カテゴリー:寿司

堂島 井津長 *絶品の穴子丼【大阪市 梅田/JR大阪】 【大阪市 福島】

昔から穴子丼が有名な表記の寿司店を歯科治療の後で訪問。店は阪神高速環状線の出入橋出口付近、北新地駅と新福島駅の中間点くらい和菓子百名店の出入橋きんつば屋さんの隣に位置する。付近にコインパーキングあり。

土日は休みで平日はお昼のみの営業。しかしながら12時を過ぎると近辺の会社員で満席となる超人気店。創業は安政4年という超老舗で170年弱の歴史がある。現在の高齢のご主人が6代目らしい。元々店の中には「井戸」があって井戸の水で調理の水を全て賄っていたので店名に井戸の「井」の字が入っていると昔に聞いたことがある。

客席は板場を囲む形のL字型のカウンター席が9席と6人掛けのテーブル席が1つ、4人掛けのテーブル席が2つ。メニューは焼き魚・煮魚定食、寿司盛り合わせ、ちらし寿司定食、穴子丼、鰻丼など。

今回はシグニチャーの穴子丼一人前1,600円税込を注文する。汁物はお吸物、赤出し、粕汁から選択可能。こちらのお店の穴子は老舗卸店の「あなご専門店 松井泉」の上質な穴子を使用とのこと。

先に香の物、その後カウンターより大将から丸い寿司桶に入った穴子丼、続けて粕汁が供される。丸い寿司桶の蓋を開けると山椒のかかったふわふわの煮穴子が一面に敷き詰められている。飾りのパセリが渋い。人気の具だくさんの粕汁は大盛りも可能。

タレの塩梅も良くて美味しすぎて一気に完食してしまう。

こちらのきんつばも90年以上の歴史がある。当然買って帰っていただきました。ごちそうさまでした。

大阪市北区堂島3-4-11
06-6451-5026

大阪市 梅田/JR大阪大阪市 福島 寿司

立ち寿司 越中屋 *天下茶屋の超人気立ち寿司【大阪市 天下茶屋】

天下茶屋駅下の表記の寿司店をオープン直後に一人で訪問。南海線天下茶屋駅の高架の真下にあるショップ南海という商業施設の北側の入り口付近に位置する。無地の暖簾だけが掛かっていて看板もないので知らなければ通り過ぎてしまう。

立ち寿司だけどネタと仕事が上質で価格は手頃なので最近は予約が取れない店となっている。

客層も広く地元の常連客を中心に南海電車や大阪メトロに乗って訪れる客もいる。店の定員は詰め込んで8人くらいまで。若きご主人のお人柄がとてもよくて、一人一人の客の名前と顔を覚えておられ接客もしながら真摯に丁寧な仕事をされる。

西成の老舗寿司店の「越中屋本店」のご子息の店なので本店と区別するために越中屋ジュニアと言われる。本店とは仕入れも運営も別で完全に独立されて営まれている。仕入れは毎日自転車で木津市場まで行かれていると本人が言っておられた。

最初にビールと酒肴を2品。鯵と玉ねぎの酢の物750円(ハーフサイズ)と鰻白焼き900円。両方ともずっしりとした食べ応えのある仕事ぶりでお酒がよくすすむ。寿司はズワイガニ蟹味噌和え600円 甘海老昆布締め500円 車海老600円 煮蛤600円などをいただく。ネタのおいしさもさながらシャリの温度や握り加減も秀逸。

日本酒も厳選されていてたくさんいただきました。ごちそうさまでした・・・

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大阪市西成区岸里1-1-9 ショップ南海内
080-3033-2476
営業時間:17:00〜22:00
定休日:月曜日

大阪市 天下茶屋 寿司

お寿司 みやい *天下茶屋に石原さとみ現る【大阪市 天下茶屋】

今年の1月9日オープンの天下茶屋の立ち寿司の店。以前は西成の越中屋の持ち帰り専門の店だったところ。天下茶屋駅高架下のショップ南海の一角。たこ焼きの会津屋の正面に位置する。看板なども全くないのでとてもわかりにくい。斜め前に同じく看板のない「立ち寿司 越中屋」がある。

狭小の店内は6名くらいで満席。店主の宮居氏は29歳で石原さとみそっくりの容姿。若い頃から和食と寿司を習い現在も北新地の客単価4万円の某有名店で兼業をされている。包丁の使い方も美しく酒肴は高級和食店の逸品の仕上がり。

仕入れは毎朝自分で単車で木津市場まで買い出しに行かれるとのこと。一見しただけで上質なネタであることがわかるものばかり。

注文は全てアラカルトで。かなりお得なおまかせ握り5貫1000円もある。

最初に酒肴で「あん肝煮付け400円」と「とこぶし旨煮500円」をいただく(写真なし)握りのフォルムもかなり美しい。「小肌300円」の締め方も絶妙。シャリの美味しさも突き抜けている。高価なものを仕入れていると言っておられた。寿司では珍しい「あいなめ300円」は脂がしっかり乗っていてとても甘い。

「ズワイカニ400円」は蟹味噌であえたもの。「鯵250円」は芽ねぎを添えて、醤油漬けにした「ホタテ300円」は包丁をして軽く炙ったもの。昆布締めにした「甘エビ300円」も秀逸。

北海道の「雲丹600円」はひたすら甘い。「車海老500円」も艶々で味噌部分がとても美味しい。「赤貝400円」も瑞々しくていい香り。「イカ雲丹400円」もコリコリ食感。「芽ねぎ250円」でフィニッシュ。

石原さとみさんそっくりの店主(写真掲載許可いただいてます)は明るくて気さくでとても優しい。しかも寿司は凄腕。。。令和の奇跡のような店です。

ここは予約困難店になること間違いなし。今のうちにレッツラゴー!。

大阪市西成区花園南2-8
日月火水休み
17:00〜22:00

大阪市 天下茶屋 寿司