立ち寿司 越中屋 *天下茶屋の人気立ち寿司【大阪市 天下茶屋】

西成の表記の立ち寿司を訪問。南海電車の天下茶屋駅の下のショップ南海を外に出たところに位置する。無地で緑の暖簾だけが掛かっていて看板もないので知らなければ通り過ぎてしまう。

立ち寿司だけどネタと仕事がかなり上質でしかも価格がアラカルトの西成価格なので最近は予約が取りにくい店となっている。客は地元客を中心に電車に乗って遠方からも来られる。

げんちゃんと呼ばれる若きご主人のお人柄がとてもよくて客一人一人の名前と顔を覚えておられ、接客もしながら世間話にも付き合い、寿司を握りまくる。

げんちゃんは西成の老舗寿司店の「越中屋本店」のご子息で本店と店を区別するためにこちらは越中屋ジュニアと言われる。

本店とは仕入れも運営も完全に別で仕入れはげんちゃんが毎日自転車で木津市場まで行かれていると言っておられた。

店の定員は詰め込んで8人くらいまで。寿司はお得なおまかせ5貫1000円のセットは注文必須(一人1回のみ)。酒肴もいろいろあって日本酒と合わせて楽しむことができる。

最初に鮑旨煮と小芋1200円と鱧の卵の玉子とじ800円を日本酒と一緒にいただく。立ち食い寿司とは思えない丁寧な仕事に敬服する。

握りおまかせ5貫1000円を注文。昆布締めにしたイサキ、生穴子は梅肉で、裏旬の真魚鰹、甘エビの昆布締め、煮穴子など。まさに破格の値付けなり。

追加でタコ吸盤250円、北寄貝ひも300円、北寄貝400円、剣先イカの耳200円、活の足赤海老600円は2ついただいた。いつ来ても大満足ごちそうさまでした。

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*定休日は月曜日から水曜日になりました

 

大阪市西成区岸里1-1-9 ショップ南海内
080-3033-2476
営業時間:17:00〜22:00
定休日:水曜日

寿司日本酒大阪市 天下茶屋

更科 *新世界の老舗蕎麦店が復活【大阪市 恵美須町】

通天閣の北側の商店街にあった明治40年創業の総本家更科によく通っていたんだけど4代目の後の5代目が事業継承されず残念ながら廃業。

しかしながらその味を伝承するためにこちらの店のオーナーが4代目に蕎麦や汁の製造方法を教えていただき通天閣から南西に徒歩3分の場所で同じ名前で今年の3月に開業。

たまに4代目も味をチェックされにくると店のスタッフさんが言っておられた

お店はカウンター席と奥にテーブル席。蕎麦以外に定食や一品料理などもあってどちらかといえば以前よりはインバウンドを意識した居酒屋寄りな感じ。

海老天ぷらざるそば1500円を注文。まずは海老天が運ばれてきたんだけど伸ばし加工海老(バナメイ)を使用。以前の店は殻付きのブラックタイガーを使っていて味も食感も良かったんだけどかなり残念・・・・・

真っ白な蕎麦はあっさりしていて食べやすいんだけどなんか以前とは違う印象。老舗飲食店の伝承はとても困難ということがよく理解できた・・・120年の歴史は伊達ではないな・・

大阪市浪速区恵美須東2-7-20
11:30〜22:00
定休日 水曜日

蕎麦大阪市 恵美須町

松寿司 たにがわ *阿倍野の超人気寿司店【大阪市 姫松】

阿倍野区の北畠にある表記の創業55年の寿司店を6月に続いて友人と訪問。日本中で約2500件ある(これホント・・・)「松寿司」でトップを走る大阪市阿倍野区にある連日満席の人気店。

私の周りでこちらのお店が一番好きという方がとても多い。

駅からも遠く(姫松駅から徒歩10分、天王寺駅からタクシー利用がおすすめです)古びた王子商店街の路地裏に位置する。

店内はカウンターと奥に小上がりだったんだけど最近改装されて凛とした空気感のある白木のカウンター席9席のみ。

この日は18時の一斉スタート。酒肴と寿司が順番に供されるのでお酒を飲まれる方は嬉しいと思う。日本酒の品揃えも良くて隣席でワインやシャンパンなどを飲まれているかたもいた。

店主の谷川氏も仕事をしながらニコニコと笑って客と四方山な話をされる。

枝豆の餡のかかった冷たい茶碗蒸しからスタート。続いて淡路の鱧の湯引き。梅に大根おろしと玉ねぎおろしを合わせたものが添えられる。

三河さんの大きな鰻の蒲焼、北海道仙鳳趾の牡蠣の醤油漬け、鮑とサザエ、カラスミなどを合わせた塩辛など日本酒にドンピシャの酒肴が続く。

つぶ貝の醤油焼きも寿司の邪魔をしない美味しさ。

握りの扉は白甘鯛から。氷漬けにした水の中で熟成させると入っておられた。もっちしていて品のある脂もあってかなり美味しい。

岐阜産の小ぶりの鮎を緩く締めて握ったものも上品な味わい。旬の毛蟹、ビジュアルも麗しい鱚と続く。

天然のカンパチも熟成させたものでよくある養成のものとは全く異なる美味しさ。琵琶マスは脂たっぷり。マグロが苦手なので春日鯛をいただく。

旬の紫雲丹はビッグサイズでかなり甘い(写真撮り忘れ)

小肌の新子は2枚漬け、トロの代わりの赤貝、レアに火入れされた蛤、天然車海老、ふわふわの穴子、馬糞ウニがたっぷり入った巻き寿司と車海老のすり身の入った、焼き上がるまで1時間かかる玉子焼きでフィニッシュ。

日本酒も美味しくてたくさんいただきました。

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大阪市阿倍野区王子町3-13-7
06-6622-5723
11:30〜13:30 17:00〜22:00
月休

寿司大阪市 姫松ワイン日本酒