日曜日に心斎橋の表記の和食店を友人と訪問。大阪で美味しい日本料理を提供する店の一つでほぼ毎月通っている。心斎橋駅から徒歩5分、東心斎橋の畳屋町の雑居ビルの一階に位置する。小体なお店はカウンター6席と小上がりのテーブル2卓のみ。この日もカウンターの炭焼きの前の特等席でいただく。
西心斎橋のミシュラン店の「ゆうの」で修行された寡黙なご主人の手元を見ながらの食事はとても贅沢。刺身の美味しさと備長炭を駆使した焼肴は秀逸。
料理は月替わりのコース16500円（税別）。アラカルトメニューも昨年から始められた。
百合根のスリ流しに炙ったバチコ。出汁の美味しさは突き抜けたものがある。
醤油漬けにしてから炭火で炙った河豚白子の飯蒸し。柚子釜の香りが秀逸。
活鮮は3kgオーバーのトラフグ。熟成させているので味が濃厚。皮目を炙った鰆、河豚皮の煮凝りが添えられる。これだけで日本酒が進みまくる。
刺身の2品目の氷見の鰤はあっさりしているけど舌の上でしっかりと溶ける。辛み大根との相性もいい。
煮物椀は丸大根と黒豆の真薯と葛を打った車海老 菜の花と人参が添えられる。
大きな備長炭を使った火入れにいつも脱帽。普通のものが普通以上に美味しくなるのが不思議。ご主人のワンオペだけど流れるように料理が供される。
焼肴は白甘鯛。ソースは海老芋のペーストにこのわたでコクを出したもの。。これも日本酒が進みまくる・
八寸色々 公魚、赤蒟蒻、干し柿のクリームチーズ、煮蛸、唐墨餅など。。日本酒飲みにはたまらない酒肴でまさに眼福。
和牛ランプ肉の炭焼きは醤油と金柑のソースで。金柑と蕾菜が添えられる。赤身肉の美味しさを堪能できる
河豚と黒米を合わせたもの。。
デザートは渋皮栗と酒粕のシャーベット
美味しすぎてお酒も6種類いただきました。。飲みすぎてフラフラ状態・・・
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大阪市中央区東心斎橋２-8-23イケダ会館１F
06-7713-0543
18:00～翌0:00
