷きソースがヨーグルトとフレンチドレッシングを合わせたものに酢みそを混ぜて生山葵の刻んだものとミントの葉を刻んだものを混ぜた当店のスペシャリティー。これはかなり美味しい。

お造りはカンパチ、皮を炙った鯛と太刀魚、甘エビを酒と醤油を合わせたものに漬けた酔っ払い海老。結構上質なのには少し驚いた。

メインのお鍋は香ばしく焼かれた鯛の頭と鮭の身と季節の野菜、地鶏が入って鰹出汁と混然一体になったかなり美味しいスープとなる。コンロで加熱しながら少しづついただくと体がとっても温まる。イメージは和風のブイヤベース。。具材の追加と柚子コショウを付ける指示を出す。

ご飯は鯛のほぐし身を混ぜ込んで炊き上げた鯛ご飯。これはまあまあ。。

辺鄙な場所なのでお客さまがわざわざ食したいと思える献立と料理を作ること。 また来たいと思える接客をすること。 お客さまが出せる価格にすること。。。

それをいつも口酸っぱく言っている。。 年内はランチタイムは24日まで年始は４日から。。

おせち料理も好評受付中。。。

お店のホームページはこちら

最近中毒みたいに定期的に食べたくなる中国料理店。 お店から徒歩3分圏内に住む幼馴染が全く知らなかったというくらいわからない外観の店。

看板もないし営業中という札も中国の省略された漢字となっている。 何屋か全く分からない。 ビニールのカーテンをくぐるとそこは中国河北省邯鄲市。もちろんビザは不要である。

大阪にいながら 邯鄲市の家庭料理が食せる。。しかしながら普通の人が想像する中華料理屋の域を超えている。家庭用のガスコンロとテフロンのフライパン。全く飾り気のない店内は床は土間。会議テーブルに折り畳みの椅子。。壁に貼り付けられたメニューは日本語表記なし。 しかしそんなことはどうでもよくまずは生ビールで乾杯。

いつも通りお任せでお願いする。最初の冷菜の『麻辣鶏 550』 は見た目ほどは辛くない。せやけど胃が活性化する。。

次のブロッコリーのボイルと最近お気に入りの巨大な鶏レバー醤油煮込み。。今日は心臓も一緒に煮込んである。臭みなどは全く皆無。。麦焼酎をここで３杯。。

海老団子１０００円は鍋を除いてこの店で一番高い料理。注文聞いてから海老を細かく包丁で叩いてミンチにして野菜とつなぎで団子にしている。スープ仕立てでご主人の言う通りまずは「団子」だけを「特製たれ」に漬けていただく。海老の旨みが口の中で飛び跳ねる。「スープ」も実に奥深く、滋味あふれる味。。

友人の希望でトウモロコシと松の実の炒めたもの。。上海での社員旅行でいただいたことがある。。シャンタンの旨みとコーンの甘み、松の実の香ばしさがたまらない。。松の実はかなり精力がつくと御主人がいっていた。。。

ここで紹興酒に切り替える。。。高いものではないが甕出しですっきりしたもの。普段使いはこんなのがちょうどいい。 高級ではないが上質。。。

以前「リッツカールトン大阪の「香桃」の穏やかで繊細な味とベースが似てるよね。。。」「リッツだったらここの１０倍値段するよね」と顧問いただいていた美人フードコーディネーターの方とこの店で話していたら料理長の黄 正堆（ウォン・チントゥイ）氏がすぐ横で食事をしていたという逸話がある。。（これホント・・・）

黄氏の作る広東料理は大阪のホテルでずば抜けてぬきんでていることは周知のとおりである。。。

続いて所望したのは羊の鉄板焼き。。いつもこの店の羊の臭みのないことには驚きまくる。 味付けは塩、一味唐辛子、クミン。。。それだけ。。。（驚） アホほど旨い。。。としか言いようがない。。紹興酒をこの料理だけで５合飲んでしまう。。

口直しにトマトの砂糖がけ。。これもこの店のスペシャリティー。。しかし中国の河北省ではどの家でも普通に食べている料理と私が習っている中国語の先生（留学生）も以前言っていた。。

〆は超有名な水餃子６００円。皮も粉から作る（もちろん麺も粉からつくる）「黒酢」（だけ）をつけて食べる。ぶ厚い皮はもちもち。この料理は皮を食べる料理である。これ以上の水餃子は食べたことがない。。

幼馴染と子供の頃の話や仕事の話、プライベートの話など尽きることなく３時間。 最後は爬虫類がビンに入った蒸留酒を飲みまくる。見るだけで精がつきそうな酒である。

この素晴らしい料理を作る天下茶屋生まれのご主人は本当に人情味に溢れた、見た目とのギャップが楽しい優しい方。。 奥さんは年上女房と聞き及ぶ。あまり前に出ないんだけど人柄の良さが伝わってくる方。。最後は外までお見送りいただいた。

今日も大満足。。友人も大喜び。。

大阪市住之江区浜口西2-11-18
　　06-6678-3078
　13:00～23:00
　木・金休