ホーチミン市内のフランス民家風海鮮レストラン。新鮮な海鮮類をテーブルの横で調理 ほとんどをライムと塩で食べるため日本人には抵抗なし。 写真は巨大（５０センチくらい）シャコえびのニンニク焼きトムテックザントーイ 卵も入って香ばしくて最高。そのほか焼き蛤（ジューシーで最高）や生きた車海老の焼酎蒸し。あとかにを３種類くらい食べてワインとお酒を飲みまくって一人２０００円くらいの驚きプライス。（地元では最高級店）あらゆる海鮮を和洋中のいろんな調理法で食べる事が出来る。間接照明でベトナム音楽の生演奏もあり。 今回の旅行のホームラン

メコンデルタの近くのレストランでたべたカータイトンという料理。 魚はエレファントフィシュというマナガツオに似た魚。これを丸揚げにして ほぐした身を香草と一緒にライスペーパーに巻いていただく。もちろん「ヌクマム」につけて。生簀に泳がしている魚は淡白であっさり、しかもシコシコとして ポン酢で食べたら最高って感じだった。しかしこの料理は盛り付け方が勉強になった メコン川の周りのレストランの名物らしい

急遽ベトナムのホーチミン（旧サイゴン）へまず夕食に首都ハノイの超有名レストランのホーチミン店。緑に囲まれた敷地に白亜の大きな建物。全部で２００席くらい 創作ベトナム料理らしい。写真は前菜の「ざぼん」を使ったサラダのゴーイブオイ。中に鶏肉、海老、野菜いろいろ（香草５種類くらい）がはいってそれを海老せんべいに乗せて食べる。かなり複雑な味・・・そのあとポテトのバスケットに入った海鮮炒めやらなんやらいっぱい出てきた。すべての料理に「ヌクマム」という魚醤をつける。これもたくさんの種類があって色の濃いのから薄いの、にんにく入りから唐辛子入りとおもしろい。ほかに海老を中華麺でぐるぐる巻きにしてあげた「トムクアンミー」も秀逸 フルコースでお酒をしっかり飲んで一人８００円くらい。驚き・・