堺に行った帰りに最近美味しいな～と感じた鯛焼き店に立ち寄る。。。 手間をかけて焼いているのでいつも待たされるがコストパフォーマンスが素晴らしいため苦にならない。。 あんことカスタードは自家製で特にあんこの小豆の風味が秀逸である。。飲食店経営者のはしくれの私としてはこのあんこの旨さに本物を感じる。 大きな羽がついていてパリパリしていろんな食感が楽しめる。。 あんこと皮のバランスも良くかなり完成度の高い鯛焼きであることは確か 手作りあずき100円とバニラビーンズたっぷりのねっとりしたカスタード120円は格安。 この店は立地と規模を変えるだけで大ブレーク間違いなし。。。 人時生産性が悪いのが経営の立場で見たときに気になるが。。。 堺市堺区一条通9-24 072-227-0808 定休日 水曜日

堺の一条通りにある鯛焼き屋さん。 鯛焼きは数々あれど数あれど自分でアンコとカスタードを作ってしかも低価格で販売。 最近「Ｍのラ○チ」に掲載されて朝から晩まで大行列。 御主人疲れ果てて「もう大変、死ぬ～と」グロッキー状態。。。 この店の鯛焼きの特徴は大きな羽が付いている。。いつもなんか得した気分になる。。 「あずき」（１００円）を購入。本物のバニラビーンズの入った自家製カスタードが入ったのは既に売り切れと言っていた。 羽は炭酸煎餅みたいでほんのり甘くパリパリとよいがする。 Ｍ三郎さん式に言えば (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! 甘さ控えめでかつ思いっきり粒あんが入っている。。。 アンコだけ販売もしている。。。。 隠れたウマ安スイーツである。。。 堺区一条通９－２４　 072-227-0808

若い時（今も若いが）から料理を作るのが大好きだった。昔は社長兼料理長だったので いっぱい勉強もしいっぱい失敗もした。。数年前から調理場に立たなくなったので もっぱら自宅で料理を作る。ちょっとした工夫でかなり美味しくなったり調味料を自分で作ることで 目先が変わったりする。短時間かつ残りものでおいしいものを作ることに全精力を傾ける・・・ 少しだけ披露しちゃいます 「ビシソワーズ」 ①ジャガイモ（メークイン）５個くらい　玉ねぎ１つを薄切りにしてひたひたの水と固形スープ２個、砂糖小さじ１　ローリエを入れて強火で煮る。 ②柔らかくなったら荒熱を取って豆乳５カップをいれてミキサーにかける（あまりつぶしすぎないようにね） ③生クリーム１カップ　塩こしょうで味をつけて冷凍庫にGO!（凍らせないでね） 仕上げは刻みパセリ。食欲なくてもごくごくいけるよ ①スープが冷える間にパエリア鍋（なければすき焼きなべでもいいよん）にオリーブオイルをたっぷり３００CCくらいいれてイカや海老や玉ねぎスライスや冷蔵庫で余った野菜を炒めてトマトピューレ１００ｇを混ぜ込みながら５分くらい火にかける ②にんにく１塊（皮をむかずに丸ごと）、洗い米３カップ、パセリ２枝、水７カップ、塩少々、ローリエ１枚 サフラン（粉）小さじ２　これらをいれて１０分間強火にかける。 ③あさりを入れて１５分（炊きすぎないようにネ）はまぐり、ムール貝だとリッチ！ ④火を止めて紙やアルミ箔でふたをして１０分蒸らす。 ⑤鍋のままレモンを添えてテーブルに。冷凍庫や冷蔵庫の残り物何でも入れちゃおう ワインはアルザスのピノ・オーセロワプラン。イチジクの香りが心地よい。 辛すぎないのがうれしい パエリアを作りながら同時ににんにく風味チキン。 ①サラダ油１２０ｃｃを入れた鍋に鳥のもも肉１キロくらい約１０分くらい強火攻撃（皮を下にしてパリっとさせてね）途中でひっくり返してね ②にんにく１塊りを皮をむいて半分にして包丁の腹で叩いてつぶす 塩とコショウで味をつけてかき混ぜながら１０分間弱火にかける ③シェリー酒（へレス）５０ｃｃをいれて１０分間煮る そのままお皿にGO!シンプルなのにバリウマ！気分はマドリッドの田舎のレストラン。