25年近く通う夕陽ヶ丘の寿司店を訪問。お店はこの地で28年になるとおっしゃっておられた。個人的に大阪では一番美味しい寿司と思っているお店。大阪メトロの四天王寺夕陽ヶ丘駅から西に徒歩5分。阪神高速松原線の高架の下の奥まった裏通りに位置する。小さな表札だけで看板等は無いのでとてもわかりにくい。店の前にコインパーキングあり。

今回は遅がけの時間に4名で訪問。L型のカウンターの店は吉村店主と見習い職人が１人。ご主人の握る小ぶりの寿司はシャリの美味しさが際立つ。握りで40種類、巻物で20種類という多種多様で圧巻の食材の揃え方にはいつも敬服する。

普段は開店直後に入店して握りだけをいただくことが多いのだけど今回は刺身を盛り合わせでいただく（写真は２人盛り）大阪湾の鯵、瀬戸内のアコウ、剣先いか、赤貝、皮目を炙った鱧と太刀魚など。

寿司の扉はいつものように昆布〆の鱚から。この順番は20数年来変わらない。続いて上品な脂のアマテカレイ、北海道産キンキには肝と芽ねぎが添えられる。シャリは他店の半分くらいの量なので一気に食すことができる。

続いてマスタードののせた鯖の漬け、煮鮑、皮目を炙っカマス、レアにボイルされた車海老は独特のフォルム。中に頭の味噌が鋳込まれる。

北海道の雲丹、海苔巻きにした炙りたての鰻、レアに火入れして出汁漬けにした蛤、トロの炙り（私はパス）蟹味噌を乗せた毛蟹、コリコリで磯の香りたっぷりの粒貝、軍艦巻きのいくら、野菜と貝の入った帛紗玉子焼きと続く。仕上げに煮穴子ときゅうりの巻物をいただいてフィニッシュ。お腹パンパンごちそうさまでした。会計は新地の高級店の半額です。

過去のまさるはこちら

大阪市浪速区下寺2-3-10
06-6649-7227
営業時間：平日 17:00～翌2:00 　日祝 17:00～23:00
定休日：水曜日

30年近く通う表記の夕陽ヶ丘の寿司店を訪問。人に教えたくない、個人的に大阪では一番美味しいと思っているお店。大阪メトロの四天王寺夕陽ヶ丘駅から西に徒歩5分。阪神高速松原線の高架の下の奥まった裏通りに位置する。

普段は営業開始直後に一人で訪問して20分くらいでお茶と一緒に握りを16巻いただいて帰るのを常にしているけど今回は友人とゆっくり、お酒も一緒にいただく。

L型のカウンターの店は吉村店主と見習い職人が１人。主人の握る寿司はシャリの美味しさが際立つ多種多彩な寿司ネタが特徴。握りで40種類、巻物で20種類と圧巻の食材の揃え方にはいつも敬服する。この日も韓国からの富裕層らしきグループがおいしそうにおまかせフルコースを食べられていた。

最初に刺身盛り合わせ（写真２人前）旬の高級魚の「あこう」、独特の香りの「赤貝」、コリコリの「剣先イカ」と「縞鯵」、旬の「鳥貝」はかなり新鮮。炙った「伝助穴子」と「太刀魚」など。真澄の純米酒と一緒にいただく。

握りの扉は大葉を鋳込んだ鱚の昆布締めから。上品な脂が舌に広がる。続いてもアマテカレイも旨みたっぷりの品のある美味しさ。シャリは白酢を使用。かなり小さめに握られる。カウンターの横から見ると少ない手数で最後に握り込むような流行りの所作などの無駄な動きは全くない。

肉厚でコリコリ食感の細魚も昆布締めにして供される。続いて鯖の漬け、肝ともみじおろしと芽ねぎを乗せたキンキもこちらの店のスペシャリティ。独特のフォルムの鯖のバッテラも日本酒にピッタリ。

続いてコリコリ食感の生ゲソ。かなり柔らかく炊き上げた鮑は好物のエンペラ部分を出していただく。北海道の雲丹、こちらのお店のレコメンドメニューの車海老はレアにボイルされて頭の味噌が中に鋳込まれる。蟹味噌を乗せた毛蟹、コリコリで磯の香りたっぷりの粒貝など。

炙りたての身厚の鰻を海苔巻きにしたものも表現ができない美味しさ。骨切りをしてタレ焼きにした鱧、完璧な調味のいくら、炙った平貝、野菜と貝の入った帛紗玉子焼きと続く。仕上げに赤貝のヒモときゅうりの巻物と穴子の巻物をいただいてフィニッシュ。お腹パンパンごちそうさまでした。会計は新地の高級店の半額です。

過去のまさるはこちら

大阪市浪速区下寺2-3-10
TEL：06-6649-7227
営業時間：平日 17:00～翌2:00 日祝 17:00～23:00
定休日：水曜日

夕陽が丘にある表記の寿司店を久しぶりに一人で訪問。人に教えたくない大阪では一番美味しいと思っているお店。25年間ずっと通っているが全く飽きることはない。大阪メトロの四天王寺夕陽ヶ丘駅から西に徒歩5分。奥まった裏通りで小さな表札を一つだけあげて営まれる。店の前にコインパーキングあり。

こちらの店を訪問するときは自分なりのこだわりがあり一人だけで「寿司を食べること」に集中する。開店の17時と同時に入店してアテは食べずにいきなり握ってもらう。寿司の味がよくわかるように最初はお酒は飲まずに熱いお茶をいただく。

お店はL型のカウンターで吉村店主と見習い職人が2人。主人曰く「うちの店は寿司（特に粒のたった米）を食べてもらいたいので寿司以外の【あて】は新地の料理店で食べてくれ・・」とよく言っておられる。そこまで寿司に自信がある。多種多彩な寿司ネタは握りで40種類、巻物で20種類と圧巻の食材の揃え方。

客のいないカウンターに一人座り、店主と世間話をしながらマンツーマンで赤身以外のネタを怒涛の如くどんどん握ってもらう。

握りの扉は肉厚でコリコリ食感の細魚。続いて肝を乗せたカワハギはもみじおろしで。鯖の漬けは辛子が添えられる。皮目を炙ったカマス　肝と芽ねぎを乗せたキンキ　コリコリで身が弾けそうな鯖　新鮮極まりないハリイカ。握る寿司はどれも繊細で細やか。シャリの美味しさは秀逸。

続いてかなり柔らかく炊き上げた鮑、北海道の甘すぎる雲丹、独特の磯の香りの赤貝と続く。お待ち兼ねのこちらのお店のレコメンドメニューの車海老は頭の味噌が鋳込まれる。繊維の細い上質な蟹味噌を乗せたズワイガニ、ミディアムレアに火入れされて出汁漬けにした蛤などどれも息を呑むような美味しさ。

続いて正統派のいくらの軍艦巻き。炙りたての鰻もこちらのお店では海苔巻きにする。いろいろな野菜が入るふわふわの帛紗卵焼きでコースはフィニッシュ。追加で完璧な火入れをしたタコ、軽く炙った平貝、赤貝の紐部分。胡瓜巻きとキャベツ巻きをいただく。この日は途中からお酒を4合いただいて13000円の会計でした。（有名高級店の半額とよく言われます）

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大阪市浪速区下寺2-3-10
TEL：06-6649-7227
営業時間：平日 17:00～翌2:00 日祝 17:00～23:00
定休日：水曜日