大阪市～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 41

地域：大阪市｜ジャンル：麺料理

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キョウハ・エビ【大阪市梅田／JR大阪】

2018年2月13日 06:54

歯の定期検診の後で北新地にある表記の店を訪問。堂島上通り沿いの堂島アバンザの斜め東前に位置する。店名通り海老ラーメン専門店。
海老星人の私が偶然看板を見つけてブックマークしていたお店。

早速入り口の券売機で食券を買い店内へ入ると一番乗り。
店内は白を基調にしたスタイリッシュ系でカウンター席10席と、4人がけのテーブル席が３つ。

メニューはエビラーメンなんだけどテイスト違いが５種類あって選べるようになっている。
・塩・エビラーメン（850円）3種の天然塩で魚介と相性抜群
・醤油・エビラーメン（850円）自家製熟成醤油を使用
・赤・エビラーメン（950円）自家製潮州辣油を使用
・黒・エビラーメン（950円）焦がし大蒜（ニンニク）を使用
・カレー・エビラーメン（980円）自家製カリースパイスを効かせた
さらに期間限定で
・台湾担仔麺（780円）
・麻辣海老麺（980円）

また、それぞれのエビラーメンはデフォルトと特製があり、特製にするとチャーシューがプラス２枚、半熟卵が１玉、鶏胸ミンチのオイスターソース炒めがトッピングされて200円増しとなる。

この日はデフォルトの塩エビラーメンを所望する。

トッピングは鶏チャーシュー3枚（海老オイルの鶏胸コンフィと言っていた）、大判の海苔、そしてワンタンの皮が１枚と申し訳程度の水菜・きくらげ・白髪ネギ。そして半熟卵が半玉。

北海道産の甘エビの頭でとったらしいスープは少ししょっぱ目の塩味。塩ラーメンだからしょっぱいのは当然であるが・・・海老の香りと風味は強烈にある。

麺は平打ちの細麺で硬さもパスタのような感じ。刻み柚子が口をさっぱりさせる。食べ終わると底から干しエビの大群出現・・・海老好きの人にはぴったりのお店です。。

大阪市北区曽根崎新地1-2-13 キタシンチタムラビル1階

大阪市梅田／JR大阪ラーメン麺料理

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不二屋【大阪市長居】

2018年1月27日 06:45

1年ぶりに表記の店を訪問。油かすを使ったうどんで有名なお店JR長居と我孫子駅の中間くらいにあるがどちらの駅からも徒歩15分はかかる住宅街の辺鄙な場所に位置する。周りにコインパーキング等もないので立地はよくない。しかしながら時分時は地元の客でいつもいっぱい。

油かすは牛の小腸を素揚げすることで余分な脂肪分を落とした大阪河内の保存食。それを砕いてうどんに入れると出汁にコクが出る。この店では和牛の小腸を使った油かすを使用しているとのこと。

この日は親子丼のハーフサイズ450円とかすカレーうどん950円を所望する。

しっかりと鰹出汁の効いたカレーうどんの底にはカリカリとした食感の油かすが入る。油かす特有の癖や油っこさは全くない。独特の香ばしさがカレーうどんにいい意味でのアクセントをつける。

麺は細めで柔らかめ。モチモチしていてこちらの店のカレーうどんによく合う。総じてレベルと完成度の高いカレーうどんです。親子丼もブランド卵と但馬鶏を使用していてとても味わい深い。。ごちそうさまでした・・・

＊壇蜜日記に最近はまる53歳の私・・・

大阪市住吉区長居西3-4-14
11時～15時、17時～21時　※月曜定休
TEL.06-6608-1357

大阪市長居麺料理

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麺屋　彩々【大阪市昭和町】

2018年1月17日 06:16

食べログ昭和町駅ナンバーワンのラーメン店を訪問。２番出口徒歩2分。食券制で店内はカウンター9席二人がけのテーブルが２つ。

自家製麺は中細麺で卵の味と香りをしっかりと感じる喉ごしのよいつるりとした麺で少し縮れてる感じはありますけどほとんどストレートの麺です。

今回は清澄淡口醤油ラーメン780円をいただく。
そのほかのメニューは
●「清澄塩らーめん」　　　750円
●「清澄鶏塩らーめん」　　780円(数量限定)
●「清澄淡口醤油らーめん」750円
●「清澄濃口醤油らーめん」750円
●「白鶏塩らーめん」　　　780円
●「白鶏醤油らーめん」　　780円
●「味噌らーめん」　　　　850円
●「辛味噌らーめん」　　　880円
●「辛味噌和え麺」　　　　880円(汁無し)
●「カレーらーめん」　　　880円
●「味噌つけ麺」小880円、並930円、大1030円