ジムでトレーニングした後で南船場の表記のとんかつ店で一人ランチ。雑誌をはじめ色々なメディアに出ていることと万博のイベント等で引っ張りだこなので最近は予約がなかなか取れない大阪を代表する高級とんかつ店と言われている。

大阪メトロ長堀橋駅・心斎橋駅・本町から徒歩5分くらいの農林会館のビルの向かい側に位置する。近くにコインパーキングたくさんあり。

こちらのお店は大阪で豚料理を中心に10店舗くらい展開されている「たゆたゆグループ」の川端社長自らが腕を振るうお店。

お店の1階はガラス張りの焼きトン等の仕込みを行うキッチンでその2階がとんかつのお店になっている。店内は厨房を囲むL字型のカウンター12席のみでライブ感は最高。この日は私以外すべて外国の方でした。

昼メニューはとんかつ3種3,500円のセットとプレミアム豚の4,900円のセットの2種。
今回は奮発して4900円のコースをいただく。

この日に使用する豚肉のプレゼンテーション。同時に肉を常温で馴染ませる。分厚くカットされた豚肉に粉と卵をつけてふわふわの極粗目のパン粉を丁寧に纏わせて低温で時間をかけて揚げる。低温なので衣は出来上がっても白っぽい。それをサラマンダーで保温し予熱を使って火入れをする。

最初に岩中ポークというブランド豚を使ったカツサンド。ソースが染み込まないように内側のパンの表面を炙ってタルタルソースととんかつソースを塗って挟み込む。肉の歯切れの良さと共に甘い脂が口の中を迸る。毎回これをいただくがこれ以上のカツサンドは食べたことがない。

続いてロゼ色に揚げられたとんかつが色々と供される。

・霜降りでとても柔らかいニューヨーク産のデュロックポークは2週間の熟成を経て提供
・三元豚のヒレカツは歯のいらない柔らかさでとても軽い　辛子醤油でいただく
・肉の味が濃くて歯切れのいいバークシャー（黒豚）
・贅豚という名前のブランド豚のヘレは塩胡椒だけでいただく
・マンガリッツアとデュロスをかけた豚の肩ロース

釜炊きご飯と韮、きのこ、白木耳の入った赤だしもかなり美味しい。
締めのとんかつの入ったカレーやお茶漬けなどもあって（別料金）楽しく食事ができるいいお店です。

過去の記事はこちら

大阪市中央区南船場2-10-24 2F
06-4307-6546
昼　1部11時～12時/2部12時15分～13時15分/3部13時30分～14時30分
夜　18時30分〜
定休日　日曜・月曜

 

朝晩が涼しくなって過ごしやすくなってきました。今月も私のブログを見ていただきありがとうございました。今月は仕事の関係で新しいお店の訪問が少なくなりました。月末は日記で掲載していないヘビーユース店や普段使いの店などを自身の忘備録として記します。

天王寺のたこ焼き山ちゃん。最近はあちこちで店舗展開されて大人気。この日はおすすめの胡麻油と塩、ソースマヨ、ネギマヨの3種盛り1200円。。ビールをいただくとセットで2000円だった・・・・インフレだな・・・

住吉大社近くにあるお好み焼きの「ふぉーす」　オーセンティックなお好み焼きも美味しいけど焼きそばもかなり美味しい。この日はタコ、イカ、豚の入った焼きそばをいただく。すべての具材が大きくて食べ応え満点。

阿倍野区帝塚山にあるcozy coffee spot　最近休みの日の朝食でよく利用する。バーガーがとても美味しい。カリフォルニアにあるお店のようなかっこいいお店。犬も入店できます。

皮も手作りするタコス1400円もかなり美味しい。

私どもの会社が運営する奈良県大和八木駅前の「奈良食堂」。ランチタイムは地元の野菜を使ったサラダビュッフェが人気。季節メニューの「きのこと栗のクリームパスタ」がとても美味しい。

自宅から近いのでよく利用するIkedaya BBQ style。BBQ料理もとても美味しいけど素材を活かした小皿料理もお気に入り。おまかせ小皿3品1650円は淡路タコとトマト、鱧と梅とオクラ、蛤と胡瓜。。ダッチオーブンで蒸し焼きにしてから揚げるポテトフライ1000円も好物。メインはおまかせお肉3種とグリル野菜2640円（2人前）　肉は牛、鶏、ソーセージなど。

阿倍野駅隣接の「魚で昼呑み　もりやま」　注文を受けてから湯がく枝豆、お店で火入れする柔らかいタコ、剣先イカの耳とゲソ、松茸のフライはオーロラソースで、箸休めのゴーヤと山芋の糠漬け、好物のカンパチの頭の塩焼きは脂乗りまくり。

堺の「よし井」のせいろ蕎麦650円。情緒ある店の空気もあっていつも大満足。こういった食事に上質感を感じる。

堂島の麻婆豆腐専門店。驚くほどの辛さにびっくり。。辛すぎて完食できなくとても残念。。エビマヨ定食の注文率も多い・・・

大阪万博でよくいただく。たこ焼きとミニスパークリングのセットで3000円・・・美味しいとか不味いとかのレベルを超えてるね・・・

谷町筋から千日前通りに移転したふる里。24時間営業で客層も色々。この日は「ふる里うどん1000円」を注文。具材は白菜としめじ。。白菜の甘みが出汁に溶けてかなり美味しい。シンプルな食事はいいな。

大阪木津市場の川上商店の鰻丼。分厚くてしっかり地焼きされていてとても美味しい。皮目もパリッとしていて個人的に好きな鰻の店の一つ。午前中の訪問がお薦め。

なんばのクラフトビールのお店で開催されたバーガーイベント。住之江のレストランのMICRADと粉浜商店街の精肉店のうしやのコラボイベント。

この日は一番ベーシックな伊賀牛クラッシック1800円をいただく。伊賀牛100％のパテとサワーマヨネーズ、レタス、トマト、ヨーグルトソース、ケチャップなどがはいる。肉があっさりしているのでスルスルと喉に入る。

このほかにも伊賀牛ジャパニーズワサビ、マンガリッツア豚のマッシュルームチーズ、熊本艶ポークなど・・・・

昭和町の小料理屋のいとめや。前回注文しそびれたおまかせ料理盛り合わせ。ほとんどの客が注文する。

海老の５色揚げ、かぼちゃの煮物、鴨ロース煮、冷やし茶碗蒸し。鱧の南蛮漬け。カンパチ刺身、イカゲソの酢味噌あえなど手のかかったものばかり。かなりの腕前です・・・

阿倍野のお気に入り居酒屋のオオサカ堂。毎回注文する阿倍野真ちゃん豆腐の冷奴380円。これもかなり上質・・・・

この日の刺身盛り合わせ980円は尾崎港直送の鱧、真魚鰹焼き霜作り、チヌの3種盛り。赤足海老の天ぷら780円（写真は2人前）は最高に満足。

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読者の皆様のお気に入りの地元のお店などおすすめ店をぜひご教示いただければと存じます。予約の取れない高級店よりもお店や店主や商品の個性が立った「渋すぎる店や」「おもしろ美味しい店」が個人的には好みです。私のアドレスは→shatyo@nori-net.jpです。

10月も引き続きよろしくお願いいたします。

西天満の表記の割烹店を訪問。裁判所の北側に位置する。2012年にオープンしたと聞き及ぶ。

お店はカウンター7席、奥にテーブル席がある。若いご夫婦で切り盛り。毎日変わるランチメニューも人気とのこと。夜のメニューはアラカルトが中心。価格も明示されているので好きなものを適宜注文する。

座付きは柿の白和えで季節の変わりを感じさせる逸品。刺身盛り合わせ2500円は徳島産の鱧、皮目を炙ったカマス、天然鯛の雲丹巻き、鯨赤身、秋刀魚、車海老の6種類盛り。

タコと小豆の柔らか煮1000円は美味しすぎてすぐに日本酒に切り替える。地鶏塩焼き1400円は皮目がパリパリで柚子胡椒との相性も抜群。

脂の乗った伝助穴子の天ぷら1400円はネギがたっぷりと乗せられる。

お酒も３合いただきました。ごちそうさまでした・・・・

大阪市北区西天満4-6-29
06-6131-1616
日曜日・祝日休み
11:30～14:00　18:00～22:30