弊社グループ全体の調理師約２５名で玉出にある表記の店を訪問する。
奥にある個室に案内いただく。室温の調整など細かいところに気を使っていただくホスピタリティーがすばらしい。
こちらのお店は住之江・住吉では人気ナンバーワンの超繁盛店。。今回は６０００円のコース料理を所望する、まずはレーベンブロイの生ビールで乾杯。。。
雲丹のババロアはミョウバンの臭みもなく。雲丹が生クリームと相まってひたすら甘い。後味もすばらしく私はとっても大好きな味。この最初の一品でこの店の実力がよくわかる。
前菜は左上から生ハムメロン。サバふぐの唐揚げ。豆乳で何かをあえたもの。牡蠣のオイル漬け。フォアグラのしょうゆ漬け。自家製レーズンバター。。。どれも一手間かけてあって美味しい。
今回はコースをいただいたが普段は２００種類ぐらいのアラカルトメニューがあり大バコなんだけどいつも満員の超人気店。
シャルドネワインをいただく。。ワインも値ごろ感がありとっても良心的なり。
この時点で夜8時。平日にもかかわらず店内はほぼ満席。お造り盛り合わせは天然鯛、シマアジ、モンゴウイカ、ツブ貝、ホタルイカ。しめ鯖。すべて一切れづつ。。いろんなものをたくさん少しずつ。。お客ニーズをしっかりと心得ておられる。魚はすべてとても上質ですごく新しい。
パン生地で作った「焼き小龍包」はスープがたっぷり。ドミグラスソースを少しつけると味わいも変わる。皮の食感が中華料理のそれと全く違う。
そばを使ったペペロンチーノにすりおろした唐墨がたっぷり。これは目から鱗の美味しさで白ワインにドンピシャ。
水たこのしゃぶしゃぶ仕立てはたこの質もよく、量は少しだけどとっても美味しい
赤足エビを使ったミニオムライス。玉子もトロトロでほんのり香辛料が利いていてとても美味しい。
白身魚の蕪蒸しにソテーしたフォアグラをのせたもの。魚はイシモチと言っていた。料理のジャンルが多岐にわたりそれがすべて美味しい。。これは繁盛の秘訣。。
ピノノワール系の赤ワインをいただき。
メキシカンサラダの登場。ハム、玉子、マヨネーズの取り合わせにイワナかなにかの玉子が乗っかっている。。
社員君みんなお酒も進みイタリアワインの異なった味わいのものをいただく。サービスの方の対応もよくすべてのスタッフにホスピタリティーを感じる。動きもきびきびでとてもいい訓練が出来ていると推察できる。
佐賀牛のステーキは薄めだけどかなり柔らかくて味が乗っている。付け合わせの小芋もやわやわ。。
サバのへしこを使った茶漬けで〆。
デセールは生姜のアイスと季節野菜。とってもさっぱり。。ごちそうさまでした。
予約していかないとなかなか入れないよん。
大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山1F
06-6656-9559
11:30～14:00
17:00～23:00
定休：月曜
