福島にある毎月訪問する表記の和食店。予約困難店で3月先まで常に満席。この日は17時半一斉スタート。料理は仕入れによって変わるがこの日は16500円とのこと。本湖月で修行されたご主人のが作るよく考えられた献立と道具立、そして料理は大阪では現在ナンバーワンと言われる。料理写真を載せたのSNSは禁止となっているので毎回献立のみ列記。

8月の献立のテーマは「お盆」。ハスの花や葉、ほおずきを使った料理が並ぶ。

・先付けはハスの花をあしらったイチジクのコンポート。さっぱりした口当たりとガラスの器が涼しげ。

・大きく包丁をした島根県隠岐の蒸し鮑。鮑の旨味がとても強い。肝で和えた北海道産の切り干し大根と小芋、満願寺唐辛子が添えられる。

・煮物椀は澄まし汁に山梨県の仁王しめじを浮かべたもの。淡味を極めた味わい。

・活鮮は一品ずつ供される。最初に淡路島由良の雲丹は一切ミョウバンを使用していない上物。続いて脂乗りまくりの大きな平目の薄造り、本鮪の赤身は苦手なのでボタン海老に変更いただく。

・目の前で火入れされる大きな島根の高津川の鮎は頭と中骨を外して供される。香り高い鮎の身は日本酒との相性がとてもいい。頭と中骨は素揚げで後ほど登場。

・大きな蓮の葉に包まれて登場した八寸は中にほおづきがたくさん入っていて中に茨木産の鴨ロースや芋茎、蛸の柔らか煮、マスカットのおろし和え、枝豆真薯など色々な酒肴が鋳込まれていてとても楽しい盛りつけとなっている。

・焼き肴は目の前で骨切りをした大きな鱧に米あられをつけて焼き上げたもの。カリカリとした食感とふわふわの身の対比が面白い。

・進め肴として冬瓜とクエの鍋仕立て。。美味しすぎて悶絶する・・・・

・食事は釜で炊き上げた白ご飯に香の物とおかず味噌を添えたもの

・デザートは山梨産の良く熟れた白桃とメロンのソルベ。

・甘味は滑らか過ぎる水羊羹と抹茶でフィニッシュ。

何をいただいても驚きと感動がある・・・・隙のない仕事に敬服する。。接遇も素晴らしく気軽にお客さんに声がけされる姿も好感が持てる。。とてもいいお店です。。。

過去の米増はこちら

大阪市北区大淀南1-9-16

裏天王寺と呼ばれる阪和商店街に最近できた餃子専門店。ランニングの練習の帰りに一人で訪問。神戸で「俺の餃子」という屋号で営まれていた餃子店の暖簾分けのよう。路地の奥に店はあり1階がカウンターで２階にもテーブル席がある。

メニューはスタンダードな餃子350円、しそ餃子390円、４種のキノコとバターの餃子420円、生姜の餃子390円、エビ餃子600円など。それぞれニンニクは２倍、３倍、４倍とレベルあり。ドリンクもオリジナルカクテルやワインを多く取り揃えている。

薄皮で両端が開いた小ぶりの餃子が登場。

食べ方は
・最初に何もつけずにそのままで食べる
・続いて自家製味噌ダレをつける
・味噌ダレに自家製ラー油を足したものをつける
・最後に酢を混ぜて〆る

とメニューに書かれていたのでその通りにして食す。

でも特にどおってことはない。。ビールとともにいただいて1000円でお釣りがあったのは嬉しい。。

天王寺区非田院町４−２０
06−6775−5588

神戸餃子 オレギョ 裏天王寺店 （餃子 / 天王寺駅、大阪阿部野橋駅、天王寺駅前駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

六甲山登山の帰りに有馬温泉で汗を流して表記の明石焼きの店を訪問。比較的最近できた店で何をいただいても美味しい。

店内はカウンター席のみ。。

最初にざるどうふ460円。山椒のみが乗っているのが特徴。

そしてメインの『有馬焼』700円はどこからどう見ても明石焼にしか見えない。
壁のメニューには明石焼に有馬山椒の白醤油煮が入ったものと記されている。しかし特別どおってことはない。。

焼き餃子400円は餡に神戸ポークと神戸牛が入っていて食べ応えもあってとても美味しい。神戸らしく味噌ダレでいただくんだけどその味噌ダレに山椒の実が入っていてとても美味しい。食事には物足りないけど虫養いにはぴったり。

神戸市北区有馬町1183
078-904-0218
月～日 11:00～18:00

有馬十八番 （明石焼き / 有馬温泉駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5